Autentificarea cu Ajutorul Metodelor Chimice și Fizice a Diverselor Produse Alimentare

Curs
8/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: ppt
Pagini : 55 în total
Mărime: 20.42MB (arhivat)
Cost: Gratis
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Carmen Socaciu

Extras din document

Celule - sistem complex de organizare a unor structuri moleculare, macromoleculare

si supramoleculare care au functii distincte dependent de genomul nuclear si extranuclear ( mitocondrial sau cloroplastic)

Organizarea celulara- sub forma de organite celulare

Nucleu (ADN asociat cu/fara proteine)

Reticul endoplasmic neted sau rugos (Ribozomi – corpusculi Palade)

Lizozomi

Aparat Golgi

Mitocondrii ( la celule bacteriene, animale si vegetale)

Membrane : nucleara, plasmatica, mitocondriala

Cloroplasti ( numai la celule vegetale)

Vacuole ( numai la celule vegetale)

Perete celular poliglucidic ( numai la celule vegetale)

1.2. Sisteme moleculare si macromoleculare de tip poliglucidic, proteic sau lipidic

Molecule simple:

Apa

Aminoacizi

Monoglucide

Acizi organici: acid acetic, lactic, piruvic

Glicerina si acizi grasi

Aldehide, cetone

Alcooli (colesterol)

Molecule cu rol de aparare/atractie

Uleiuri esentiale

Feromoni

Pigmenti

Fitoncide

Intermediari:

Peptide

Diglucide si oligoglucide ( n< 10)

Esteri de acizi grasi ( gliceride)

Amoniac, uree

Macromolecule cu rol structural

Poliglucide (perete celular, depozit)

Lipide complexe ( membrane)

Proteine (contractile, fibrilare, globulare)

Molecule cu rol reglator

Hormoni (peptidici sau steroidici)

Vitamine (hidrofilice si lipofilice)

Conținut arhivă zip

  • Autentificarea cu Ajutorul Metodelor Chimice si Fizice a Diverselor Produse Alimentare.ppt

Alții au mai descărcat și

Chimie - Curs 2

2.1.Legatura chimica Tendinta crearii unor structuri electronice stabile a elementelor chimice(exceptie unele gaze rare:He,Ne) conduce la formarea...

Biochimie

cu ce se ocupă biochimia ? cu studiul proceselor biologice care au loc în organismele vii de la viruşi la organismele superioare biologia...

Chimie Organica

1.1 OBIECTUL CHIMIEI ORGANICE Obiectul de studiu al chimiei organice il reprezinta: -Izolarea si purificarea substantelor organice naturale sau...

Curs de Biochimie

Biochimia este o ştiinţă modernă, cu caracter complex, care are drept material de studiu materia vie şi fenomenele specifice acesteia, din punct de...

Biochimie

Biochimie -Curs 1- Biochemeia (gr)-chimia vietii; din cuvântul grec βίος (bios) "viaţă“ şi cel egiptean kēme, "pământ" ; se ocupa cu studiul...

Reactoare Chimice

Structura generala a unui proces tehnologic, specific industriei chimice: Obiectul disciplinei: studiul principiilor şi metodelor ce intervin în...

Tehnologia Carnii

Capitolul „Transformări biochimice a cărnii” Tema: Mecanismul rigidităţii musculare după asomare După asomarea animalului se întrerupe...

Chimie Organica

MODUL I 1. SISTEME DISPERSE OMOGENE (SOLU}II) 1.1. Defini]ie, clasificare Sistemele disperse reprezint amestecuri de dou sau mai multe...

Ai nevoie de altceva?