Uleiuri Volatile

Curs
8/10 (1 vot)
Conține 5 fișiere: doc
Pagini : 64 în total
Cuvinte : 13569
Mărime: 876.67KB (arhivat)
Cost: Gratis
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Conf. univ. dr. Viorica Popescu

Extras din document

3.1 Alcooli fenolici si aromatici

In uleiurile eterice , alcoolii se găsesc in stare liberă sau esterificată, având utilizări in fitoterapie.

- Alcoolul fenolic cel mai important este:

Alcoolul anisic ( H3CO.C6H4CH2OH ) din uleiul de anason (Pimpinella anisum) si din extractul de vanilie. Are miros fructat, cu nuanţă balsamică si gust dulce. Se utilizează in parfumerie la compoziţii florale (liliac, gardenie) si in amestecuri aromatizante pentru dulciuri, produse de patiserie si lichioruri.

- Alcoolii aromatici sunt:

Alcoolul benzilic ( C6H5CH2OH ) cu miros slab floral - fructat si dulceag. Este prezent in uleiurile de iasomie ( Jasminum fruticans ) si frunze de ceai (Thea chinensis)

Alcoolul cinamic ( C6H5=CHCH2OH ), extras din uleiul de narcise, cassia si muguri de Populus balsamifera, are gust amar si miros floral de zambile si trandafir. Se întrebuinţează in parfumerie pentru compoziţii florale ( nu nuanţe de liliac, lăcrămioare si zambile ) sau in aromatizări cu gust de fructe.

3.2 Aldehide alifatice, fenolice si aromatice

Se găsesc in cantităţi mai mari in uleiurile eterice din fructe, flori si frunze.

- Principalele aldehide alifatice sunt:

Aldehida caprilica ( octanal), lichid puţin solubil in apă dar bine solubil in etanol 70%; are miros puternic penetrant, amintind de portocale, lămâi, geraniu, caise si miere de albine. Se foloseşte in ape de colonie si in arome pentru produse zaharoase.

Aldehida caprinica (decanal ), prezentă in uleiul de citrice si neroli; are miros puternic, dulce, cu nuanţe de citrice si coji de portocale. Se utilizează in parfumerie, la reconstituirea uleiurilor de citrice si in alte arome.

Aldehida laurica ( dodecanal) este semisolida, cu miros dulceag si proaspăt, ierbos, prezent in frunze de dafin ( Laurus nobilis ), citrice si uleiuri de conifere. Este utilizată mult in parfumerie si la realizarea aromei de unt, banane, miere si caramel.

- Principalele aldehide fenolice sunt:

Aldehida anisica prezentă in uleiul seminţelor de anason ( Pimpinelle anisum ) , fenicul si vanilie. Este solubilă in etanol 60% si prezintă miros floral, dulceag, cu nuanţe de mimoze si flori de păducel. Se utilizează in parfumerie pentru compoziţii florale de tip liliac si in amestecuri de aromatizare.

Piperonal din fructe de piper negru ( Piper nigrum ), are miros puţin picant si foarte tenace si se utilizează in compoziţii de parfumerie fina pentru bărbaţi si in compoziţii de aromatizare a produselor dulci.

Vanilina Piperonal

- Principala aldehidă aromatica este:

Aldehida benzoica ( C6H5CHO ) a fost identificată iniţial in uleiul de migdale amare, are miros puternic si gust dulce-amar. Se utilizează frecvent in sinteza diverselor componente odorante.

3.3 Fenoli si eteri fenolici

- Fenolii sunt substanţe frecvente in uleiurile eterice si răşini, sub formă libera sau esterificată, ca agliconi ai unor glicozizi. Deriva din benzen sau din hidrocarburi aromatice cu nuclee condensate.

- Eterii sunt derivaţi funcţionali ai compuşilor hidroxilici care deriva din două molecule de fenoli sau de alcooli, prin eliminarea unei molecule de apă.

Anetol se găseşte in uleiurile eterice extrase din fructe de anason. In cantităţi mai reduse se afla in fenicul si tarhon. Este un lichid insolubil in apa dar solubil in eter, cloroform si etanol 80%. Are miros anisic si gust dulce. Se întrebuinţează in cantităţi de mii de tone anual, la aromatizarea băuturilor alcoolice, bomboanelor, biscuiţilor, gumei de mestecat si a pastei de dinţi. Mai puţin intra in parfumerie , cu note florale si fougere

