Hidrați de carbon - glucide și zaharide

Curs
8.7/10 (3 voturi)
Conține 1 fișier: ppt
Pagini : 52 în total
Mărime: 367.98KB (arhivat)
Cost: Gratis
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Angela Grama

Extras din document

Hidraţii de carbon sunt compuşi naturali de importanţă vitală pentru plante şi animale.

Formula generală Cn(H2O)n

In natură zaharidele se găsesc libere sau combinate cu alte substanţe. In plante ele formează până la 50-80% din S.U., având rol de substanţe de rezervă (amidon) sau substanţe de susţinere (celuloza). In corpul animal zaharidele reprezintă 2-5% din S.U., dar au rol deosebit ca sursă de energie sau substanţe de rezervă (glicogen).

Hidraţii de carbon rezultă prin fotosinteză din dioxid de carbon şi apă în prezenţa energiei luminoase:

În funcţie de comportarea la hidroliză zaharidele se clasifică

Monozaharide oligozaharide polizaharide

Aldoze cetoze reducătoare nereducătoare amidonul

trioze maltoza zaharoza celuloza

tetroze celobioza glicogen

pentoze lactoza pectine

Monozaharidele nu hidrolizează în compuşi mai simpli.

Oligozaharidele conţin 2-8 resturi de monozaharide legate prin oxigen, care prin hidroliză trec în unităţi de monozaharide.

Polizaharidele sunt polimeri naturali cu mase moleculare foarte mari. Toate oligo- şi polizaharidele prin hidroliză acidă sau enzimatică trec în monozaharide.

După natura grupei funcţionale carbonil, monozaharidele se clasifică în:

aldoze - cu o funcţiune aldehidică;

cetoze – cu o funcţiune cetonică.

În funcţie de numărul atomilor de carbon din moleculă pot fi trioze, tetroze, pentoze, hexoze etc. :

cu C3 – aldotrioze şi cetotrioze;

cu C4 – aldotetroze şi cetotetroze;

cu C5 – aldopentoze şi cetopentoze;

cu C6 – aldohexoze şi cetohexoze etc.

Cele mai răspândite monozaharide sunt pentozele şi hexozele, care se întâlnesc în natură în stare liberă sau combinate şi au denumiri nesistematice.

Conținut arhivă zip

  • Hidrati de Carbon - Glucide si Zaharide.ppt

Alții au mai descărcat și

Biochimie

LUCRAREA NR. 1 GLUCIDE. REACŢII CARACTERISTICE DE IDENTIFICARE 1.Consideraţii generale Glucidele sunt substanţe cu funcţiuni mixte, care conţin...

Compoziția chimică a făinii

1. Compoziţia chimică a făinii Făina de grâu este principala componentă, materie primă pentru obţinerea pâinii. Este o sumă de componente...

Biochimie

cu ce se ocupă biochimia ? cu studiul proceselor biologice care au loc în organismele vii de la viruşi la organismele superioare biologia...

Chimie organică

1.1 OBIECTUL CHIMIEI ORGANICE Obiectul de studiu al chimiei organice il reprezinta: -Izolarea si purificarea substantelor organice naturale sau...

Alchene

Alchenele sunt hidrocarburi nesaturate ce conţin ca grupare funcţională o legătură C=C. Se numesc şi olefine de la latinescul oleum faciens (etena...

Compuși cu azot și sulf

Proprietăţi chimice Formarea de săruri . Mercaptide. Tiolii se dizolvă în soluţie de hidroxid alcalin şi formează săruri solubile în apă ....

Zaharuri

Introducere Zaharidele sunt compuşi naturali. Numele lor de hidraţi de carbon provine de la raportul hidrogen/oxigen egal cu cel din apă....

Derivați halogenați

Clasificare a)În funcţie de numărul atomilor de halogen - monohalogenaţi : CH3Cl clorometan - dihalogenaţi : Cl | geminali CH3-CH 1,1...

Te-ar putea interesa și

Biomasa

1. INTRODUCERE Pe parcursul ultimilor ani cele mai frecvente subiecte de preocupare si dezbateri pe arena internationala sunt Energia si...

Calitatea Produselor Agroalimentare

Introducere Dezvoltarea socio-economică a României după anii ’90, este marcată de primele transformări, realizări dar şi probleme, caracteristice...

Derivații hidrocarburilor

Derivatii hidrocarburilor sunt substante organice care pe langa atomi de carbon si hidrogen au in compozitia lor si atomi ai altor elemente...

Glucidele

Glucidele sunt compuşi naturali ubicvitar răspândiţi în regnul vegetal şi animal. Din punct de vedere al compoziţiei sunt subtanţe ternare formate...

Glucidele și Rolul lor în Alimentație

Glucidele reprezintă una din principalele grupe de componenţi organici ai materiei vii. Ele au origine predominant vegetală şi constituie o...

Carbohidrați

1. Introducere Metabolismul consta din serii strans coordonate de reactii chimice mediate de enzime care se desfasoara in cadrul organismului...

Determinarea nutrienților glucidici prin metode clasice și moderne (extracția, analiza chimică)

Glucidele sunt compuși naturali ubicvitar răspândiți în regnul vegetal și animal. Din punct de vedere al compoziției sunt subtanțe ternare formate...

Nutriție comunitară și impactul alimentelor

I .Generalităţi privind alimentaţia Scurt istoric Alimentaţia în antichitate După ce timp de cel puţin o jumatate de milion de ani a trăit din...

Ai nevoie de altceva?