Biblioteca

Sa se Proiecteze o Linie Tehnologica in Vederea Obtinerii Conservelor de Fasole Verde Pastai

Valoare:

4 puncte *

Marime:

1,54 Mb

Pagini:

20

Nota:
8Sa se Proiecteze o Linie Tehnologica in Vederea Obtinerii Conservelor de Fasole Verde Pastai, 8 out of 10 based on 1 rating
Contine fisiere:

doc


Domenii:

Industria Alimentara


Profesor Indrumator / Prezentat Profesorului:

Rad Dumitru

* de la numai 1.63 Lei, cumparand puncte sau poti obtine puncte daca postezi documente (vezi detalii)
Orice document downloadat sau uploadat este adaugat in Biblioteca Mea
Vezi informatii descarcari anterioare

Din cuprins:
TEMA PROIECTULUI 1
I. MEMORIU JUSTIFICATIV 3
I.1. Obiectivul proiectului. Profilul de producţie 3
I.2 Alegerea şi descrierea schemei adoptate 5
I.4 Principalele caracteristici ale materiilor prime, auxiliare şi ale produsului finit
II. BIBLIOGRAFIE 12

Extras din document:

I. MEMORIU JUSTIFICATIV
I.1. Obiectivul proiectului. Profilul de producţie
Denumirea obiectivului proiectat
- Să se proiecteze o secţie de obţinere a conservelor de fasole verde păstăi.
Profilul de producţie
- Secţia este profilată în obţinerea conservelor de fasole verde păstăi ambalate în borcane.
SCHEMA TEHNOLOGICĂ DE OBŢINERE A CONSERVELOR DE FASOLE
VERDE PĂSTĂI
I.2 ALEGEREA ŞI DESCRIEREA SCHEMEI ADOPTATE
Recepţia cantitatiţivă şi calitativă
Recepţia reprezintă controlul calitativ şi cantitativ al legumelor.
Recepţia calitativă constă în examenul organoleptic şi verificarea condiţiilor tehnice înscrise în documentul tehnic normativ de produs.
Principala condiţie care se impune soiurilor de fasole folosite ca şi materie primă în industria conservelor este ca păstaia să nu conţină aţe şi să fie fragedă.
După culoarea păstăii, soiurile de fasole se împart în două grupe:
• soiuri cu păstaie verde – timpurie şi semitimpuri ( Saxa, Fideluta, Tendergreen);
• soiuri cu păstaie galbenă – timpurie şi semitimpurie ( Ploaia de aur, Beste von Allen).
Recepţia se face cantitativ pe cântare de o tonă, fasolea este transportată paletizat cu electrostivuitorul.
Sortarea
Sortarea în această fază are scopul de a îndepărta păstăile necorespunzătoare, atacate de boli, alterate, mucegăite si a eventualelor corpuri străine.
Sortarea se face după varietăţi şi dimensiuni .
După varietăţi avem:
a) fasole verde;
b) ţucără-galbenă;
c) verde grasă;
d) galbenă grasă.


    Comentarii:

    UNIVERSITATEA “Vasile Goldiș” DIN ARAD
    Facultatea de Inginerie Alimentară, Turism şi Protecţia Mediului
    Specializarea: Controlul şi Expertiza Produselor Alimentare



    Documente similare:
    Preview document similar
    Tehnici de Obtinere a Izolatelor Proteice
    Proiectul contine 20 pagini in format doc cu o marime totala de 31.68 KB.
    Preview document similar
    Studierea Proceselor Tehnologice de Fabricare a Produselor si ...
    Proiectul contine 33 pagini in format doc cu o marime totala de 209.55 KB.
    Preview document similar
    Linii Tehnologice de Producere a Painii cu Adaos de Agenti ...
    Proiectul contine 85 pagini in format doc, docx, dwg, bak cu o marime totala de 985.63 KB.
    Preview document similar
    Sistem de Transport Pentru o Linie Tehnologica de Prelucrat ...
    Licenta contine 95 pagini in format docx cu o marime totala de 5.01 MB.
    Preview document similar
    Aspecte Privind Posibilitatile de Modernizare a unei Linii ...
    Licenta contine 53 pagini in format doc cu o marime totala de 6.41 MB.
    Preview document similar
    Stabilirea Liniei Tehnologice pentru Extragerea Amidonului din ...
    Proiectul contine 27 pagini in format docx cu o marime totala de 3.58 MB.
    Carti recomandate:
    Scrisa de Laura Grindei, Bogdan Orza, Aurel Vlaicu
    Aceasta carte reprezinta un ghid util pentru studentii care studiaza discipline in domeniul tehnologiilor multimedia cat si pentru specialistii din domeniu implicati in proiectarea, dezvoltarea si intretinerea sistemelor si aplicatiilor multimedia in domeniul eLearning. Prin aplicatiile multimedia in domeniul eLearning prezentate, analizate, ... citeste tot
    Scrisa de Len Kasten
    Prezenta extraterestra pe Pamant este tot mai extinsa si, pe masura ce intram in Era Varsatorului, va fi recunoscuta oficial, producand soc si o nevoie stringenta de a intelege schimbarile sociale si tehnologice cauzate de ,,fratii" nostri din spatiu. O carte de capatai in ceea ce priveste progresele uimitoare pe care le va inregistra omenirea ... citeste tot
    Scrisa de Yit Lin Michael Chew