Biotehnologii

Curs
8.5/10 (6 voturi)
Domeniu: Biologie
Conține 5 fișiere: doc
Pagini : 50 în total
Cuvinte : 17875
Mărime: 562.72KB (arhivat)
Cost: Gratis

Extras din document

1. Introducere in biotehnologie

1.1. Definitie

Conform Comisiei pentru Biotehnologie a Uniunii Europene (1996) biotehnologia consta in “aplicarea principiilor inginereşti şi ştiinţifice pentru procesarea materialelor cu ajutorul agenţilor biologici, pentru obţinerea de bunuri şi servicii”.

Federaţia Europeană de Biotehnologie defineşte biotehnologia ca ”utilizarea integrată a ştiinţelor naturale şi ingineriei prin folosirea biosistemelor - celule microbiene, vegetale sau animale, părţi ale acestora sau analogi moleculari - în bioindustrii”.

Cu alte cuvinte biotehnologia este o stiinta integrata care se bazeaza pe notiuni de biochimie, microbiologia, biologia si inginerie genetica.

1.2. Principalele directii ale biotehnologiei

In functie de domeniul economic caruia se adreseaza biotehnologiile pot fi clasificate astfel:

1. Biotehnologii aplicate în industria alimentara

Rolul biotehnologiei este covârşitor în industria alimentară. În fapt industria alimentară este o biotehnologie deoarece materiile prime agroalimentare sunt produse biologice şi prin urmare conservarea lor până la consum, în stare proaspătă (cazul fructelor şi legumelor) sau până la industrializare (cazul tuturor produselor agroalimentare) implică controlul activităţii enzimatice proprii ţesuturilor vegetale şi animale sau a celor elaborate de microflora de contaminare.

Enzimele proprii ţesuturilor vegetale şi animale sunt esenţiale în transformările pe care le oferă produsele agroalimentare: maturarea fructelor şi legumelor, cerealelor şi făinurilor sau diferitelor produse alimentare pe bază de cereale germinate, maturarea brânzeturilor, maturarea cărnii.

Enzimele pot avea însă şi rol deteriorativ cu implicaţii în modificarea caracteristicilor senzoriale şi a valorii nutritive a materiilor prime agroalimentare până la prelucrarea termică a acestora.

De asemenea rolul microorganismelor este hotărâtor, unele dintre ele având acţiune dăunătoare, altele având rol esenţial în obţinerea unor produse alimentare datorită acţiunii lor fermentative: produse lactate acide, brânzeturi, bere, vin, spirt, pâine, salamuri crude, alimente fermentate din cereale şi leguminoase.

Microorganismele intervin şi în fermentarea unor produse vegetale: varza, murături, măsline, castraveţi, cacao, etc.

Biotehnologiile în industria alimentară s-au dezvoltat impresionant prin folosirea enzimelor exogene (industria laptelui, berii, spirtului, amidonului, cărnii, sucurilor de fructe, zahărului, panificaţiei, etc.) şi a culturilor starter (industria berii, laptelui, cărnii, panificaţiei, etc.). La toate acestea trebuie să avem în vedere obţinerea de metaboliţi secundari (alcool etilic, acetonă, acizi organici, aminoacizi, etc.) prin folosirea de microorganisme precum şi de biomasă alimentară şi furajeră, etc.

Cu ajutorul enzimelor microorganismelor se pot accelera procesele biochimice, se pot perfecţiona procesele de producţie, se poate îmbunătăţi calitatea produselor alimentare şi se poate mări gradul de diversificare a producţiei alimentare.

2. Biotehnologii agricole care se ocupa cu:

- microreproducerea plantelor şi animalelor prin tehnici de inginerie genetică, hibridare somatică, selecţionare, culturi “in vitro”, culturi celulare vegetale şi animale; pot obţine replicarea intensivă a seminţelor, plantulelor sau liniilor animale selecţionate.

- ameliorarea plantelor şi animalelor, pentru obţinerea de linii înalt productive, rezistente la boli dăunători şi condiţii climaterice extreme. In această direcţie se înscrie obţinerea de plante cu rate crescute de fotosinteză, plante rezistente la temperaturi scăzute sau ridicate, la secetă sau salinitate crescută a solurilor. Se pot obţine de asemenea animale cu producţii crescute de carne, lapte, ouă, lână, etc. Eforturi susţinute se depun în direcţia obţinerii de plante fixatoare de azot, altele decât leguminoasele. Se caută de asemenea specii forestiere apte unor producţii rapide de masă lemnoasă de calitate, înalt regenerabile sau capabile de împădurire a zonelor alpine extreme sau deteriorate puternic.

