/ Biblioteca > Chimie Organica

Toate documentele din domeniul Chimie Organica

    15 37.6 KB

    Acidul Citric si Sarurile Sale

    Acidulanti Acidulantii se utilizeaza in industria alimentara pentru rolul pe care il au ca: agenti de aromatizare ,deoarece ei pot intensifica anumite nuante de gust sau pot masca unele arome;agenti de tamponare, realizand astfel un control asupra pH-ului produsului alimentar;agenti de conservare,prevenind dezvoltarea microorganismelor si germinarea sporilor care cauzeaza alterarea alimentelor sau care produc toxiinfectii alimentare;sinergetici fata de antioxidanti,contribuind la prevenirea...

    Domeniu: Chimie Organica

    Vezi Proiectul
    14 47.83 KB

    Vitamine Hidrosolubile

    I. NOTIUNEA DE VITAMINA.ISTORIC In 1909,W. Stepp publica lucrari in care arata ca soarecii albi,supusi unei alimenatii cu un numar fiziologic de calorii,sucomba daca se extrag substantele solubile in alcool-eter.Autorul trage concluzia ca trofinele cunoscute pana atunci-proteine,glucide,grasimi,saruri minerale-sunt insuficiente pentru mentinerea vietii si deci organismele au nevoie si de alte substante indispensabile care sa fie continute in alimentatia lor.Chimistul polonez C. Funk a...

    Domeniu: Chimie Organica

    Vezi Proiectul
    13 1.19 MB

    Determinarea Calitatii Senzoriale a Carnii

    INTRODUCERE: Noţiunea de calitate a carnii este utilizată în sensuri diferite în functie de preocuparea şi pregatirea celor ce o folosesc. În sensul larg al cuvantului,noţiunea de calitate a carnii reprezintă un sumumal factorilor nutritive, senzoriali, igienici si trhnologici. Carnea, prin consumare,produce anumite senzaţii,care sunt receptate cu ajutorul simţurilor (văz, miros, gust şi palpaţie). Aceste ceractere sunt complexe şi anume...

    Domeniu: Chimie Organica

    Vezi Proiectul
    20 186.85 KB

    Biochimia Pepenelui Verde

    Introducere Pepenele, este o plantă din familia Cucurbitaceae originară de pe continentul african El este cultivat pe scară largă în întreaga lume datorită fructului gustos și de mari dimensiuni Este o plantă erbacee anuală, cu o perioadă de vegetaţie de 90-130 zile, este agățătoare și târâtoare cu textura aspră, rugi piloși prevăzuți cu cârlige și frunze cu cinci lobi profunzi Florile sunt mari, galbene și unisexuate Are un sistem radicular puternic care pătrunde în sol la 1-1,5m, iar...

    Domeniu: Chimie Organica

    Vezi Proiectul
    20 552.67 KB

    Metode Spectrometrice de Determinare a Compusilor Fenolici din Plante

    Capacitatea antioxidantă a plantelor este asociată cu activitatea radicalilor liberi, ce sunt produşi în metabolismul molecular. Antioxidanţii au capacitatea de a proteja organismul împotriva bolilor. Din acest motiv este evidentă creşterea interesului pentru evaluarea proprietăţilor antioxidante din extracte de plante. Capacitatea lor antioxidantă este legată de conţinutul de substanţe antioxidantă: compuşi fenolici, carotenoide, tocoferoli, acid ascorbic. Compuşii fenolici sunt elemente...

    Domeniu: Chimie Organica

    Vezi Proiectul
    34 519.24 KB 3

    Carotenoide - Structura, Clasificare, Rol, Metode de Obtinere

    INTRODUCERE Denumirea de carotenoide provine de la cuvantul carotte (fr.) sau carrot(eng.) care inseamna morcov. Carotenoidele sunt pigmenţi galbeni, rosii sau portocalii care sunt răspândiţi atat in regnul vegetal cat si in cel animal. Ele însoţesc clorofila verde a frunzelor şi ierburilor regnului vegetal şi sunt prezenţi în multe flori, fructe, seminţe sau rădăcini. Sunt sintetizate numai in organismul vegetal. Iar in organismul animal sunt introduse odata cu hrana. Se cunosc aproximativ...

    Domeniu: Chimie Organica

    Vezi Proiectul
    8 836.61 KB

    Marirea Stabilitatii Produselor Fata de Umiditate

    Produsele alimentare se găsesc într-un sistem complex de relaţii cu mediul exterior, umezeala aerului putând provoca o serie de transformări importante: - modificări fizice ca întărirea produsului survenită prin uscarea acestuia, sau pierderea însuşirii de crocant prin adsorţia umidităţii; - modificări microbiologice care apar atunci când umiditatea trece de limita critică sau când în ambalaj se condensează picături de apă; - modificări enzimatice, cu degradări de culoare, gust, aromă; -...

