Extras din curs
Hidraţii de carbon sunt compuşi naturali de importanţă vitală pentru plante şi animale.
Formula generală Cn(H2O)n
In natură zaharidele se găsesc libere sau combinate cu alte substanţe. In plante ele formează până la 50-80% din S.U., având rol de substanţe de rezervă (amidon) sau substanţe de susţinere (celuloza). In corpul animal zaharidele reprezintă 2-5% din S.U., dar au rol deosebit ca sursă de energie sau substanţe de rezervă (glicogen).
Hidraţii de carbon rezultă prin fotosinteză din dioxid de carbon şi apă în prezenţa energiei luminoase:
În funcţie de comportarea la hidroliză zaharidele se clasifică
Monozaharide oligozaharide polizaharide
Aldoze cetoze reducătoare nereducătoare amidonul
trioze maltoza zaharoza celuloza
tetroze celobioza glicogen
pentoze lactoza pectine
Monozaharidele nu hidrolizează în compuşi mai simpli.
Oligozaharidele conţin 2-8 resturi de monozaharide legate prin oxigen, care prin hidroliză trec în unităţi de monozaharide.
Polizaharidele sunt polimeri naturali cu mase moleculare foarte mari. Toate oligo- şi polizaharidele prin hidroliză acidă sau enzimatică trec în monozaharide.
După natura grupei funcţionale carbonil, monozaharidele se clasifică în:
aldoze - cu o funcţiune aldehidică;
cetoze – cu o funcţiune cetonică.
În funcţie de numărul atomilor de carbon din moleculă pot fi trioze, tetroze, pentoze, hexoze etc. :
cu C3 – aldotrioze şi cetotrioze;
cu C4 – aldotetroze şi cetotetroze;
cu C5 – aldopentoze şi cetopentoze;
cu C6 – aldohexoze şi cetohexoze etc.
Cele mai răspândite monozaharide sunt pentozele şi hexozele, care se întâlnesc în natură în stare liberă sau combinate şi au denumiri nesistematice.
Conținut arhivă zip
- Hidrati de Carbon - Glucide si Zaharide.ppt
Alții au mai descărcat și
1. Compoziţia chimică a făinii Făina de grâu este principala componentă, materie primă pentru obţinerea pâinii. Este o sumă de componente...
Proprietăţi chimice Formarea de săruri . Mercaptide. Tiolii se dizolvă în soluţie de hidroxid alcalin şi formează săruri solubile în apă ....
MODUL I 1. SISTEME DISPERSE OMOGENE (SOLU}II) 1.1. Defini]ie, clasificare Sistemele disperse reprezint amestecuri de dou sau mai multe...
Te-ar putea interesa și
Introducere Dezvoltarea socio-economică a României după anii ’90, este marcată de primele transformări, realizări dar şi probleme, caracteristice...
Derivatii hidrocarburilor sunt substante organice care pe langa atomi de carbon si hidrogen au in compozitia lor si atomi ai altor elemente...
Glucidele reprezintă una din principalele grupe de componenţi organici ai materiei vii. Ele au origine predominant vegetală şi constituie o...
1. Introducere Metabolismul consta din serii strans coordonate de reactii chimice mediate de enzime care se desfasoara in cadrul organismului...
Glucidele sunt compuși naturali ubicvitar răspândiți în regnul vegetal și animal. Din punct de vedere al compoziției sunt subtanțe ternare formate...
I .Generalităţi privind alimentaţia Scurt istoric Alimentaţia în antichitate După ce timp de cel puţin o jumatate de milion de ani a trăit din...