3. Biotehnologii în medicină şi sănătate publică. Reprezintă domeniul care a inregistrat cele mai mari progrese datorita marilor descoperiri în biologia moleculară care au generat producerea şi sinteza de medicamente, hormoni, de antigene, de enzime, de reactivi necesari diagnosticării si vaccinuri contra a numeroase boli infecţioase, virale şi parazitare. Cea mai mare parte a medicamentelor produse şi comercializate pe plan mondial sunt produse într-o formă sau alta prin biotehnologie.

4. Biotehnologii orientate spre producerea de energie. Există biotehnologii utilizate actual pe scară largă pentru producerea de surse auxiliare de energie, precum alcooli, metan, hidrogen, pe baza deşeurilor organice rezultate în agricultură, zootehnie, industria alimentară.

5. Biotehnologii aplicate în controlul poluării. Aceasta ramura a biotehnologiei este orientata in sensul limitarii poluarii mediului inconjurator.

2. Enzime utilizate in industria alimentara

2.1. Clasificarea generala a enzimelor

Recenta clasificare şi nomenclatură a enzimelor se bazează pe principiile şi regulile stabilite şi publicate în anul 1964, revizuite şi republicate în 1973 de Comisia de Enzime a Uniunii Internaţionale de Biochimie (I.U.B.) şi a Uniunii Internaţionale de Chimie Pură şi Aplicată (I.U.P.A.C.). In acest sens, enzimele au fost clasificate în 6 clase (numeroase subclase şi sub-subclase) şi anume:

- oxidoreductaze - catalizează reacţiile de oxidoreducere prin transfer de hidrogen sau electroni, sau prin combinarea unui substrat cu oxigenul;

- transferaze - catalizează transferul diferitelor grupări chimice de la un substrat donator la un alt substrat acceptor;

- hidrolaze - catalizează scindarea hidrolitică a diferitelor substraturi, prin adiţia apei la nivelul diferitelor grupări chimice;

- liaze - catalizează adiţia sau îndepărtarea unor grupări chimice din substraturi, prin mecanisme diferite faţă de hidroliză;

- izomeraze - catalizează reactiile de rearanjare intramoleculara;

- ligaze (sintetaze) - catalizează sinteza unor noi legături prin unirea a doi compuşi în unul singur, folosind ca sursă energetică nucleozidtrifosfaţii.

Clasele de enzime se împart în subclase şi sub-subclase, în funcţie de o serie de detalii privind grupările supuse transformării şi natura cofactorilor implicaţi în reacţia catalizată enzimatic.

Preview document

Biotehnologii - Pagina 1
Biotehnologii - Pagina 2
Biotehnologii - Pagina 3
Biotehnologii - Pagina 4
Biotehnologii - Pagina 5
Biotehnologii - Pagina 6
Biotehnologii - Pagina 7
Biotehnologii - Pagina 8
Biotehnologii - Pagina 9
Biotehnologii - Pagina 10
Biotehnologii - Pagina 11
Biotehnologii - Pagina 12
Biotehnologii - Pagina 13
Biotehnologii - Pagina 14
Biotehnologii - Pagina 15
Biotehnologii - Pagina 16
Biotehnologii - Pagina 17
Biotehnologii - Pagina 18
Biotehnologii - Pagina 19
Biotehnologii - Pagina 20
Biotehnologii - Pagina 21
Biotehnologii - Pagina 22
Biotehnologii - Pagina 23
Biotehnologii - Pagina 24
Biotehnologii - Pagina 25
Biotehnologii - Pagina 26
Biotehnologii - Pagina 27
Biotehnologii - Pagina 28
Biotehnologii - Pagina 29
Biotehnologii - Pagina 30
Biotehnologii - Pagina 31
Biotehnologii - Pagina 32
Biotehnologii - Pagina 33
Biotehnologii - Pagina 34
Biotehnologii - Pagina 35
Biotehnologii - Pagina 36
Biotehnologii - Pagina 37
Biotehnologii - Pagina 38
Biotehnologii - Pagina 39
Biotehnologii - Pagina 40
Biotehnologii - Pagina 41
Biotehnologii - Pagina 42
Biotehnologii - Pagina 43
Biotehnologii - Pagina 44
Biotehnologii - Pagina 45
Biotehnologii - Pagina 46
Biotehnologii - Pagina 47
Biotehnologii - Pagina 48
Biotehnologii - Pagina 49
Biotehnologii - Pagina 50

