Toate cursurile din domeniul Chimie Generala

  • Tehnici Sorbtive de Separare

    Aceste tehnici se referă la ADSORBŢIE, SCHIMB IONIC si CROMATOGRAFIE DE LICHIDE PE COLOANA. ADSORBŢIA este cea mai veche tehnica de separare şi a fost folosită pentru îndepartarea substanţelor responsabile de miros, gust sau culoare nedorita; acum este o tehnica de baza pentru separarea produselor de biosinteza (biotehnologie). SCHIMBUL IONIC este un caz particular de adsorbtie, dar cu o selectivitate marita, centrata pe schimb ionic; s-a folosit pentru purificarea apei, dar si în industria...

  • Procedee de Conservare Folosite in Industria Alimentara

    Conservarea (produselor alimentare) in vederea fie a prelungirii duratei de valabilitate, fie pentru modificarea caracteristicilor senzoriale a aparut inca din cele mai vechi timpuri. Astfel , in scrierile istorice sunt amintite uscarea la soare, prin ventilatie naturala, sau pe un foc cu lemne; sararea si afumarea carnii; eliminarea apei (deshidratarea) şi conservarea în grăsime sau zahăr; păstrarea măslinilor în apă – în palatul din Cnossos s-au găsit ulcioare în care se păstrau măsline...

  • Tehnologii Moderne de Asigurare a Calitatii si Stabilitatii Produselor Alimentare

    unui produs şi modul in care acesta satisface nevoia pentru care a fost creat CALITATEA PRODUSELOR ALIMENTARE valoare nutritivă calităţi senzoriale inocuitate INDICATORI DE CALITATE senzoriali (aspect, gust, culoare, miros etc.) nutriţionali (compuşi bioactivi) biologici (insecte, larve, paraziţi) microbiologici estetici (designul produsului) TIPURI DE INDICATORI indicatori analitici indicatori sintetici indicatori complecsi DEGRADĂRI DATORATE LUMINII LUMINA produce degradări de:...

  • Coloranti Legali si Ilegali

    Aditivii alimentari Datorită cererii foarte mare de produse alimentare prelucrate a crescut şi cererea de substanţe care să faciliteze prelucrarea materie prime, conservarea pentru o periodă mai lungă de timp. Prin aditivi alimentari se înţelege orice substanţă care în mod normal nu este consumată ca aliment în sine şi care nu este utilizată ca ingredient alimentar caracteristic, având sau nu valoare nutritivă, prin a cărei adăugare intenţionată la produsele alimentare în scopuri...

  • Tehnici Neconventionale in Industria Alimentare

    1.1. Istoric Ultrasunetele au fost descoperite în preajma primului război mondial fiind folosite pentru construcţia tuburilor electronice de putere mare. După anii 1970, s-au aplicat ultrasunetele pentru uscarea unor produse alimentare, moment prielnic pentru lărgirea aplicaţiilor privind controlul materiilor prime, intensificarea proceselor si a transformaărilor fizico-chimce, dar şi biochimice, constatându-se că menţinerea calitaţii produsului alimentar. Cunoaşterea utilizărilor...

  • Chimie Fizica

    Materia-ocupa spatiu si are masa. Energia-conceptul central din toate rationamentele chimice fizicii si reprezinta capacitatea de a efectua lucru. Lucru(L)-procesul prin care material se misca ordonat impotriva unei forte contrare Caldura(Q)-generata de miscarea dezordonata a atomilor, respective a moleculelor constituente a materiei. Principiul conservarii energiei-energia nu se creaza nici nu se distruge ci poate fi transferata dintr o parte in alta(se conserva) -energie cinetica(Ec) a...

  • Bioreactoare

    Principalul scop al biotehnologiei este obţinerea de produse sau servicii utile activităţii umane, cu ajutorul organismelor vii. Procesul de bază în biotehnologie este „procesul biologic", după cum procesul de bază în tehnologia chimică este „procesul chimic". Spaţiul în care se desfăşoară o reacţie sau un proces chimic se numeşte „reactor chimic". In mod asemănător, spaţiul în care se desfăşoară un proces biologic se numeşte bioreactor. 'Deşi procesul de bază din tehnologia...

