Tehnologii Generale – Tehnologie si Control in Indutria Carnii
Capitolul 1. Introducere Carnea si produsele de carne sunt componente importante ale dietei unei mari pãrti din populatia lumii, în special în tãrile dezvoltate, unde consumul de proteinã animalã pe cap de locuitor este mai mare. Cãrnurile rosii, provenite de la porcine, bovine, ovine si caprine sunt, în general, obtinute în cantitãti mari, dar si cãrnurile de pasãre si de peste reprezintã surse majore de proteine de origine animalã. Sacrificarea animalelor pentru productia de carne si...
Domeniu: Agronomie