Extras din curs
Condiţii pentru creşterea procariotelor
Creşterea bacteriilor este influenţată de factori:
chimici – sursele de C, N, P, O, factori de creştere.
fizici – temperatură, pH, presiune osmotică
Temperatura
Cea mai mare parte a microorganismelor au o dezvoltare optimă la temperaturi situate în jurul valorii de 370 C.
Există însă şi bacterii care se pot dezvolta la temperaturi extreme, la care nu pot supravieţui majoritatea eucariotelor.
Fiecare specie bacteriană se dezvoltă la temperaturi minime, optime şi maxime particulare.
Temperatura minimă de creştere – cea mai mică temperatură la care are loc creşterea.
Temperatura optimă de creştere – temperatura la care bacteriile cresc cel mai bine.
Temperatura maximă de creştere – temperatura cea mai înaltă la care este posibilă creşterea.
În funcţie de domeniul preferat de temperatură, microorganismele pot fi clasificate în trei grupuri:
1. psihrofile: – 10 + 200 C
2. mezofile: 10 - 500 C
3. termofile: 40 - 700 C
Cea mai mare parte a microorganismelor se dezvoltă într-un domeniu relativ restrâns de temperatură (300 C între minim şi maxim).
Microorganismele psihrofile
Au fost iniţial considerate organismele capabile să se dezvolte la 00 C.
Se pot clasifica în două grupe:
1. Psihrofile propriu-zise
Se dezvoltă la 00 C dar au o temperatură optimă la 150 C.
Sunt sensibile la temperaturi mai mari, majoritatea nedezvoltându-se la temperatura camerei (250 C).
Cel mai frecvent se dezvoltă în abisurile oceanelor sau în anumite regiuni polare.
Determină probleme la păstrarea alimentelor la rece.
2. Psihrotrofe
Se dezvoltă la 00 C dar au o temperatură optimă mai mare, de obicei 20 - 300 C.
Nu pot creşte la temperaturi mai mari de 400 C.
Sunt mai frecvente decât psihrofilele.
Deoarece se dezvoltă foarte bine la temperatura de refrigerare a alimentelor determină deteriorarea acestora pe timpul conservării la rece.
Conținut arhivă zip
- Cresterea si Multiplicarea la Bacterii.ppt
Alții au mai descărcat și
Bacteriile reprezintă cel mai raăspindit grup de microorganisme.Au corpul uni- mai rar pluricelular.Dimensiunile bacteriilor variază între 0,5-1 um...
NECESITĂŢI NUTRITIVE Pentru creştere şi multiplicare microorganismele necesită prezenţa în mediul înconjurător a unor substanţe nutritive...
Bolile monogenice Bolile monogenice pot fi definite ca boli produse de mutaţia unei singure gene. Mutaţia va determina un efect primar (o proteină...
pavilion conduct auditiv extern membrana timpanica Prin trompa lui Eustachio comunica cu nazofaringele Transmiterea sunetelor nu se face pasiv...
Fermentatiile sunt procese biochimice determinate de enzimele unor microorganisme(bacterii,levuri,ciuperci),care au propietatea de a se...
Bordetella Bacteria este de dimensiuni mici, fiind un cocobacil strict aerob. Cele trei specii ale genului variază în motilitate şi anumite...
Te-ar putea interesa și
INTRODUCERE Prezenţa în alimente a microorganismelor are o importanţă deosebită pentru calitatea, salubritatea şi starea lor de prospeţime....
Prin oxidarea soluţii1or di1uate de etano1 cu bacterii acetice rezu1tă un amestec de acid acetic şi apă, conform reacţiei : Funcţie de compoziţia...
1. Introducere Majoritatea sistemelor biotehnologice implica actiunea bacteriilor, drojdiilor, algelor ce au fost selectate pentru sinteza unor...
Un mediu de cultura poate fi definit ca un suport nutritiv steril, care permite dezvoltarea si studiul unui microorganism în afara nisei ecologice...
Introducere Progresele civilizaţiei umane sunt strâns legate de dezvoltarea ştiinţei şi tehnicii, de succesele omului în competiţie cu natura....
- cromosom – 16x106 perechi nucleotide, 6000 gene – ctrl. structura, cresterea, multiplicarea normala a bacteriei - plasmide – elemente...
1. DINAMICA MULTIPLICĂRII BACTERIILOR. CURBA DE CREŞTERE Procesul de creştere a microorganismelor se desfăşoară prin sinteza specifică echilibrată...
1. OBIECTUL MICROBIOLOGIEI. ISTORICUL MICROBIOLOGIEI. CLASIFICAREA GENERALĂ A MICROORGANISMELOR 1.1. OBIECTUL MICROBIOLOGIEI Microbiologia este o...