Sa se Proiecteze o Linie Tehnologica in Vederea Obtinerii Conservelor de Fasole Verde Pastai

Imagine preview
(8/10)

Acest referat descrie Sa se Proiecteze o Linie Tehnologica in Vederea Obtinerii Conservelor de Fasole Verde Pastai.
Mai jos poate fi vizualizat cuprinsul si un extras din document (aprox. 2 pagini).

Arhiva contine 1 fisier doc de 20 pagini .

Profesor indrumator / Prezentat Profesorului: Rad Dumitru

Iti recomandam sa te uiti bine pe extras, cuprins si pe imaginile oferite iar daca este ceea ce-ti trebuie pentru documentarea ta, il poti descarca. Ai nevoie de doar 4 puncte.

Domeniu: Industria Alimentara

Cuprins

TEMA PROIECTULUI 1
I. MEMORIU JUSTIFICATIV 3
I.1. Obiectivul proiectului. Profilul de producţie 3
I.2 Alegerea şi descrierea schemei adoptate 5
I.4 Principalele caracteristici ale materiilor prime, auxiliare şi ale produsului finit
II. BIBLIOGRAFIE 12

Extras din document

I. MEMORIU JUSTIFICATIV

I.1. Obiectivul proiectului. Profilul de producţie

Denumirea obiectivului proiectat

- Să se proiecteze o secţie de obţinere a conservelor de fasole verde păstăi.

Profilul de producţie

- Secţia este profilată în obţinerea conservelor de fasole verde păstăi ambalate în borcane.

SCHEMA TEHNOLOGICĂ DE OBŢINERE A CONSERVELOR DE FASOLE

VERDE PĂSTĂI

I.2 ALEGEREA ŞI DESCRIEREA SCHEMEI ADOPTATE

Recepţia cantitatiţivă şi calitativă

Recepţia reprezintă controlul calitativ şi cantitativ al legumelor.

Recepţia calitativă constă în examenul organoleptic şi verificarea condiţiilor tehnice înscrise în documentul tehnic normativ de produs.

Principala condiţie care se impune soiurilor de fasole folosite ca şi materie primă în industria conservelor este ca păstaia să nu conţină aţe şi să fie fragedă.

După culoarea păstăii, soiurile de fasole se împart în două grupe:

• soiuri cu păstaie verde – timpurie şi semitimpuri ( Saxa, Fideluta, Tendergreen);

• soiuri cu păstaie galbenă – timpurie şi semitimpurie ( Ploaia de aur, Beste von Allen).

Recepţia se face cantitativ pe cântare de o tonă, fasolea este transportată paletizat cu electrostivuitorul.

Sortarea

Sortarea în această fază are scopul de a îndepărta păstăile necorespunzătoare, atacate de boli, alterate, mucegăite si a eventualelor corpuri străine.

Sortarea se face după varietăţi şi dimensiuni .

După varietăţi avem:

a) fasole verde;

b) ţucără-galbenă;

c) verde grasă;

d) galbenă grasă.

Fisiere in arhiva (1):

  • Sa se Proiecteze o Linie Tehnologica in Vederea Obtinerii Conservelor de Fasole Verde Pastai.doc

Alte informatii

UNIVERSITATEA “Vasile Goldiș” DIN ARAD Facultatea de Inginerie Alimentară, Turism şi Protecţia Mediului Specializarea: Controlul şi Expertiza Produselor Alimentare