Extras din referat
1. GENERALITĂŢI
1.1. Prezentul standard se referă la sarea utilizată pentru consumul populaţiei şi industria alimentară,obţinută prin recristalizarea sau măcinarea şi sortarea sării naturale.
1.2. Sarea se livrează în următoarele tipuri şi calităţi:
Tip A,sare prin evaporare (recristalizată):
-calitatea extrafină.
Tip B,sare gemă comestibilă:
-calitatea extrafină.fină,măruntă,uruială,bulgări.
2. CONDIŢII TEHNICE
2.1. Granulaţie
Pentru fiecare tip şi calitate corespund următoarele granulaţii,conform tabelului 1.
Tabelul 1
Tipul A B
Calităţi Extrafină Extrafină Fină Măruntă Urluială Bulgări
0 1 2 3 4 5 6
Granulatie
-dimensiuni,mm
-masa,kg
0,1…0,5
-
0,2…0,71
-
0,1…1
-
0…2,0
-
2,0…10
-
3…50
Tabelul 1
0 1 2 3 4 5 6
Trece pe sita nr. 01
STAS 1077-67,% max.
Rest pe sita nr. 05
STAS 1077-67,% max.
10
5
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Trece pe sita nr. 02
STAS 1077-67,% max.
Rest pe sita nr. 071
STAS 1077-67,% max.
-
-
10
5
-
-
-
-
-
-
-
-
Trece pe sita nr. 01
STAS 1077-67,% ,max.
Rest pe sita nr. 1
STAS 1077-67,% max.
-
-
-
-
15
5
-
-
-
-
-
-
Rest pe sita nr.2
STAS 1077-67,% max.
-
-
-
5
-
-
Trece pe sita nr.2
STAS 1077-67,% max.
Rest pe sita nr.10
STAS 1077-67,% max.
-
-
-
-
-
-
-
-
5
5
-
-
Observaţii:
- cu acordul părţilor se pot livra şi alte granulaţii;
- la sarea bulgări se admite ca maximum 5 % din cantitatea livrată să fie din bulgări sub 3 kg şi maximum 3% din bulgări peste 50 kg.
Preview document
Conținut arhivă zip
- STAS Sare.doc
Alții au mai descărcat și
CAPITOLUL I : Definirea temei : Abatorizarea reprezintă o activitate tehnologică prin care se asigură ,prin sacrificarea în anumite condiţii a...
I. Sarcina de proiectare. De proiectat celula de afumare a produselor din carne cu datele iniţiale următoare: - productivitate zilnică- 1500...
1. Igiena in industria alimentara: Principiile igienei in industria alimentara - Igiena=Hygeia inseamna sanatate - Igiena= stiinta care studiaza...
ARGUMENT Prin tăierea animalelor se înţelege totalitatea operaţiunilor care au drept scop obţinerea cărnii şi a produselor secundare comestibile....
TEHNOLOGIA FABRICĂRII PREPARATELOR DIN CARNE COMUNE CLASIFICAREA PREPARATELOR Preparatele din carne comune se clasifică după două criterii de...
Introducere Industria cărnii din ţara noastră a cunoscut o dezvoltare deosebită, mai ales în ultimii 15 ani, perioadă în care au intrat în...
Prin carne se înţelege musculatura striată cu toate ţesuturile cu care vine in legătură naturală, adică împreună cu ţesuturile conjunctive: lax,...
Definiţii şi clasificare:Salamurile crude ,uscate,de duratã sunt preparate de carne în care material primã este supusã unor fermentaţii produse de...
Te-ar putea interesa și
CAP. I. NOTIUNI INTRODUCTIVE I.1. Scurt istoric Nu este prea multa vreme de când omul a început sa foloseasca în hrana sa pâinea sub forma pe...
MEMORIU TEHNIC În prima parte a lucrării de faţă s-a realizat o caracterizare detailată a materiilor şi a cerinţelor calitative impuse acestora,...
Capitolul I Tema proiectului Tema proiectului:Proiectarea procesului de fabricatie a produsului“cozonac cu mac”. Capitolul II Reteta de...
CAP.1 TEMA PROIECTULUI Să se proiecteze o linie tehnologică pentru fabricarea zacuscăi cu ciuperci cu o capacitate de 2000 kg materie primă/zi...
PARTEA I 1. INTRODUCERE Diversificarea producţiei din carne şi perfecţionarea continuă a tehnologiei de fabricaţie influenţează în mare măsură...
INTRODUCERE Bucătăria moldovenească, dezvoltată pe o gamă bogată, este considerată ca una dintre cele mai gustoase şi sănătoase din lume şi nu...
CAPITOLUL I TEMA DE PROIECTARE Sa se proiecteze o sectie pentru fabricarea pâinii albe de 0,500 kg/buc. format rotund si de 0,800 kg/buc. format...
Introducere Tehnologia preparării bucatelor se bazează pe tradiţiile artei culinare populare, pe experienţa bucătarilor profesionişti, precum şi...