Toate documentele din domeniul Agronomie

  • Conservarea rasei de taurine Bruna de Maramures

    Una dintre cele mai valoroase rase autohtone de bovine, Bruna de Maramureş, ar putea fi salvată ca urmare a implicării în această operaţiune a mai multor fermieri şi cercetători ştiinţifici. Rasa este considerată drept una dintre cele mai promiţătoare populaţii mixte de bovine, ai cărei membri descind din rasa Brună Alpină. Înrudite cu Bruna de Maramureş sunt rasele Brună de Austria, Brună Germană şi Brună Americană. Rasa Brună de Maramureş are o vechime recunoscută de cinci decenii. Ea...

  • Acizii alifatici din vin

    Alături de alcooli, acizii sunt principali compuşi chimici, care asigură calitatea şi conservarea vinului. Conţinutul vinului în acizi este ridicat 3-8 g/l.Acizii conferă vinului aciditatea şi gustul plăcut răcoritor, dă strălucire culorii şimenţine echilibrului fizico-chimic al substanţelor dizolvate în vin. Vinul conţine acizi organici carboxilici, care pot fi: hidroxiacizi (alifatici şi aromatici), acizi carbonilici, acizi fenolici, acizi uronici şi acizi graşi volataili. Hidroxiacizi...

  • Conserve de ficat si ficat gras

    Produsele din carne de tip pastă, cum ar fi pateurile, sunt similare emulsiilor. O emulsie adevărată este definită ca fiind alcătuită din două lichide nemiscibile, unul dintre ele fiind reprezentat de picături sau globule de grăsime (faza de dispersie sau faza internă) răspândite într-un alt lichid (faza continuă); picătura sau diametrul globulelor de grăsime într-o emulsie adevărată este situat între 0,1 şi 100 μm (McClemens 1999 ). Cu toate acestea, în faza de dispersie a fibrelor...

  • Distilarea

    Distilarea este procesul de separare care presupune trecere a unui amestec lichid în stare de vapori prin fierbere, urmată de condensarea vaporilor obținuți.[1] Distilarea este un procedeu fizic de purificare, care se produce în 2 etape: • etapa I: trecerea din stare lichidă în stare gazoasă; • etapa II: trecerea din stare gazoasă în stare lichidă. Distilarea este folosită în special pentru a separa un component lichid dintr-un amestec de lichide cu puncte de fierbere diferite....

  • Organizare comuna a pietelor in sectorul usturoiului

    Cap I: Organizarea si functionarea pietei usturoiului Considerat de neînlocuit în bucătăria românească, usturoiul a fost întotdeauna o cultură răspândită în România. Originar din Asia, cultivat cu succes în Egipt, usturoiul a devenit o emblemă a statelor din jurul Mediteranei de-a lungul secolelor, datorită faptului că se cultivă ușor și are puțini dăunători, iar bolile par să-l ocolească. Studii recente arată că usturoiul este o armă redutabilă în lupta cu bacteriile, fungii sau virușii. De...

  • Studiu comparativ Austria-Romania

    - Scurta prezentare Austria. Austria, oficial Republica Austria (în germană Republik Österreich), este o țară fără ieșire la mare, populată de circa 8,47 milioane de locuitori ( 2016), aflată în Europa Centrală. Ea se învecinează cu Cehia (362 km) și Germania (784 km) la nord, Ungaria (366 km) și Slovacia (91 km) la est, Slovenia (330 km) și Italia (430 km) la sud, și Elveția (164 km) și Liechtenstein (35 km) la vest.. Relieful Austriei este predominant muntos datorită prezenței Alpilor;...

  • Fuet de catalonia

    Fuet-ul este cârnatul tradițional din Catalonia, în partea de nord-est a Spaniei. Combinația perfectă de bucăți de carne de porc, piper negru si mirodenii este fina, gustoasă și nu foarte picantă. În Catalonia se găsește adesea agățat în bucătărie, deoarece aromele sale se dezvoltă cu timpul. Unii oameni îl plac moale și suculent gata scos din ambalaj, alții preferă să-l lase să se usuce un pic mai mult, ceea ce duce la un cârnat mai greu și mai complex. Fara conservanți, adaos de culori sau...

  • Perle de branza

    I.Introducere privind materia primă Laptele este produsul secretat de glanda mamară a mamiferelor. Din punct de vedere fizico-chimic, laptele constituie un sistem dispers eterogen, în care lactoza şi sărurile minerale formează soluţii adevărate, substanţele proteice segăsesc in stare coloidală, iar grasimea sub formă de emulsie. Din punct de vedere igienic, laptele este considerat produsul obţinut prin mulgerea completă şi neîntreruptă a ugerului, uneia sau a mai multor animale sănătoase,...

