Biochimie

Curs
8/10 (1 vot)
Domeniu: Alte domenii
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 73 în total
Cuvinte : 7646
Mărime: 456.57KB (arhivat)
Cost: Gratis
Universitatea ’’Stefan cel Mare’’ Suceava

Extras din document

Curs 1 22.09.2010

Glucide (zaharide)

Def. Sunt compusi de baza a lumii vii, alimente cu rol energetic si plastic in corpul organismelor animale si vegetale, reprezentand totodata principal substanta de rezerva din corpul plantelor sub forma de amidon iar la animale sub forma de glicogen.

Sunt substante ternare constituite din C,H,O la care se adauga S, N, P.

Clasificare:

Oze (monoglucide) Polihidroxialdehide (aldoze) (CH2O)n, n=3-10

Polihidroxicetone (cetoze)

Ozide (poliglucide) Holozide (formate strict din monoglucide)

Heterozide (glicozide) (formate din monoglucide + compus neglucidic)

Holozidele Oligoglucide (formate prin condensarea a 2-6 resturi monoglucidice si se numesc di, tri, tetra…)

Poliglucide (au mai mult de 6 resturi) Homopoliglucide

Heteropoliglucide

Aldoze C3=trioze

C4=tetroze

C5= pentoze

Cetoze C6=hexose

Monoglucidele (Oze)

1. Stereoizomerie D-L

2. Izomerie optica

Devierea spre stinga = laxogen (-) [α]D20- masura unghiului de rotatie a Na la 200C

Devierea dpre dreapta = dextogen (+)

N atomic de C – 2n izomeri optici jumatate seria D

jumatate seria L

(+)+(-) ± racem

3. Reactii de ciclizare

4. Proprietati fizico chimice

Sunt substante cristalizate, incolore, solubile in apa dar insolubile in solventi nepolari; gust dulce.

Proprietatile chimice sunt determinate de functiile alcoolice si carbonil din molecula lor care stau la baza unor reactii si teste de analiza.

Caracterul reducator se poate evidentia prin introducerea monozaharidelor in solutiile unor sarurisi hidroxizi de metale tranzitionale (Cu, Ag, Bi ale caror ioni sunt redusi la valente inferioare).

Preview document

Biochimie - Pagina 1
Biochimie - Pagina 2
Biochimie - Pagina 3
Biochimie - Pagina 4
Biochimie - Pagina 5
Biochimie - Pagina 6
Biochimie - Pagina 7
Biochimie - Pagina 8
Biochimie - Pagina 9
Biochimie - Pagina 10
Biochimie - Pagina 11
Biochimie - Pagina 12
Biochimie - Pagina 13
Biochimie - Pagina 14
Biochimie - Pagina 15
Biochimie - Pagina 16
Biochimie - Pagina 17
Biochimie - Pagina 18
Biochimie - Pagina 19
Biochimie - Pagina 20
Biochimie - Pagina 21
Biochimie - Pagina 22
Biochimie - Pagina 23
Biochimie - Pagina 24
Biochimie - Pagina 25
Biochimie - Pagina 26
Biochimie - Pagina 27
Biochimie - Pagina 28
Biochimie - Pagina 29
Biochimie - Pagina 30
Biochimie - Pagina 31
Biochimie - Pagina 32
Biochimie - Pagina 33
Biochimie - Pagina 34
Biochimie - Pagina 35
Biochimie - Pagina 36
Biochimie - Pagina 37
Biochimie - Pagina 38
Biochimie - Pagina 39
Biochimie - Pagina 40
Biochimie - Pagina 41
Biochimie - Pagina 42
Biochimie - Pagina 43
Biochimie - Pagina 44
Biochimie - Pagina 45
Biochimie - Pagina 46
Biochimie - Pagina 47
Biochimie - Pagina 48
Biochimie - Pagina 49
Biochimie - Pagina 50
Biochimie - Pagina 51
Biochimie - Pagina 52
Biochimie - Pagina 53
Biochimie - Pagina 54
Biochimie - Pagina 55
Biochimie - Pagina 56
Biochimie - Pagina 57
Biochimie - Pagina 58
Biochimie - Pagina 59
Biochimie - Pagina 60
Biochimie - Pagina 61
Biochimie - Pagina 62
Biochimie - Pagina 63
Biochimie - Pagina 64
Biochimie - Pagina 65
Biochimie - Pagina 66
Biochimie - Pagina 67
Biochimie - Pagina 68
Biochimie - Pagina 69
Biochimie - Pagina 70
Biochimie - Pagina 71
Biochimie - Pagina 72
Biochimie - Pagina 73