Conținut arhivă zip

  • Biotehnologii
    • curs1.doc
    • curs2+3.doc
    • curs4.doc
    • curs5+6.doc
    • curs7.doc

Alții au mai descărcat și

Bolile Ereditare

In anul 1956 s-a descoperit ca in celulele somatice umane exista 2n= 46 cromozomi. Prin marcarea cromozomilor cu izotopi radioactivi si prin...

Inginerie Genetică

CAPITOLUL II TEHNOLOGIA ADN RECOMBINANT Tehnologia ADN recombinant se referă la metodologia obţinerii moleculelor de ADN recombinant, adică de...

Nevertebrate

INTRODUCERE Zoologia este una dintre ramurile principale ale ştiinţelor biologice, care se ocupă de studiul animalelor (de la gr. zoon = animal şi...

Acizii nucleici - detalii structurale și funcționale

Acizii dezoxiribonucleici. Acizii nucleici reprezintă punctul nodal în procesul complex al stocării şi perpetuării informaţiei ereditare, în...

Biologie Marină

Obiectul de studiu şi scopurile biologiei marine Biologia marină este o ramură a hidrobiologiei care se ocupă de studiul diversităţii...

Biotehnologia alimentelor

I. BIOTEHNOLOGIILE CLASICE: Procese fermentative utilizate în obținerea alimentelor In antichitate utilizare empirica Babilonienii mileniul VI...

Bioinginerie medicală

Definitii de baza - Abces - inflamatie, dureroasa, cu puroi, a pielii, data de infectie localizata - Aminoacizi - substante organice, elemente...

Culturi de Celule

IZOLAREA ŞI SORTAREA CELULARĂ Majoritatea tehnicilor de analiză biochimică presupun izolarea celulelor din contextul lor tisular. În acelaşi...

Te-ar putea interesa și

Biotehnologia Cultivării Ciupercii Pleurotus Ostreatus și Obținerii Bioproduselor Valoroase

INTRODUCERE Actualitatea temei investigate Ritmul de dezvoltare, valoarea sa incontestabilă şi eficacitatea biotehnologiilor moderne nu cedează...

Tehnici de Conducere L-A a Proceselor Biotehnologice

CAPITOLUL 1 INTRODUCERE Evolutia coplesitoare a tehnicii din ultimii ani, in special din ultimul deceniu, a dus, inevitabil, si la dezvoltarea...

Metode Biotehnologice de Reciclare a Produselor Reziduale din Industria Berii

1.1.MATERII PRIME UTILIZATE PENTRU FABRICAREA BERII: Berea este o bautura alcoolica nedistilata obtinuta prin fermentarea cu ajutorul drojdiei a...

Biotehnologii în obținerea medicamentelor

Biotehnologia şi rolul său Biotehnologia se ocupă cu studiul oricărei tehnici care foloseşte organisme vii sau părţi ale acesteia pentru a obţine...

Biotehnologia obținerii dextranului prin cultura speciei leuconostoc mezenteroides

INTRODUCERE Datorită proprietăţilor sale fizico-chimice (greutate moleculară medie, distribuţie a greutăţii moleculare şi structura moleculară),...

Biotehnologia Berii

1.1 Biotehnologia berii Berea poate fi definite ca - bautura slab alcoolica, nedistilata, obtinuta prin fermentarea cu ajutorul drojdiei a unui...

Biotehnologii utilizate la prelucrarea oțetului și a acidului acetic

1.FABRICAREA ACIDULUI ACETIC PRIN METODE CHIMICE: Solutiile de acid acetic pot fi produse prin 2 tipuri de metode: 1.metode chimice:oxidarea...

Microorganisme în biotehnologiile aplicate pentru protecția mediului - clasificare și rol

1.INTRODUCERE Conform ONU, biotehnologia este definită drept: Orice aplicație tehnologică care utilizează sisteme biologice, organisme vii, sau...

Ai nevoie de altceva?