    Domeniu: Chimie Organica

    Vezi Referatul
    56 590.03 KB

    Analiza Tehnologica a Proceselor de Obtinere a Biodieselului

    1. Scurt istoric În anul 1892 inginerul german Rudolf Diesel (1858-1913) a brevetat un motor cu ardere internă, economic, care funcţiona după ciclul Carnot. Câţiva ani mai tărziu, primul model al motorului diesel a fost prezentat de Rudolf Diesel la Augsburg, Germania, la 10 august 1893. În amintirea acestui eveniment ziua de 10 august a fost declarată Ziua Internaţională a Biodieselului[1]. Mai târziu, la Expoziţia Internaţională de la Paris din 1900, Rudolf Diesel conducea motorul său cu...

    Domeniu: Chimie Organica

    Vezi Licenta
    53 1.13 MB

    Instalatie de Obtinere a Fenilbutazonei

    Capitolul 1. Prezentare generală 1.1 Memoriu general Proiectul are ca obiectiv prezentarea unei instalaţii de obținere a fenilbutazonei. Este structurat în capitole, după cum urmează: Capitolul 1 cuprinde prezentarea produsului, proprietăți şi domeniile de utilizare. Capitolul 2 cuprinde tehnologia de fabricație a produsului, chimismul procesului și procedeul de fabricație împreună cu bilanțul de materiale și consumurile specifice. Capitolul 3 prezintă proiectarea reactorului, ce include...

    Domeniu: Chimie Organica

    Vezi Proiectul
    19 1.01 MB 3

    Transportori Sintetici ai O2

    Transportori sintetici de O2 In incercarea de a explica mecanismele fixarii reversibile a oxigenului molecular de catre sistemele naturale, atât cele transportoare de oxigen cat si cele implicate in procesele oxidative, au fost investigate modele sintetice ce contin diversi ioni ai metalelor tranzitionale. Pentru inceput, studiile au fost efectuate cu fier (II) si cupru (I), dar oxidarea ireversibila, relativ usoara in conditii obisnuite a ionului Fe (II), a determinat extinderea studiului...

    Domeniu: Chimie Organica

    Vezi Proiectul
    5 19.03 KB

    Practica de Fabricatie pentru Producatorii de Ingrediente Cosmetice

    Producătorii de produse cosmetice sunt obligaţi prin lege, sa fie in conformitate cu principiile şi orientările de bună practica de fabricatie (GMP). Această cerinţă a fost formulată în a şasea directivă de modificare a produselor cosmetice Directiva 76/768/CEE. Conformitatea cu liniile directoare ale GMP trebuie să asigure că produsele cosmetice de calitate sunt produse şi testate în conformitate cu o calitate standard definită. Cerinţe care trebuie îndeplinite de către producătorii...

    Domeniu: Chimie Organica

    Vezi Referatul
    27 376.63 KB

    Conservanti Alimentari

    Cap. I Introducere Conservanţii alimentari sunt compuşi chimici capabili să reducă sau să stopeze creşterea microorganismelor, prevenind dezvoltarea unor procese nedorite produse de acestea (alterări, fermentaţii, modificări de gust, textură) şi consecutiv, reducerea valorii nutritive a alimentelor. Majoritatea alimentelor se alterează rapid fără conservanţi şi risipa de hrană între producător şi consumator ar deveni o problemă importantă fără ei. Multe mucegaiuri care cresc pe alimentele...

    Domeniu: Chimie Organica

    Vezi Proiectul
    14 1.18 MB

    Polimeri Biodegradabili

    Amidonul termoplastic poate reprezenta un material ideal pentru impachetarea articolelor de unica folosinta, provenind dintr-o resursa regenerabila si fiind biodegradabil. Pentru a extinde utilizarea practica a produselor bazate pe amidon, modificarea acestuia este esentiala, esterificarea fiind o metoda foarte importanta de modificare. Esterificarea directa pare a fi cea mai simpla cale, desi degradarea lanturilor de amidon este inevitabila, rezultand in performante mecanice inferioare ale...

    Domeniu: Chimie Organica

    Vezi Referatul
    12 1.42 MB

    Controlul Ierarhic al Dioxidului de Siliciu Poros prin Ajustarea PH-ului

    Solizii mezostructurati au o gama larga de aplicatii in cataliza, livrarea controlata a medicamentelor, tehnici de separare, dispozitive optice sau senzori. Materialele multimodale combina beneficiile unei suprafete mari datorita micro- sau mezoporozitatii lor cu accesibilitatea datorata structurii deschise, care s-a dovedit ca imbunatateste remarcabil activitatea lor catalitica pentru moleculele mari. S-a folosit ca surfactant o poliamina care favorizeaza formarea de mici particule de...

    Domeniu: Chimie Organica

    Vezi Referatul
    12 1.42 MB

    Influenta Aditiei in Vivo a Alfa-Tocoferil Acetat

    Uleiul de peste este important pentru sanatatea cardiovasculara umana. Scopul studiului este investigarea efectului alfa-tocoferil acetat (vitamina E), surse de ulei in dieta si compozitia acizilor grasi din muschi si parametrii de calitate a carnii pentru sturionul Beluga pe durata congelarii (-180C). Analizele au fost facute inainte si in timpul depozitarii prin congelare (1,2,3,4,5 si 6 luni). Pestii au fost analizati dupa o perioada lunga de depozitare (12 luni). Procesul de hranire...

    Domeniu: Chimie Organica

    Vezi Referatul
Pagina 9 din 37