Curs despre pești - toppv

Curs
8/10 (1 vot)
Domeniu: Biologie
Conține 14 fișiere: docx
Pagini : 69 în total
Cuvinte : 14767
Mărime: 520.63KB (arhivat)
Cost: Gratis

Extras din document

Consideratii generale privind . cresterea pestilor (obiect,importanta,situatia productiei piscicole,taxonomie,particuaritati)

Piscicultura = ramura acvaculturii care se ocupa cu cresterea dirijata (hranirea,inmultirea) cu ameliorarea si cu valorificarea pestilor.

Pesces=peste

Cultura=crestere

Specializari (ramuri) : - ciprinicultura-cresterea ciprinidelor(crapul)

-salmomicultura = cresterea salmonidelor (pastrav)

-sturionicultura = cresterea sturionilor

-exocicultura = cresterea stiucii

-sandrocultura = cresterea salaului

-siluricultura=cresterea somnului

Importanta cresterii pestilor

Productii

Particularitati biologice

1) Carnea - valori biologica ridicata

-gradul de consumabilitate ridicata (frageda,gustoasa,suculenta)

-gradul ridicat de digestibilitate

-carnea unor specii este dietetica

-componentul chimic variaza in functie de specie este:

Pastrav 38,4 % apa 1,2% lipide 10,6% proteine 53,2 Kcal

Crap 35,1% apa 0,8% lipide 8,1% proteine 39,6 Kcal

Grasimea - comparativ cu canea mamiferelor are un continut mai ridicat in acizi grasi nesaturati,OMEGA 3 ,care vaforizeaza circulatia sangvina,reduc riscul trombozei,arterosclerozei,bolilor cardio-vasculare,stimuleaza activitatea SNC-ului, a ochilor etc

Carnea de peste este recomandata in tratamentul artritei dermatoide,psoriazisului,gusei,diabetului,diferite forme de cancer etc. OMS recomanda consumul a 0,2 g acizi grasi OMEGA 3 zilnic / om,realizabil prin consumul pestilor de 2 ori/saptamana.

In functie de continutul in grasime se diferentiaza :

Pesti slab: stiuca,salau,biban,lin 0,1-0,2 % grasime

Pesti semi-gras: pastrav,crap,calca,ton 0,8-4,1% grasime

Pesti grasi: somn,anguilla,hering,scrumbie 4,2-31% grasime (>)

- Proteine - valoarea biologica ridicata,contin toti aminoacizi esentiali

-1 kg peste -> 70-75 g proteine

-100 peste -> ≈ 1⁄2 - 1⁄3 din necesarul zilnic de proteine al omului

-1 kg peste = 1,7 kg carne porc ≡ 32 oua gaina ≡ 6 L lapte vaca ≡ 9,5 kg

- Vitamine si saruri minerale - >difera in functie de specie,varsta,conditiile de crestere

->carnea de peste este bogata in vitaminele complexului B,iar carnea peștilor grași și in vitaminele A si D

Ex: file de hering: - 200-400 vit A

-100 - 300 vit D

- 0,4 mg/g vit B1

-3 mg/g vit B2

-4,5 mg/g vitB6

Carnea de peste are un conținut ridicat in:- potasiu 270 mg/100g,

-fosfor 190 mg/100g

-iod etc

Săracă in sodiu in jur de 70 mg/100 g

2) Pestele constituie surse de materie prime pentru :-industria alimentara

-chimica

-farmaceutica

-FNC (fabrica de nutrețuri combinate)

In industria alimentara peștele proaspăt este valorificat sub forma:- congelata

-uscat

-sărat

-afumata

-salata de peste

-salata de icre etc

Din deșeuri (sorzi,oase,masa gastrointestinala)-după deshidratare și măcinarea fina se obține făina de peste adăugată in rețele de nutrețuri combinate

Subprodusele - piele unor pesti este folosită in industria pielăriei,marochinarie,artizanală și pentru fasionarea fina a unor produse

-din oase,solzi,vezica înotătoare se extrag cleiuri utilizate in industria mobilei

-vezica înotătoare a Acipenseridelor se extrage IHTICOL folosit pentru limpezirea vinului