  • Conservele de peste

    Studii recente privind media consumului anual de pește în Uniunea Europeană arată că un spaniol, de exemplu, mănâncă aproape 40 de kilograme de pește pe an, pe când România este la coada clasamentului cu o medie de sub 6 kilograme. O familie din România consumă, în medie, o masă de pește la trei săptâmâni. În prezent, românii mănâncă puțin peste 6 kilograme de pește per capita anual, iar la polul opus se situează țări ca Spania (40 de kg de pește/capita anual) și Franța (38 de kg/capita...

  • Caracterizarea agriculturii la nivel mondial

    Introducere si importanta agriculturii Agricultura, cultivarea pamantului pentru a creste plante, a constituit ramura economica principala inca de la inceputurile civilizatiei. Ea asigura cea mai mare parte a alimentelor, materialelor necesare pentru imbracaminte si alte materii prime pentru industrii. In urma cu 10-12 milioane de ani a avut loc o mare revolutie in dezvoltarea rasei umane. Aceasta a reprezentat-o descoperirea faptului ca hrana se putea obtine nu doar prin strangerea...

  • Implementarea sistemului de control HACCP in procesul tehnologic de obtinere a preparatului din carne - Ghiuden

    Carnea este cel mai important aliment de origine animală, atât prin valoarea sa nutritivă, cât şi prin amploarea consumului. Constituie cea mai însemnată sursă de substanţe proteice - proteine - cu valoare biologică ridicată,a vând astfel o valoare plastică deosebită. De asemenea, carnea conţine - în funcţie de specie, rasă, vârstă, furajarea animalului - o cantitate variabilă de lipide, majoritatea trigliceride, vitamine din complexul B şi unele săruri minerale (fier, fosfor, iod, fluor)....

  • Dezvoltarea rurala a comunei Ghiroda

    Comuna Ghiroda este aşezată în câmpia Timişului, practic în lunca inundabilă a râului Beghei (canalul Bega de mai târziu). Comuna de astăzi este alcătuită din două sate: Ghiroda - centrul comunal şi Giarmata-Vii, satul aparţinător comunei. Faţă de principalul centru administrativ al judeţului - Timişoara, comuna Ghiroda, se află în nord estul acestuia, pe coordonatele geografice de 45°45- latitudine nordică şi 21°19- longitudine estică. Vecinii comunei sunt: la nord satul Giarmata-Vii şi...

  • Reguli de aur in cultura porumbului

    Porumbul (Zea mays L.) este una din principalele cereale ale lumii, ocupând locul trei ca suprafaţă cultivată după orez şi grâu. Această plantă are mai multe avanteje, cum ar fi: o capacitate mare de producţie; o plasticitate ecologică mare; este o cultură mecanizabilă 100%, recoltarea făcându-se fără pericolul scuturării; valorifică foarte bine îngrăşămintele organice şi minerale, cât şi apa de irigaţie. Porumbul este una dintre cele mai importante plante de cultura, si are utilizari...

  • Proiect managerial de imbunatatire a rezultatelor tehnico-economice de ansamblu la SC Prio Juice SRL

    INTRODUCERE Reforma economică din agricultură, la nivel micro- sau macrosocial, prezintă, pe lângă schimbarea fundamentală a formei de proprietate şi schimbarea radicală a funcţiilor de producţie, a relaţiilor de schimb şi de repartiţie a profitului. Reintrarea agriculturii româneşti în reţeaua relaţiilor economiei de piaţă, a relaţiilor de concurenţă, unde criteriul de bază este doar eficienţa şi calitatea, necesită un nou tip de management, care prin metodele şi tehnicile utilizate să...

  • Tehnologii inovatoare de procesare ale laptelui

    Alimentul de bază în nutriţia omului, cel mai uşor asimilabil de organism, laptele este generic denumit Sângele Alb, datorită celor peste o sută de substanţe nutritive oferite consumatorului: 20 de aminoacizi, mai mult de 10 acizi graşi, 25 de vitamine, 4 tipuri de lactoza, proteine, 45 de elemente minerale. Atât vitaminele aflate în număr mare, cât şi conţinutul proteic cu aminoacizi ridica valoarea nutritivă a laptelui. Rezervele de grăsime, în combinaţie cu necesarul substanţelor nutritive...

Pagina 2 din 181