Toate cursurile din domeniul Industria Alimentara

  • Analiza de regresie si corelatie Regresia liniara, multiliniara, neliniara - Analiza de corelatie

    Analiza de regresie și corelație Regresia liniară, multiliniară, neliniară Analiza de corelație  Legături dintre variabile  legătura nulă  nu există nici o influență între variabilele considerate  legătura funcțională  modificarea unei variabile antrenează variația altei variabile într-o măsură ce rămâne constantă, idiferent de tipul și locul de referință  legătura statistică  modificarea unei variabile este rezultatul conjugat al influenței mai multor variabile,...

  • Metale grele - Determinarea metalelor grele din produsele alimentare si furaje

    Metode oficiale de determinare a conținutului de metale grele din produsele alimentare și furaje Metode de prelevare a eșantioanelor și metodele de efectuare a analizelor Regulamentul (CE) nr. 333/2007 (controlul oficial al nivelurilor de plumb, cadmiu, mercur, staniu anorganic, 3-MCPD și benzo(a)piren din produsele alimentare) [Jurnalul Oficial L 88 din 29.3.2007] Spectrometria de absorbție atomică Ionii din soluția de analizat, prin pulverizare (sau nebulizare) pătrund o dată cu gazul...

  • Estetica produselor de cofetarie si patiserie

    Tema: IMPORTANȚA ELEMENTELOR DE DECOR. INDICII DE CALITATE 1. Rolul și importanța elementelor de decor Elementele de decor pentru torturi sunt semipreparate obținute prin prelucrarea la rece sau la cald, în scopul finisării și înfrumusețării torturilor. Din punct de vedere nutritiv, elementele de decor conțin multe glucide sub formă de glucoza și zaharoză, contribuind, astfel, la completarea valorii energetice a torturilor cu care se combină în procesul de finisare. Rolul și importanța...

  • Agricultura ecologica

    AGRICULTURA ECOLOGICĂ - SISTEM DE AGRICULTURĂ CARE SUSȚINE CALITATEA ALIMENTELOR ȘI A MEDIULUI ÎNCONJURĂTOR 1.1. Termenii definitorii pentru agricultura ecologică În contextul social, economic și ecologic actual, la scară planetară poate fi remarcată tendința de trecere, într-un procent tot mai ridicat, de la sistemul de agricultură convențională, de tip industrial, supraintensiv, spre sisteme de agricultură ecologică, o agricultură „a bunului simț”, care să răspundă următoarelor directive...

  • Tehnologia de obtinere a vinurilor

    Tehnologia de obținere a vinurilor albe cuprinde anumite operații tehnologice speciale, transpuse într-o schemă ce este prezentată în figura 1. Recoltatul strugurilor se realizează la maturitatea tehnologică, care trebuie să corespundă cu maturitatea lor deplină. Pentru obținerea vinurilor albe de masă, strugurii trebuie să aibă un conținut minim de zaharuri în must de 145÷154 g/L, iar pentru vinurile albe de calitate, conținutul minim de zaharuri în must trebuie să fie de 162÷180 g/L (Cotea...

  • Tehnologia moraritului

    descoperit că fructele unor plante sunt comestibile și au început să le cultive. Odată cu dezvoltarea produselor cerealiere se punea problema obținerii produselor finite prin sfărâmarea boabelor care să fie folosite în alimentație. Azi se consideră că depozitarea și măcinarea cerealelor constituie una din industriile cele mai vechi. După studiile arheologice, conservarea cerealelor și producerea făinii din acestea se cunoaște de mult. Astfel, cercetările arheologice din Pompei demonstrează...

  • Principii si metode de conservare

    1 Conservarea produselor alimentare prin pasteurizare si sterilizare termica 1.1. Considerații generale Pasteurizarea are drept scop distrugerea microorganismelor, forme vegetative, în special a celor patogene, precum si inactivarea enzimelor responsabile de modificari biochimice nedorite, pentru a asigura stabilitatea biologica a produsului finit. Sterilizarea are drept scop distrugerea tuturor microorganismelor forme vegetative si spori, a toxinelor microbiene si inactivarea...

  • Tehnici de conservare agroalimentare

    CLASIFICAREA METODELOR ȘI TEHNICILOR DE CONSERVARE Introducere Oamenii, în funcție de posibilitățile financiare, se hrănesc mai mult sau mai puțin în conformitate cu necesitățile organismului în nutrienți principali (proteine, lipide, glucide) și substanțe biologic active (substanțe minerale și vitamine). Ținând cont că alimentația determină starea de sănătate, în stabilirea rației alimentare se ține seama de: - cantitățile de trofine necesare; - raportul dintre ele; - factorul...