  • Cinetica Proceselor de Biosinteza

    1. DINAMICA MULTIPLICĂRII BACTERIILOR. CURBA DE CREŞTERE Procesul de creştere a microorganismelor se desfăşoară prin sinteza specifică echilibrată a constituenţilor celulari, pornind de la substanţe nutritive simple aflate în mediul de cultură [Gh. Zarnea]. Procesul de creştere a microorganismelor este controlat genetic. Pe de altă parte, acesta depinde în evoluţia sa şi de natura şi concentraţia substanţelor nutritive în mediu, precum şi de asigurarea cu energia necesară reacţiilor de...

  • Note de Curs Chimie

    Se disting trei ramuri fundamentale ale stiintelor naturii : fizica, chimia si biologia Fizica (de la cuvantul grecesc physis = natura) se ocupa cu numeroasele transformari numite fenomene , ce au loc in natura si cu fortele care le provoaca Chimia se concentreaza asupra speciilor materiale , unitare si bine definite numite substante Biologia studiaza viata si fiintele vii Pro prietatile materiei nu pot fi bine intelese decat in functie de proprietatile si comportarile celor mai mici...

  • Coroziune

    Coroziunea metalelor e procesul care consta in distrugerea totala sau partiala a pieselor metalice in urma unor reactii chimice, biochimice, sau electrochimice survenite in urma contactului pieselor metalice cu mediul inconjurator. Instabilitatea metalelor constituie o reflectare a interactiunii spontane dintre suprafata metatului si mediul ambient pozitiv. Coroziunea e spontana la metalele care au entalpia libera negative.Aceste metale au starea elementara termodinamica instabila ca ac...

  • Cristalografie

    1.5. Grupuri punctuale (clase de simetrie) Un loc important în caracterizarea cristalografică a unui cristal îl ocupă grupurile cristalografice – grupurile punctuale, în cazul figurilor finite (formele exterioare ale cristalelor) şi grupurile spaţiale, în cazul figurilor infinite (structura reticulară). Un cristal poate avea mai multe elemente de simetrie. Posibilităţile de existenţă simultană a elementelor de simetrie sunt limitate numai la acelea compatibile cu simetria de reţea....

  • Enzimologie Speciala

    BIOSENZORI Un biosenzor este un instrument analitic care transforma un raspuns biologic intr-un semnal electric. Termenul de „biosenzor“ este adesea utilizat pentru a ingloba dispozitivele utilizate in scopul determinarii concentratiilor unor substante sau a altor parametri de interes biologic, chiar daca acestea nu utilizeaza un sistem biologic in mod direct. Aceasta definitie este in mod larg utilizata de unele reviste stiintifice (de exemplu Biosensors, Elsevier Applied Science). Aceste...

  • Chimie Curs

    Legea proportiilor definite=orice substanta este compusa din aceleasi elemente combinate in acelasi raport de masa. Cu alte cuvinte compozitia unei substante este constanta si bine definita. Exemplu este sulfura de fier care se obtine in reactia directa dintre Fe si S. S-a putut constata ca intotdeauna raportul intre masa de fier si masa de sulf care reactioneaza este 7/4. Legea proportiilor multiple=daca 2 elemente a si b se combine pt a forma mai multe substante diferitele mase ale...

  • Chimie Generala

    1.Aflatoxina Aflatoxina este o substanţă toxică produsă de anumite tipuri de mucegaiuri. Prima dată aflatoxina a fost identificată in 1961 la Aspergillus flavus, mucegai de la care i s-a dat şi denumirea (A.flavus - aflatoxina). Aflatoxinele sunt produşi de metabolizare ai mai multor specii de mucegaiuri având ca structură de bază nucleul cumarinic condensat cu unul furanic.Se cunosc 17 aflatoxine: B1, B2 ,B2a ,G1, G2, G1a , M1 ,M2 , GM1, GM2 ,P1, P2, Q1, Q2, aflatoxicolul, aspertoxina;...

  • Operatii si Echipamente de Proces

    4. OPERATIA DE FILTRARE 4.1. Definitii Filtrarea –reprezinta operatia cu caracter hidrodinamic prin care se realizeaza separarea fazelor unui amestec eterogen solid-fluid (suspensie gazoasa sau lichida) prin retinerea particulelor solide pe suprafata sau în masa unui mediu poros, prin care poate sa treaca numai faza fluida. Precipitat –reprezinta particulele solide care sunt retinute pe suprafata sau în masa mediului poros. Filtrat –reprezinta faza fluida care trece prin mediul...

Pagina 9 din 16