Ambalarea Produselor Alimentare

Imagine preview
(8/10 din 8 voturi)

Acest curs prezinta Ambalarea Produselor Alimentare.
Mai jos poate fi vizualizat un extras din document (aprox. 2 pagini).

Arhiva contine 1 fisier pdf de 6 pagini .

Profesor: Amalia Mitelut

Iti recomandam sa te uiti bine pe extras si pe imaginile oferite iar daca este ceea ce-ti trebuie pentru documentarea ta, il poti descarca.

Fratele cel mare te iubeste, acest download este gratuit. Yupyy!

Domeniu: Industria Alimentara

Extras din document

materiale cum ar fi: metale, materiale plastice, sticla, hartie si

carton, materiale multistrat s.a. cu rolul de a cuprinde produsele

in timpul depozitarii, manipularii, transportului si desfacerii.

Exista doua mari tipuri de ambalaje:

- ambalaje primare care vin in contact direct cu produsul;

- ambalaje de transport sau colective, care contin mai multe

ambalaje primare.

Modificari survenite dupa ambalarea produselor alimentare

Transformarile fizice si chimice ale produselor alimentare

ambalate, procesele care au loc in intreaga perioada de la

ambalare pana la consum sunt:

- solidificare prin uscare, cristalizare, formarea hidratilor,

autooxidare, reactii de imbrunare neenzimatica, transformari

enzimatice.

Aceste transformari care genereaza modificari sub aspect

organoleptic si toxicologic sunt in stransa legatura cu

caracteristicile ambalajului si ale materialelor folosite la

confectionarea acestora.

Caracterizarea materialelor de ambalare în functie de

proprietatile fizico-chimice

In afara conditiilor generale impuse materialelor folosite la

confectionarea ambalajelor (rezistenta mecanica si

chimica), materialele destinate ambalajelor din industria

alimentara trebuie sa fie, dupa caz:

- permeabile, asigurand “respiratia” produsului

alimentar ambalat (fructe si legume proaspete, carne

proaspata) sau evacuarea gazelor de fermentare

(ambalarea branzei care se matureaza);

- impermeabile la microorganisme daunatoare, arome,

gaze sau vapori de apa (materii grase, produse

deshidratate);

- rezistente la temperaturi coborate (produse alimentare

congelate) sau la caldura (conserve sterilizate);

- stabile chimic fata de apa , acizi, baze, saruri, grasimi;

- usor sudabile (la inchiderea ambalajului);

- compatibile cu lacurile si vopselele de etichetare;

- lipsite de miros sau de gust propriu;

- lipsite de componente care ar putea modifica

proprietatile produselor ambalate.

Fisiere in arhiva (1):

  • Ambalarea Produselor Alimentare.pdf