  • Marketing

     *Conform cu structura de proiect atașată. Punctajul minim pentru a putea intra în examen: 44 puncte. Notele pentru activitatea pe parcurs se rotunjesc în favoarea studentului astfel: Punctaj ≥ a5 p implică notă pentru activitatea pe parcurs a+1 a ϵ {0,1, ,9}. Marketingul este un fenomen extrem de complex care utilizează atât teoria cât şi practica, fiecare punct de vedere relevă cel puţin una din cele două viziuni. De fapt, spune Baker „fiecare lucrare de marketing începe cu o altă...

  • Modelare si simulare

    1. MODELAREA ECONOMICO-MATEMATICĂ. METODE. CONCEPTE. CLASIFICĂRI. - Modelarea economică-Generalităţi Problematica modelarii si simularii proceselor economice Apropierea de adevaratele calitati si relatii structurale ale realitatii economice este un proces continuu de dezvoltare a modelelor economico - matematice flexibile Aparitia unor situatii noi care pornesc de la ipoteze inedite realizeaza de fiecare data o noua etapa de punere de acord a modelului cu realitatea (adevaratul obiectiv...

  • Istoria si bioetica agriculturii ecologice

    Originile agriculturii biologice datează de la începutul intensificăriii agriculturii. De fapt, chiar în zorii acestui secol, câteva spirite clarvăzătoare au început să se neliniştească de influenţa crescândă a chimiei şi tehnicii asupra dezvoltării agriculturii. În SUA, în 1911 a fost iniţiată o mişcare militantă în favoarea unei agriculturi mai aproapiate de natură, mai ‘’biologică’’, care nu utilizează decât gunoiul de grajd (sau alte materii organice) pentru a întreţine fertilitatea...

  • Mediu

    NOȚIUNEA DE MEDIU, PROTECȚIE A MEDIULUI ȘI ALTE NOȚIUNI SPECIFICE Noțiunea de mediu provine din substantivul englezesc environment, care a fost inclus, in 1972, in marele dicționar Larousse al limbii franceze, sub definiția de „ansamblu de elemente naturale ori artificiale care condiționeaza viața omului”. Pentru Uniunea Europeană, noțiunea de mediu înconjurător este mult mai complexă, fiind definită ca ansamblu de elemente care, în complexitatea relațiilor lor, constituie cadrul, mijlocul...

  • Proteine carne IPA 2016

    A. Proteine din tesutul conjunctiv Cea mai raspandita proteina din corpul uman. (reprez. 1/3 din masa proteica a unui organism viu.) Este componenta majoritara a tesutului conjunctiv din oase, dinti, tendoane, cartilagii, cornee, piele. Exista > 25 de tipuri de colagen care ajuta la reconstructia celulara sau la repararea tesuturilor. Tropocolagenul = unitatea de baza a colagenului, format din 3 lanturi polipeptidice. Leg. de H intercatenare se formeaza cu ajutorul gr. - OH din...

  • Tipul proceselor biotehnologice

    Biotehnologia - include studiul oricărei tehnici care utilizează organisme vii sau părți ale acestora, pentru a obține sau a modifica produse, anume pentru a îmbunătăți caracteristicile unor plante și animale sau dezvoltarea microorganismelor cu îmbunătățiri specifice. 1. Biotehnologia clasică sau tradițională2. Biotehnologia modernă Odată cu progresul tehnico-științific, a evoluat considerabil și biotehnologia. Schema biotehnologică universală, de obținere a produselor ( enzime, pigmenți,...

  • Productia si procesarea produselor agricole si alimentare in fermele agroturistice

    GENERALITĂŢI Producţia alimentară se ocupă cu procesarea produselor agricole şi alimentare, din momentul recoltării şi până la obţinerea produsului finit, cu scopul de a satisface cerinţele de consum alimentar ale populaţiei. Fermele agroturistice îşi îmbunătăţesc eficienţa dacă, în afara activităţilor agricole, realizează şi prelucrarea produselor obţinute, în vederea valorificării lor în propriul sector turistic, sau în sectorul turistic şi comercial al zonei. Procesarea produselor...

Pagina 1 din 31