Sterilizarea Termica

Mediile de cultură conţin un număr mare de celule vegetative sau

spori care trebuiesc eliminaţi pentru asigurarea unor condiţii

optime de transformare a materiilor prime în produsul dorit.

- Prezenţa contaminaţilor trebuie evitată din mai multe motive:

- micşorează randamentul de transformare a materiei prime în

produsul dorit (contaminanţii vor consuma o parte din nutrienţi

transformându-i în produşi nedoriţi)

- modifică condiţiile de mediu astfel încât biocatalizatorul poate fi

inactivat

- un contaminant a cărui proliferare va determina creşterea pH va inhiba

formarea penicilinei de către Penicillium chrisogenum şi distrugerea

penicilinei deja formate

- contaminarea cu bacteriofagi distruge bacteriile);

- pot impurifica sau distruge produsul dorit

- contaminarea cu bacterii producătoare de penicilinacilază va determina

scindarea enzimatică a penicilinei)

- au efect nociv asupra oamenilor şi mediului înconjurător

Deşi în unele procese tradiţionale dezvoltarea

contaminaţilor este evitată

- prin alegerea unor condiţii de mediu selective (temperatură, pH,

adăugarea de biocide)

sau

prin utilizarea unor agenţi biologici cu caracteristici speciale

(caracter killer, viteză mare de creştere în condiţiile

bioprocesului, etc)

în majoritatea cazurilor este necesară eliminarea

contaminanţilor.

- Prin sterilizare se înţelege eliminarea totală (îndepărtarea,

distrugerea sau inactivarea permanentă) a

microorganismelor.

- conform acestei definiţii, sterilizarea este un concept

absolut: un mediu, un aparat este fie steril, fie nesteril, el nu

poate fi parţial steril.

- este foarte important ca sterilizarea să nu fie confundată cu

alte procese cum ar fi pasteurizarea, tindalizarea, al căror

scop este reducerea numărului de contaminanţi (prin

distrugerea formelor vegetative) la o valoare care să evite

alterarea produsului în timpul vieţii normale a acestuia