Extras din curs
Protidele reprezintă componente chimice primordiale ale materiei vii, prin structura şi proprităţile lor ele definind esenţa materiei vii.
Protidele sunt substanţe universal răspândite în natură, găsindu-se în toate organismele vegetale şi animale.
În regnul animal, protidele sunt substanţe predominante, reprezentând 65-70% din materia uscată a organismului.
Partea cea mai bogată în protide vegetale o constituie seminţele.
Protidele superioare au în comun următoarele caracteristici:
reprezintă purtătorii materiali ai vieţii fiind constituenţi universali şi indispensabili ai tuturor formelor de viaţă;
unităţile monomere ale protidelor sunt aminoacizii care se unesc prin legături covalente, prin condensare;
sunt biomacromolecule informaţionale, caracter comun conferit de varietatea structurală a aminoacizilor (20-24 la număr), ce reprezintă unităţi repetitive distincte ale structurii acestor macromolecule;
prezintă proprietăţi fizico-chimice caracteristice care sunt consecinţa organizării lor structurale şi a conformaţiei spaţiale;
Sub aspectul compoziţiei chimice, protidele sunt substanţe formate din cel puţin 4 elemente: C, H, O şi N.
Numeroase protide conţin S, P şi unele metale (Fe, Mg, Cu, Mn, Zn, Co).
Unitatea structurală de bază a protidelor o reprezintă aminoacizii.
În consecinţă, prin hidroliză chimică (acidă, bazică) sau enzimatică, orice protidă eliberează aminoacizi.
Conținut arhivă zip
- Protide.ppt
Alții au mai descărcat și
INTRODUCERE. Laptele este alimentul cel mai complet şi mai uşor asimilat de organism, constituind unul din alimentele de bază în nutriţia omului....
Mineralogia este stiinta naturii care studiaza mineralele din punct de vedere al clasificarii, genezei, chimismului, structurii atomice interne si...
Prin hidrocoloizi se inteleg asa numitele gume naturale, ingredienţi alimentari cu funcţionalitate diversă şi deosebită, care contribuie la...
Cinetica chimica = studiul reactiei chimice, al mecanismului acesteia si al legilor ce determina desfasurarea ei. ”G, ”H, ”S,...nu sunt in...
Tetraciclinele constituie una din grupele de antibiotice deosebit de apre¬ciate din punct de vedere terapeutic. Primul antibiotic din această...
Ghid de studiere a cursului Autori: - şef lucrări dr. Felicia Benciu, Universitatea Ecologică din Bucureşti, Bucureşti, Sector 5, bd.Vasile Milea...
Coroziunea cavernoasa - Se dezvolta în - Interstitii; - zone cu unghiuri si colturi ascutite; - mediul coroziv stagneaza. Coroziunea...
Te-ar putea interesa și
INTRODUCERE Am ales tema „Efectele fertilizării asupra productivităţii agricole” deoarece consider că ar fi interesant, dar mai ales util, să...
1. APA ÎN INDUSTRIA ALIMENTARA Apa reprezinta un element indispensabil vietii, constituind un factor important în aproape toate procesele de...
Denumire științifică și populară Denumire populară: castravete, cucumar, crastavete, scartavete, cistraveti, ogarcau. Denumire popular în alte...
Argument La baza intocmirii lucrarii au stat experienta muncitorilor si tehnicilor din tara noastra si progresele realizate in indusrtializarea...
1. Noţiunea de aliment Alimentele sunt produse naturale sau prelucrate care servesc drept hrană, conţin substanţele necesare pentru desfăşurarea...
CAPITOLUL I ACTIVITATEA SPORTIVĂ sI ALIMENTAŢIA RAŢIONALĂ Alimentatia sportivilor urmareste în principal acoperirea nevoilor energetice reclamate...
METABOLISMUL PROTIDELOR Metabolismul protidelor ocupa un loc principal printre multitudinea de transformari ale compusilor proprii materiei vii....
Produsul alimentar este constituit dintr-un amestec de substanţe organice şi anorganice. Acest amestec conţine substanţe necesare organismului...