Conținut arhivă zip

  • Biochimie.doc

Alții au mai descărcat și

Metode de Cercetare

Formarea Problemei cercetării Problema cercetării este punctul de plecare a oricărei cercetări Practica Teoria Starea practicii în domeniul...

Codul International de Semnale - Partea a Doua

Codul Internaþional de Semnale Anumite cuvinte sau grupuri de litere au o semnificaþie aparte în cadrul comunicaþiilor efectuate, atunci când se...

Fotogrametrie

Restituţia stereoscopică a fotogramelor stereogramei Restituţia stereoscopică a fotogramelor stereogramei (stereorestituţia fotogramelor) este...

Inginerie Inovationala

Capitolul 1. Concept de innovare. Importanta innovarii 1.1. Inovatii de produs, inovatii de proces, inovatia tehnologica inovatia serviciilor....

Inovatie si Inventie in Inginerie

Umanitatea a fost dintotdeauna o societate bazată pe cunoaştere şi a evoluat ca atare. Această caracteristică este extrem de evidentă în perioada...

Teledetectie GIS Cadastru

Introducere Teledetecţia este o disciplină tehnică ce grupează ansamblul cunoştinţelor şi tehnicilor utilizate pentru observarea, analiza,...

Curs Calitate

Capitolul 2. CONTROLUL CALITATII PRODUSELOR 2. 1. Calitatea comerciala Calitatea comerciala confera produselor competitivitate pe piata interna...

Te-ar putea interesa și

Analiza Biochimica si Tehnologica a Unor Preparate din Carne de la Fabrica Gepeto din Comuna Lumina, Judetul Constanta

INTRODUCERE Alimentaţia stă la baza vieţii, hrana reprezentând izvorul şi regulatorul proceselor metabolice, influenţând dezvoltarea normală a...

Cercetari Organoleptice, Fizico-Chimice si Biochimice Comparative a unor Produse de Panificatie Obtinute de la Diferite Fabrici

PARTEA I STUDIU BIBLIOGRAFIC Capitolul 1. NOŢIUNI INTRODUCTIVE 1.1. Istoria pâinii Pâinea este unul dintre cele mai necesare alimente, dintre...

Parametri Biochimici la Pacientii cu Ciroze Hepatice

INTRODUCERE Biochimia clinică poate şi trebuie să contribuie nu numai la stabilirea diagnosticului ci şi la evaluarea eficacitaţii, dar şi la...

Caracterizarea și Controlul unor Compuși Biochimici prin Metode Electroanalitice

Capitolul 1 Introducere 1.1 Caracteristicile generale ale metodelor electroanalitice Electrochimia are ca obiect măsurarea unui semnal de natură...

Caracterizarea Biochimică a Bacteriilor Care Determină Alterarea Cărnii de Pasăre

1. INTRODUCERE În interesul ocrotirii sănătății consumatorilor controlul calității și siguranței alimentelor a devenit din ce în ce mai importantă...

Analize Biochimice și Moleculare ale Sintezei Steviozidului la Stevia Rebaudiana

1. Introducere 1.1. Originea speciei Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni este o plantă perenă din familia Asteraceae indigenă unor regiuni din...

Elemente de Biochimie

1. Procese biochimice ce au loc la o staţie de epurare a apei Reziduurile lichide sunt rezultate din activitatea fiziologică şi social-economică a...

Aspectele Microbiologice și Biochimice ale Procesului de Fermentație în Tehnologia Panificației

Introducere Alimentaţia fiecărui popor este orientată, de regulă, pe un aliment de bază care asigură necesarul zilnic de carbohidraţi. În timp ce...

Ai nevoie de altceva?