Proteine monocelulare - proteine de biosinteză

Curs
8.5/10 (2 voturi)
Domeniu: Agronomie
Conține 1 fișier: pdf
Pagini : 44 în total
Cuvinte : 1744
Mărime: 1.02MB (arhivat)
Cost: Gratis

Extras din document

PROTEINELE

•compusi macromoleculari

•intra in componenta tuturor celulelor

•Clasificare:

–fibrilare si globulare

–Simple si conjugate

•Valoarea nutritiva- indicele proteic, marime relativa (reda continutul in aminoacizii esentiali)

•IP mare la cele animale

•IP mic la cele vegetale

SURSE DE PROTEINE

SURSE CONVENTIONALE

1. MATERII PRIME DE ORIGINE ANIMALA

–lapte, oua, carne

–Deficitare cantitativ si scumpe

–valoare nutritiva ridicata

2. MATERII PRIME DE ORIGINE VEGETALA:

-cereale, seminte

-Disponibile in cantitati mari si mai ieftine dar calitativ inferioare

3. MATERII PRIME DE ORIGINE ACVATICA

-pesti si moluste

-Limitate la cateva specii, greu acceptate de unele persoane

SURSE NECONVENTIONALE

•produse vegetale (soia)

•subproduse animaliere (faina de peste, oase sau carne)

•Microorganisme bogate in proteine

SCP:

-microorganisme procesate, obtinute prin tehnologii fermentative, cu continut ridicat in proteine, care pot fi utilizate in alimentatia oamenilor sau a animalelor

- extract proteic de alge, drojdii, bacterii utilizate ca substituent proteic in furaje si suplimente alimentare

•Se obtin prin cresterea unui microorganism (bacterii, drojdii, ciuperci) pe medii de cultura lipsite sau cu continut redus in proteine

•Contin 60-80% masa uscata: proteine, acizi nucleici, grasimi, vitamine si minerale

•Bogate in aminoacizi esentiali deficitari in alte surse de proteine (Lys, Met)

Avantajele microorganismelor

1.In conditii optime, cresc cu viteze superioare

2.Sunt superioare calitativ si cantitativ proteinelor vegetale sau animale

3.AVANTAJE TEHNOLOGICE

Se pot obtine din materii prime ieftine si disponibile

Conditii de fermentare accesibile, dar se impune un control

riguros al procesului

Nu depind de zona si clima

Pot functiona continuu

Microorganismele pot fi manipulate genetic

Nu determina poluare avansata.

Dezavantajele SCP

1.Continut ridicat in Acizi nucleici (4-8% alge; 10-15% bacterii and 5-10% drojdii)

2.Pot contine substante toxice si cancerigene

3.Pot fi contaminate cu MO patogene

4.Pot provoca reactii alergice sau indigestii

5.Purificarea finala a SCP este complicata si costisitoare

6.Instalatiile de obtinere

1.necesita investitii initiale mari

2. exploatarea necesita personal calificat

3.Consum energetic ridicat

1.Peretele celular nu este digerabil, in special la alge

2.Culoare neobisnuita

3.Aroma dezagreabila (alge si drojdii)

1934-1938:tarile slab dezvoltate din, Asia, Africa si America de Sud: marii exportatori de cereale in tarile dezvoltate

Din 1948 exportul in sens invers.

Predictiile ONU: 8 bilioane de oameni in 2015 si 10.5 bilioane in 2100.

In primul razboi mondial, germanii au utilizat SCP ca sursa de porteine: drojdii

Din 1936 atat drojdia de bere cat si alte specii au fost utilizate ca sursa suplimentara de proteine inalimente si furaje

Din anii 1960-70’ a inceput productia de SCP

Preview document

Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 1
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 2
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 3
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 4
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 5
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 6
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 7
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 8
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 9
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 10
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 11
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 12
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 13
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 14
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 15
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 16
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 17
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 18
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 19
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 20
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 21
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 22
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 23
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 24
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 25
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 26
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 27
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 28
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 29
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 30
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 31
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 32
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 33
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 34
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 35
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 36
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 37
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 38
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 39
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 40
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 41
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 42
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 43
Proteine monocelulare - proteine de biosinteză - Pagina 44

Conținut arhivă zip

  • Proteine monocelulare - proteine de biosinteza.pdf

Alții au mai descărcat și

Expertiză produselor derivate din lapte de soia

Introducere Soia este o planta originară din China și Japonia răspândită în SUA și în multe țări europene , printre care Germania, Franța și...

Soiuri de Mar

Ardelean Descriere Pomul: vigoare medie; coroana piramidal - globuloasă Fructul: Forma: sferică spre tronconică Epiderma: roşu - bordo intens...

Soiuri de Par

Păr Carpica Descriere Pomul: vigoare medie Fructul Forma: conică - piriformă Epiderma: galbenă, acoperită cu roşu pe 50% din suprafaţa...

Legumicultura

Agricultura ecologica este o metoda de productie care tine cont de cunostintele traditionale ale taranilor si care integreaza progresele...

Legumicultura

DEFINIŢIA ŞI OBIECTIVELE LEGUMICULTURII Privită în sens restrâns, legumicultura este o ştiinţă care se ocupă de cultura legumelor. Etimologia...

Agrometeorologie

1.1.Meteorologia. Vremea si clima. Meteorologia poate fi considerata si o stiinta pura si una aplicativa la activitatile umane. Ca stiinta pura,...

Protecția Mediului în Agroecosistemele Pomicole

CAPITOLUL 1 CONCEPT, IMPORTANŢĂ ŞI STRATEGIE ÎN PROTECŢIA MEDIULUI ÎN HORTICULTURĂ 1.1. Istoric, importanţă În prezent, protecţia mediului...

Fitopatologie Generala

Capitolul I INTRODUCERE 1.1. Obiectul şi legăturile fitopatologiei cu alte ştiinţe Patologia vegetală sau Fitopatologia (phyton = plantă; pathos...

Ai nevoie de altceva?