Extras din seminar
Introducere
Substantele nutritive sunt incluse în compozitia diverselor alimente naturale sau a produselor rezultate prin prelucrarea culinarã sau industrialã a acestora. Compozitia calitativã si cantitativã a alimentelor depinde de un mare numãr de factori:
- specia, varietatea, rasa (provenienta alimentelor);
- gradul de maturitate;
- partea anatomicã folositã;
- modul de hrãnire si îngrijire a animalelor;
- conditiile de culturã ale plantelor si momentul recoltãrii;
- ingrediente si tehnologii utilizate în conservare, preparare culinarã sau industrialã.
Nici un aliment nu contine toate substantele nutritive necesare. O alimentatie rationalã implicã asocierea în meniuri a alimentelor din diverse grupe/categorii. Din punct de vedere nutritional problema alegerii alimentelor se poate simplifica, deoarece ele pot fi grupate dupã provenientã si valoare nutritivã în opt grupe:
- Lapte si produse lactate
- Carne si peste
- Ouã
- Grãsimi alimentare
- Legume si fructe
- Cereale si legume uscate
- Zahãr si produse zaharoase
- Bãuturi nealcoolice si alcoolice
1. Motivarea alegerii meniului
Am ales acest meniu deoarece nu este costisitor.
Meniul ales se adreseaza unei mese de pranz care trebuie sa asigure jumatate din caloriile necesare pe parcurusl unei zile, unei persoane de genul masculin care depune un efort mediu.
Meniul mesei de pranz este alcatuit din: friptura de pasare la cuptor cu cartofi copti si fructe consumate ca atare.
2. Prezentarea retetei de fabricatie
Carnea si cartofii, curatati si taiati cubulete,se aseaza intr-o tava. Puiul poate sa ramana intreg,nu necesita taiere neaparat.
Rosiile se strivesc si se amesteca cu cateii de ustoroi taiati fin,pana devine un sos mai gros. Se stropesc cartofii si puiul cu sosul obtinut si apoi cu putin ulei. Se baga la cuptor la 200grade.
Fructele vor fi consumate ca atare, la desert.
Preview document
Conținut arhivă zip
- Alimentatie - Meniu.doc
Alții au mai descărcat și
CAP. I STRUCTURA INDUSTRIEI DE CATERING Industria de catering cuprinde ansamblul structurilor sectoriale având caracter comercial şi social,...
Capitolul I: GENERALITATI Concentratele de tomate, bulionul si pasta de tomate, sunt folosite în alimentatie pentru colorare si îmbunatatirea...
CAPITOLUL I Organizarea unitatii de alimentatie publica: I.1. Caracterizarea unitatii de alimentatie publica Caru’ cu Bere, o adevarata legenda...
NECESARUL ENERGETIC AL COPILULUI (1-3 ANI) Dupa primul an de viata, apetitul copiilor scade simtitor. Acestia devin mofturosi, ezita sa incerce...
Capitolul I Alimentatia copilului cu varsta cuprisa intre 3-6 ani. I.1. Generalitati: În perioada de copil mic şi preşcolar are loc încetinirea...
CAPITOLUL I 1.1 Întocmirea şi redactarea listelor de preparate şi băuturi Cel mai adesea clientul îşi formeză prima impresie despre restaurant pe...
CAP. I. Tehnica servirii meselor pentru dejun Dejunul constituie masa principală pe care omul o serveşte în a doua etapă a zilei, între orele 12 –...
1. GENERALITATI REGIMUL ALIMENTAR IN SARCINA Se stie ca este bine ca femeia insarcinata sa urmeze o dieta sanatoasa, echilibrata. Fiind...
Te-ar putea interesa și
INTRODUCERE Turismul reprezintă un fenomen economico-social propriu civilizaţiei moderne, manifestându-se ca o componentă distinctă a economiei,...
Introducere Industria turistică este un sector important al economiei locale, regionale şi mondiale , având implicaţii majore în dezvoltarea...
CAPITOLUL 1 MANAGEMENTUL UNITĂŢILOR DE TURISM COMPONENTĂ A MANAGEMENTULUI SERVICIILOR 1.1. Principiile managementului serviciilor 1.2....
Introducere O alimentaţie sănătoasă presupune o alimentaţie echilibrată, astfel încât să cuprindă cele trei elemente esenţiale pentru organism....
CAPITOLUL I Operaţiuni specifice restaurantelor Conţinutul si importanţa serviciilor turistice de alimentaţie publica. Alimentaţia publică,...
Argument Oferta de produse şi servicii din restaurante este în general foarte diversificată. Din acest punct de vedere se impune găsirea unor...
ARGUMENT “A manca cu placere este un semn de sanatate, A manca de placere este o greseala” Prezenta pe piata a unor produse alimentare foarte...
Introducere Prezentul auxiliar se adresează profesorilor şi elevilor de la şcoala de arte şi meserii, clasa a XII-a, nivelul 3 de calificare –...