Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile

Curs
8.2/10 (5 voturi)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 34 în total
Cuvinte : 8818
Mărime: 482.63KB (arhivat)
Cost: Gratis
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Conf. univ. dr. Viorica Popescu

Extras din document

Separarea unei arome din mediul sau natural este o problemă dificilă, deoarece aceasta trebuie izolată sau concentrată cu un minimum de pierderi, de modificări de compoziţie si fără introducerea unor impurităţi. Toate operaţiile inadecvate se traduc prin degradarea compoziţiei naturale.

Uleiurile volatile sunt distribuite in întreaga planeta sau, mai frecvent, se acumulează intr-un organ al acesteia.

Ca si uleiurile vegetale, uleiurile volatile se extrag din acele părţi ale plantei in care sunt prezente cantităţi mai mari:

- flori – trandafiri, tuberoze, iasomie

- flori si frunze – menta, geranium, violete

- fructe – coriandru, anason, fenicol

- seminţe – nucşoară, ambret, toca

- coaja fructelor – portocal, lămai, bergamot

- rădăcini – angelica, vetiver, ghimbir

- lemn sau scoarţă – cantal, cedru, scorţişoară

- boboci florali si muguri – cuişoare, plop negru, coacăz

- planta întreaga – salvia, cimbru, busuioc

- ace si ramuri – pin, chiparos, brad

In anumite cazuri substanţele odorante se extrag din exudatele naturale sau patologice ale plantelor (rezine, balsamuri, oleogumirezine, gumirezine).

In general toate organele plantei conţin acelaşi ulei, insa exista si excepţii. In acest sens exemplele cele mai notabile sunt arboreal de scorţişoara si portocalul amar. Arborele de scorţişoară produce trei tipuri de uleiuri volatile: un ulei bogat in eugenol (in frunze), un ulei al cărui component majoritar este aldehida cinamica(in scoarţă) si un ulei bogat in camfor(in rădăcină). Din portocalul amar se extrag: uleiul si absolutul de neroli(din flori), uleiul de portocale(din coaja fructelor) si uleiul petitgrain bigarade(din frunze, fructe imature si ramuri tinere).

In ordinea ponderii producţiei, in prezent se folosesc următoarele procedee de extracţie:

- antrenarea cu vapori

- extracţia cu grăsimi

- extracţia cu solvenţi organici

- extracţia cu fluide supercritice

- presarea

- absortia pe solide

Principiile acestor procedee au fost prezentate anterior. In continuare se vor detalia unele aspecte tehnologice specifice uleiurilor volatile insistându-se asupra particularităţilor de aplicare.[7]

2.1 Antrenarea cu vapori de apa

Majoritatea uleiurilor volatile produse industrial, se obţin prin antrenarea cu vapori de apa.

Toate componentele unui ulei volatile au puncte de fierbere superioare celui al apei, dar au volatilităţi ridicate la temperaturi inferioare temperaturii de fierbere. Ca urmare acestea pot fi uşor antrenate cu vapori de apa la temperatură inferioare punctului lor de fierbere. Insolubilitatea in apa si densitatea lor diferita facilitează separarea.

Antrenarea uleiului volatil este precedata de difuzia lui din celulele vegetale la suprafaţa. Ca si in cazul uleiurilor vegetale, durata acestui proces depinde de natura materiei prime si este determinanta pentru durata întregului proces. Difuzia are loc mai uşor din plante verzi decât din cele uscate, din flori decât din rădăcini, seminţe sau lemn. Pentru a uşura extracţia, materiile prime sunt in prealabil tocate, zdrobite sau măcinate.

Cea mai mare parte dintre plantele aromatice se prelucrează in stare proaspăta. Uscarea duce la o evaporare parţiala a uleiului volatile ca urmare a evaporării acestuia. Plantele trebuie prelucrate intr-un timp cat mai scurt după recoltare întrucât procesele fermentative influenţează negative calitatea uleiului. Materiile prime vegetale ca: seminţe, unele fructe, rădăcini, cu conţinutul scăzut de apa se pot păstra timp îndelungat înainte de prelucrare, fără a afecta calităţile uleiului volatile. In cazul rizomilor de iris, procesele enzimatice care au loc in timpul păstrării duc la eliberarea componentelor aromate ale uleiului volatile din alte combinaţii chimice.

Preview document

Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 1
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 2
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 3
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 4
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 5
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 6
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 7
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 8
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 9
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 10
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 11
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 12
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 13
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 14
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 15
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 16
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 17
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 18
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 19
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 20
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 21
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 22
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 23
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 24
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 25
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 26
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 27
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 28
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 29
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 30
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 31
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 32
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 33
Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile - Pagina 34

Conținut arhivă zip

  • Metode de Obtinere si de Prelucrare a Uleiurilor Volatile.doc

Alții au mai descărcat și

Prevenirea si Controlul Integrat al Poluarii in Industria Clor Alcalilor

Capitolul 1. Memoriul tehnic Tema proiectului este prevenirea şi controlul poluării în industria clor-alcaliilor. Proiectul se bazează pe două...

Uleiurile Volatile - Generalitati

1.1 Generalitaţi Uleiurile volatile sunt produse izolate din plante sau organe ale acestora printr-un procedeu fizic care au o anumita...

Clorofila – Colorant Natural E 140

INTRODUCERE Industria alimentara are ca obiectiv principal obtinerea produselor alimentare care sa satisfaca din ce in ce mai mult cerintele...

Uleiuri Volatile

3.1 Alcooli fenolici si aromatici In uleiurile eterice , alcoolii se găsesc in stare liberă sau esterificată, având utilizări in fitoterapie. -...

Boranii

Boranii sunt combinaţiile borului cu hidrogenul, şi reprezintă o clasă de compuşi foarte interesanţi, care nu respectă criteriile valenţei...

RMN

INTRODUCERE Rezonanţa Magnetică Nucleară este o tehnică foarte des folosită în chimie pentru determinarea structurii diverşilor compuşi chimici,...

Coroziunea Galvanica

Principiul lucrarii. Coroziunea galvanica reprezinta distrugerea in medii corozive a sistemelor formate din doua metale diferite in contact direct...

Cuprarea

Depunerile catodice (galvanice) a stratelor metalice se fac in scopul cresterii rezistentei la coroziune a pieselor acoperite, imbunatatirii...

Ai nevoie de altceva?