Preview document

Curs despre pești - toppv - Pagina 1
Curs despre pești - toppv - Pagina 2
Curs despre pești - toppv - Pagina 3
Curs despre pești - toppv - Pagina 4
Curs despre pești - toppv - Pagina 5
Curs despre pești - toppv - Pagina 6
Curs despre pești - toppv - Pagina 7
Curs despre pești - toppv - Pagina 8
Curs despre pești - toppv - Pagina 9
Curs despre pești - toppv - Pagina 10
Curs despre pești - toppv - Pagina 11
Curs despre pești - toppv - Pagina 12
Curs despre pești - toppv - Pagina 13
Curs despre pești - toppv - Pagina 14
Curs despre pești - toppv - Pagina 15
Curs despre pești - toppv - Pagina 16
Curs despre pești - toppv - Pagina 17
Curs despre pești - toppv - Pagina 18
Curs despre pești - toppv - Pagina 19
Curs despre pești - toppv - Pagina 20
Curs despre pești - toppv - Pagina 21
Curs despre pești - toppv - Pagina 22
Curs despre pești - toppv - Pagina 23
Curs despre pești - toppv - Pagina 24
Curs despre pești - toppv - Pagina 25
Curs despre pești - toppv - Pagina 26
Curs despre pești - toppv - Pagina 27
Curs despre pești - toppv - Pagina 28
Curs despre pești - toppv - Pagina 29
Curs despre pești - toppv - Pagina 30
Curs despre pești - toppv - Pagina 31
Curs despre pești - toppv - Pagina 32
Curs despre pești - toppv - Pagina 33
Curs despre pești - toppv - Pagina 34
Curs despre pești - toppv - Pagina 35
Curs despre pești - toppv - Pagina 36
Curs despre pești - toppv - Pagina 37
Curs despre pești - toppv - Pagina 38
Curs despre pești - toppv - Pagina 39
Curs despre pești - toppv - Pagina 40
Curs despre pești - toppv - Pagina 41
Curs despre pești - toppv - Pagina 42
Curs despre pești - toppv - Pagina 43
Curs despre pești - toppv - Pagina 44
Curs despre pești - toppv - Pagina 45
Curs despre pești - toppv - Pagina 46
Curs despre pești - toppv - Pagina 47
Curs despre pești - toppv - Pagina 48
Curs despre pești - toppv - Pagina 49
Curs despre pești - toppv - Pagina 50
Curs despre pești - toppv - Pagina 51
Curs despre pești - toppv - Pagina 52
Curs despre pești - toppv - Pagina 53
Curs despre pești - toppv - Pagina 54
Curs despre pești - toppv - Pagina 55
Curs despre pești - toppv - Pagina 56
Curs despre pești - toppv - Pagina 57
Curs despre pești - toppv - Pagina 58
Curs despre pești - toppv - Pagina 59
Curs despre pești - toppv - Pagina 60
Curs despre pești - toppv - Pagina 61
Curs despre pești - toppv - Pagina 62
Curs despre pești - toppv - Pagina 63
Curs despre pești - toppv - Pagina 64
Curs despre pești - toppv - Pagina 65
Curs despre pești - toppv - Pagina 66
Curs despre pești - toppv - Pagina 67
Curs despre pești - toppv - Pagina 68
Curs despre pești - toppv - Pagina 69

Conținut arhivă zip

  • Curs-10-toppv 5pg.docx
  • Curs-11-toppv.docx
  • Curs-12-toppv.docx
  • Curs-13-toppv.docx
  • Curs-14-toppv.docx
  • Curs-1-toppv 5pg.docx
  • Curs-2-toppv 4pg.docx
  • Curs-3-toppv 4pg.docx
  • Curs-4-toppv 5pg.docx
  • Curs-5-toppv 4pg.docx
  • Curs-6-toppv 4pg.docx
  • Curs-7-toppv 4pg.docx
  • Curs-8-toppv 6pg.docx
  • Curs-9-toppv 4pg.docx

Alții au mai descărcat și

Impactul șantierului naval Aker Tulcea asupra mediului înconjurător

Introducere Sistemul economiei de piață și stilul de viață tind să ceeze un mediu omogen, tradițiile culturale strict legate de resursele locale...

Principii de genetică

Tehnologia ADN recombinant (clonare genica) asigura transferul de material genetic de la o specie la alta, mai mult sau mai putin indepartata...

Tesuturile

Gruparea tesuturilor se numeste histogeneza. Procesul de formare a tesuturilor Organogeneza – formarea organelor Ontogeneza – dezvoltarea...

Etologie

Strămoşii oilor domestice trăiesc şi astăzi. Astfel, muflonul şi argalul (formele sălbatice) sunt organizate în grupe de maximum 10 capete conduse...

Elemente de anatomie și fiziologie a arterelor

În constituția sistemului arterial intră mai multe tipuri de vase: artere de tip elastic, artere de tip muscular, artere mici, arteriole. Arterele...

Anatomia Lemnului

CURS 1 În general, structura lemnului este analizată si caracterizată pe trei secŃiuni plane: una transversală si două longitudinale. Cele trei...

Botanica

Celula vegetala Celula este unitatea de baza structurala si functionala a materiei vii. Proprietatile de baza ale materiei vii sunt: 1....

Anatomie Comparată

1. Definiţii şi principii generale Termenul de anatomie provine din limba greacă antică (anatome = disecţie), ele desemnând studiul alcătuirii...

Ai nevoie de altceva?