Preview document

Uleiuri Volatile - Pagina 1
Uleiuri Volatile - Pagina 2
Uleiuri Volatile - Pagina 3
Uleiuri Volatile - Pagina 4
Uleiuri Volatile - Pagina 5
Uleiuri Volatile - Pagina 6
Uleiuri Volatile - Pagina 7
Uleiuri Volatile - Pagina 8
Uleiuri Volatile - Pagina 9
Uleiuri Volatile - Pagina 10
Uleiuri Volatile - Pagina 11
Uleiuri Volatile - Pagina 12
Uleiuri Volatile - Pagina 13
Uleiuri Volatile - Pagina 14
Uleiuri Volatile - Pagina 15
Uleiuri Volatile - Pagina 16
Uleiuri Volatile - Pagina 17
Uleiuri Volatile - Pagina 18
Uleiuri Volatile - Pagina 19
Uleiuri Volatile - Pagina 20
Uleiuri Volatile - Pagina 21
Uleiuri Volatile - Pagina 22
Uleiuri Volatile - Pagina 23
Uleiuri Volatile - Pagina 24
Uleiuri Volatile - Pagina 25
Uleiuri Volatile - Pagina 26
Uleiuri Volatile - Pagina 27
Uleiuri Volatile - Pagina 28
Uleiuri Volatile - Pagina 29
Uleiuri Volatile - Pagina 30
Uleiuri Volatile - Pagina 31
Uleiuri Volatile - Pagina 32
Uleiuri Volatile - Pagina 33
Uleiuri Volatile - Pagina 34
Uleiuri Volatile - Pagina 35
Uleiuri Volatile - Pagina 36
Uleiuri Volatile - Pagina 37
Uleiuri Volatile - Pagina 38
Uleiuri Volatile - Pagina 39
Uleiuri Volatile - Pagina 40
Uleiuri Volatile - Pagina 41
Uleiuri Volatile - Pagina 42
Uleiuri Volatile - Pagina 43
Uleiuri Volatile - Pagina 44
Uleiuri Volatile - Pagina 45
Uleiuri Volatile - Pagina 46
Uleiuri Volatile - Pagina 47
Uleiuri Volatile - Pagina 48
Uleiuri Volatile - Pagina 49
Uleiuri Volatile - Pagina 50
Uleiuri Volatile - Pagina 51
Uleiuri Volatile - Pagina 52
Uleiuri Volatile - Pagina 53
Uleiuri Volatile - Pagina 54
Uleiuri Volatile - Pagina 55
Uleiuri Volatile - Pagina 56
Uleiuri Volatile - Pagina 57
Uleiuri Volatile - Pagina 58
Uleiuri Volatile - Pagina 59
Uleiuri Volatile - Pagina 60
Uleiuri Volatile - Pagina 61
Uleiuri Volatile - Pagina 62
Uleiuri Volatile - Pagina 63
Uleiuri Volatile - Pagina 64

Conținut arhivă zip

  • Uleiuri Volatile
    • Caracteristici generale ale solului.doc
    • Grupe de substante organice cu aplicatii in parfumerie.doc
    • Noi tehnici de analiza si extractie a uleiurilor volatile.doc
    • Parte experimentala uleiuri volatile.doc
    • Tehnici de analiza a uleiurilor volatile.doc

Alții au mai descărcat și

Uleiurile Volatile - Generalitati

1.1 Generalitaţi Uleiurile volatile sunt produse izolate din plante sau organe ale acestora printr-un procedeu fizic care au o anumita...

Metode de Obținere și de Prelucrare a Uleiurilor Volatile

Separarea unei arome din mediul sau natural este o problemă dificilă, deoarece aceasta trebuie izolată sau concentrată cu un minimum de pierderi,...

Caracterizarea Generală a Elementelor cu Caracter Metalic

Proprietăţi fizice - Stare de agregare: solidă (excepţie: Hg şi Tl); - Conductibilitatea termică şi electrică: datorită mobilităţii electronilor...

Aerosoli

AEROSOLII Aerosolii reprezinta starea de dispersie foarte fina a unei substante lichide sau solide intr-un mediu gazos. Mediul gazos este...

RMN

INTRODUCERE Rezonanţa Magnetică Nucleară este o tehnică foarte des folosită în chimie pentru determinarea structurii diverşilor compuşi chimici,...

Circuitul Azotului în Natură

CAPITOLUL I STADIUL ACTUAL AL CERCETÃRILOR PRIVIND CIRCUITUL AZOTULUI ÎN NATURÃ Chimiştii au găsit mijlocul de a izgoni din agriculură spectrul...

Tehnologia Substantelor Anorganice

Fabricarea NaOH şi a Cl2 prin procedee electrochimice Procedeele electrochimice de fabricare a NaOH şi a Cl2 se bazează pe reacţia anodică de...

Metale Tranzitionale

Definitie – elementele care au orbitali d sau f partial ocupati ( in curs de ocupare cu electroni) in toate starile de oxidare comune ( nu numai in...

Ai nevoie de altceva?