Extras din curs
Introducere
Obiectul microbiologiei
Istoricul microbiologiei
Clasificarea generală a microorganismelor
Rolul microorganismelor
Introducere
MICROBIOLOGIA – o ştiinţă biologică fundamentală care studiază forma, structura (morfologia), genetica, procesele metabolice din organismele microscopice şi submicroscopice.
Microbiologie (micro = mic; bios = viaţă).
Bacteriologie (bakterion = bastonaş);
Micologie (mykes = ciupercă);
Virusologie;
Parazitologie.
Ramurile microbiologiei
microbiologia solului - interrelaţia dintre microorganism, sol şi plantă, rolul microorganismelor în fertilitatea solului şi în circuitul elementelor biogene în natură;
microbiologia sănătăţii publice şi epidemiologice - monitorizarea şi controlul răspândirii bolilor în comunităţi;
microbiologia agricolă - relaţia dintre microorganisme şi recolte, in scopul creşterii producţiei şi calităţii acestora;
microbiologia mediului - studiază microorganismele prezente în sol, apă şi aer, ocupându-se de soluţionarea problemelor practice din domeniul sanitar;
Ramurile microbiologiei
microbiologia industrială - utilizează microorganisme pentru a produce cantităţi mari de produşi utili ca: vitamine, aminoacizi, enzime, medicamente
microbiologia produselor alimentare – ştiinţă cu caracter aplicativ care studiază structura, proprietăţile, morfofiziologia organismelor cu implicaţii în industria alimentară pentru cunoaşterea următoarelor grupe de microorganisme : - microorganisme utile
- microorganisme dăunătoare
biotehnologia - include orice proces prin care oamenii utilizează microorganisme sau procese biologice pentru obţinerea unui produs dorit;
biotehnologia – aplicabilitate în domeniul agroalimentar:
obţinerea unor alimente sigure şi de calitate, a alimentelor probiotice şi nutraceutice;
realizarea unor bioproduse alimentare cu rol terapeutic (copii, bătrâni, persoane hipertensive, diabetici) dar şi a unor alimente cu rol în prevenirea unor maladii sau utilizabile ca adjuvanţi în tratamentul unor boli;
obţinerea de ingrediente şi aditivi alimentari prin procedee biotehnologice;
crearea unor biotehnologii mai puţin energofage decât tehnologiile clasice;
ecologizarea proceselor tehnologice din industria alimentara prin folosirea unor biotehnologii avansate.
Cu ajutorul microorganismelor, se obţin peste 200 de produse la scară industrială:
alcooli: etilic, metilic, butilic, izopropilic;
acizi: citric, lactic, gluconic, acetic, kojic, ustilagic;
proteine;
aminoacizi;
enzime;
vitamine;
antibiotice;
insecticide biologice;
în cantităţi mici se obţin hormoni, interferon, insulină.
Clasificarea generală a microorganismelor
MICROORGANISMELE – sisteme complexe, mono- sau pluricelulare, cu celule de tip procariot sau eucariot, înzestrate cu un metabolism propriu şi continuitate genetică, foarte diversificate ca formă, dimensiuni şi activitate metabolică.
Microorganismele – rol important pe planetă – nu ar exista viaţă fără ele
Clasificarea generală a microorganismelor
Rolul pozitiv al microorganismelor
Circulaţia biologică a materiei în natură
ciclul unor elemente: C, N, S, P, Fe
CO2 atmosferic + apă + s. minerale din sol → sinteza subst. organice → hrană animale, om → moarte → subst. organice în sol → descompunere în produşi simpli de către microorganisme
Activitate geologică
formarea de zăcăminte petroliere, cărbuni, salpetru,
sulf, minereuri de fier etc.
Activitate în mediul marin
asigură circuitul elementelor biogene
Rolul pozitiv al microorganismelor
În industrie
fabricarea alcoolului etilic
vinificaţie
industria berii
panificaţie
produse lactate: iaurt, lapte acru, brânzeturi
murături
prelucrarea inului, cânepii
Rolul pozitiv al microorganismelor
În industria medicamentului:
biosinteza microbiană
a vitaminelor B1, B2, B12, C, A, D2;
substanţelor antibiotice
În agricultură
îngrăşăminte
Rolul negativ al microorganismelor
Pagube economice
degradare microbiană a documentelor de piatră
acţiune corozivă a metalelor
descompunerea alimentelor
biodeteriorarea
cauciucului,
a maselor plastice
a textilelor
a hârtiei
a operelor de artă etc.
Rolul negativ al microorganismelor
Boli ale
plantelor
pestilor
animalelor
omului
Importanţa studiului microbiologiei
fără cunostinţe de microbiologie nu se poate concepe şi realiza:
1. diagnosticul etiologic al bolilor infecţioase
2. terapia antiinfecţioasă
seruri imune
imunoglobuline
antibiotice
3. profilaxia bolilor infecţioase
seroprofilaxie, vaccinare
sterilizare
dezinfecţie, asepsie
antisepsie
Conținut arhivă zip
- Microbiologie Industriala
- Curs 1 microorganismele.ppt
- Curs 2 drojdiile.ppt
- Curs 3 mucegaiurile.ppt
- Curs 4 bacteriile.ppt
- Curs 5 nutritia microorganismelor.ppt