Vin Ecologic

1. Generalităţi

Conceptul care domina deja acest secol si inceput de mileniu este "intoarcerea la natura", prin utilizarea cat mai redusa sau chiar evitarea utilizarii unor compusi chimici in industria alimentara, farmaceutica etc.

In special in domeniul industriei alimentare se au in vedere "alimentatia, sanatatea si bunastarea", concepte care urmaresc protejarea consumatorului, a societatii, a starii ei de sanatate.

Flagelul care domina deja populatia planetei si care are o rata de crestere ingrijoratoare este obezitatea, o nutritie dezechilibrata si nesanatoasa, bazata pe produse alimentare puternic industrializate si chimizate. De aceea, tehnologiile, procedeele, metodologiile ce se vor elabora urmaresc imbunatatirea calitatii produselor si a sigurantei produselor alimentare, obtinerea unor produse cu caracter biologic, care sa pastreze nealterate principiile active naturale ale materiilor prime, prin eliminarea unor aditivi de sinteza si a unor procedee tehnologice costisitoare si poluante.

In ultimii ani s-a pus accent pe agricultura ecologica, dar mai ales pe obtinerea unor produse cu caracter ecologic, asa-numitele "produse organice". In acest scop se utilizeaza materii prime obtinute ecologic sau organic, costisitor de realizat. Printre produsele organice se numara si vinul ecologic sau vinul organic.

Consumatorul de astăzi caută produse mai naturale, mai pure, fără conservanţi şi stabilizatori sau cu un conţinut redus de substanţe de acest gen. Anume aceste cerinţe sunt respectate de produsul numit ecologic pur.

Alimentele ecologice se refera la alimente element care sunt produse, fabricate si tratate folosind mijloace tratate definite de organisme de certificare, cum ar fi Departamentul de Agricultura al Statelor Unite (USDA) in conformitate cu alimentele ecologice produse.

Parametrii:

Definitie:

Alimentele ecologice se refera la elemente care sunt produse folosind mijloace biologice.

Standarde:

Norme stricte pentru productia de alimente organice, manipularea si prelucrarea exista in intreaga lume.

Organisme de certificare:

Multe tari au organisme de certificare, dar cele mai proeminente fiind Departamentul de Agricultura din SUA

Etichete:

Etichetele ecologice au implicatii juridice.Un producator ar trebui sa urmeze regulile si regulamentele specificate inainte de a utiliza eticheta ecologica.

Produsele certificate ecologic (bio / ecologic sau organic sunt termeni sinonimi. Folosirea lor depinde de termenul impus intr-o anumita zona geografica - de ex. in spatiul anglo-saxon se foloseste termenul de organic - inclusiv in S.U.A. si Canada, in spatiul german se foloseste oficial termenul okologisch (ecologic) in timp ce in acelasi spatiu termenul bio se foloseste in context de marketing pentru a desemna un produs ecologic certificat iar in spatiul italian, termenul folosit este cel de bio) pot fi caracterizate si sunt individualizate prin intermediul unor norme de productie si procesare codificate legislativ la nivel national sau in cazul Uniunii Europene sau S.U.A., la nivel comunitar.

Unul dintre aspectele definitorii ale acestei clase de produse (fie ele alimente, cosmetice, textile sau altele) este traseabilitatea. Traseabilitatea presupune respectarea unor reguli stricte in ceea ce priveste inregistrarea si pastreare unor evidente clare si verificabile pe tot lantul de productie - de la producerea materiei prime la procesare la transport si comert pana la ajungerea produsului la consumator. In acest fel se ofera consumatorului un grad ridicat de siguranta si transparenta la achizitionarea unui produs ecologic certificat, iar in cazul constatarii unei iregularitati se poate reface usor filiera de procesare si productie si se poate identifica modul in care a fost corupt sau infestat produsul certificat ecologic si se pot lua masuri pentru inlaturarea factorului negativ respectiv respectiv factorii de control se pot indrepta impotriva celui care este responsabil de iregularitatea identificata. Astfel de cazuri sunt rare datorita controlului si inspectiei la care este supus fiecare operator din sistemul ecologic certificat dar spre deosebire de industria alimentara conventionala, domeniul ecologic este cunoscut pentru intransigenta cu care rezolva astfel de probleme si lipsa de toleranta in eliminarea din sistem a celor responsabili. Explicatia se gaseste in caracteristicile deosebite ale acestui domeniu (vezi istoria miscarii bio) precum si in faptul ca traseabilitatea si puritatea produselor certificate ecologic este cel mai puternic argument de marketing al bransei iar tolerarea unor abateri de la regulile asumate ar constitui o lovitura de imagine majore pentru intreg sectorul.