Analiza de Laborator a Mărfurilor Alimentare

Curs
7.3/10 (4 voturi)
Domeniu: Contabilitate
Conține 1 fișier: pdf
Pagini : 20 în total
Cuvinte : 4529
Mărime: 334.32KB (arhivat)
Cost: Gratis

Extras din document

Produsul alimentar este constituit în marea majoritate a

cazurilor dintr-un complex de substante organice si anorganice

necesare organismului uman, alaturi de care se gasesc substante

indiferente si uneori substante antinutritionale si daunatoare.

Aprecierea produselor alimentare se face, cu prioritate, în

raport cu valoarea lor nutritiva care este data de totalitatea

substantelor din compozitia produsului, respectiv glucide, lipide,

protide, saruri minerale, acizi organici, vitamine si enzime. Ca

urmare, atunci când are loc aprecierea calitatii produselor

alimentare, pe lânga examinarea organoleptica se impune si

determinarea principalelor proprietati fizico-chimice ale

respectivului produs, prevazute în standarde sub forma de

caracteristici de calitate, cum sunt, de exemplu: continutul în apa

(umiditatea), continut în substante minerale (cenusa), aciditatea,

continutul de grasimi, continutul de clorura de sodiu, proportia

componentelor fata de masa neta în cazul conservelor etc.

2.1 Determinarea continutului în apa

Orice produs alimentar este constituit din apa si substanta

uscata, în proportii care variaza de la un produs la altul.

Apa, prin prezenta sa în produsul alimentar, determina

calitatea si influenteaza stabilitatea în timp a produsului.

Determinarea continutului în apa se efectueaza la majoritatea

produselor alimentare, iar metoda uscarii în etuva, este considerata

cea mai precisa si obligatorie în caz de litigii. Dezavantajul acesteia

consta în faptul ca este laborioasa si necesita un timp îndelungat de

lucru.

Preview document

Analiza de Laborator a Mărfurilor Alimentare - Pagina 1
Analiza de Laborator a Mărfurilor Alimentare - Pagina 2
Analiza de Laborator a Mărfurilor Alimentare - Pagina 3
Analiza de Laborator a Mărfurilor Alimentare - Pagina 4
Analiza de Laborator a Mărfurilor Alimentare - Pagina 5
Analiza de Laborator a Mărfurilor Alimentare - Pagina 6
Analiza de Laborator a Mărfurilor Alimentare - Pagina 7
Analiza de Laborator a Mărfurilor Alimentare - Pagina 8
Analiza de Laborator a Mărfurilor Alimentare - Pagina 9
Analiza de Laborator a Mărfurilor Alimentare - Pagina 10
Analiza de Laborator a Mărfurilor Alimentare - Pagina 11
Analiza de Laborator a Mărfurilor Alimentare - Pagina 12
Analiza de Laborator a Mărfurilor Alimentare - Pagina 13
Analiza de Laborator a Mărfurilor Alimentare - Pagina 14
Analiza de Laborator a Mărfurilor Alimentare - Pagina 15
Analiza de Laborator a Mărfurilor Alimentare - Pagina 16
Analiza de Laborator a Mărfurilor Alimentare - Pagina 17
Analiza de Laborator a Mărfurilor Alimentare - Pagina 18
Analiza de Laborator a Mărfurilor Alimentare - Pagina 19
Analiza de Laborator a Mărfurilor Alimentare - Pagina 20

Conținut arhivă zip

  • Analiza de Laborator a Marfurilor Alimentare.pdf

Alții au mai descărcat și

Receptia Cantitativa si Calitativa a Loturilor de Marfuri

Capitolul I Continutul si scopul receptiei cantitative si calitative a loturilor de produse I.1. Conceptul de receptie a marfurilor Controlul...

Contabilitatea Instituțiilor Publice

BUGETAR - MIJLOC DE CONSTITUIRE SI UTILIZARE A FONDURILOR PUBLICE ÎN ROMÂNIA 1.1. Consideratii notionale privind bugetul Aliniindu-se...

Bazele Teoretico-Metodologice ale Analizei Economico-Financiare

1.1. Continutul, particularitatile si rolul analizei economico-financiare a) A ANALIZA (româna) = ANALISI (greaca) b) ANALIZA ECONOMICA = O...

Analiza Activității de Producție și Comercializare a Agentului Economic

ANALIZA CORELATIILOR DE ECHILIBRU ÎNTRE INDICATORII VALORICI INDICATORII VALORICI cifra de afaceri volumul vânzarilor sau facturarilor unui...

Analiza Potențialului Intern al Întreprinderii

Potentialul intern al întreprinderii reprezinta resursele acesteia umane, materiale si financiare. De marimea lor, respectiv modul um sunt alocate...

Analiza Cheltuielilor Intreprinderii

Costul - instrument important din categoria tehnicilor de diagnosticare a firmei. - studiul cheltuielilor în mod sistematic permite întelegerea...

Analiza Producției

ANALIZA PRODUCTIEI Concepte :Q fizica (q) ’ ansamblul valorilor de întrebuintare rezultate din activitatea industrial productiva, care pot fi...

Doctrina Dreptului Contabil

DOCTRINA DREPTULUI CONTABIL 1.1. Originea si sursele dreptului contabil 1.1.1. Definitii si concepte privind doctrina dreptului contabil...

Ai nevoie de altceva?