Analiza Senzoriala

Imagine preview
(7/10 din 11 voturi)

Acest curs prezinta Analiza Senzoriala.
Mai jos poate fi vizualizat cuprinsul si un extras din document (aprox. 2 pagini).

Arhiva contine 1 fisier ppt de 172 de pagini .

Iti recomandam sa te uiti bine pe extras si cuprins iar daca este ceea ce-ti trebuie pentru documentarea ta, il poti descarca.

Fratele cel mare te iubeste, acest download este gratuit. Yupyy!

Domeniu: Industria Alimentara

Cuprins

1. ANALIZA SENZORIALA – METODA DE APRECIERE A CALITATII PRODUSELOR ALIMENTARE
2.SENZATIILE SI ROLUL LOR IN ANALIZA SENZORIALA A PRODUSELOR ALIMENTARE
3.METODOLOGIA ANALIZEI SENZORIALE
4.CONDITII SI TEHNICA ANALIZEI SENZORIALE
5.ROLUL ANALIZEI SENZORIALE IN STABILIREA PREFERINTELOR CONSUMATORULUI
6.INTERPRETAREA STATISTICA A REZULTATELOR ANALIZEI SENZORIALE

Extras din document

Aplicabilitate:

Aprecierea si imbunatatirea calitatii produselor alimentare

Obtinerea de produse noi

Testarea preferintelor consumatorului fata de produsele realizate

Receptia produselor alimentare

In decursul dezvoltarii societatii umane, principalul criteriu de alegere a alimentelor au fost senzatiile psiho-senzoriale.

INOCUITATE- VALOARE NUTRITIVA - PLACUT

Si la ora actuala, cu toate eforturile de educatie nutritionala, consumatorul acorda prioritate in alegerea produselor alimentare, calitatilor senzoriale (rememorare-apetit)

Se apreciaza ca, in prezent , are loc o transformare progresiva a preferintelor olfactiv-gustative, care influenteaza foarte mult ierarhia celor patru gusturi fundamentale.

Omul vrea sa rupa monotonia gustului obisnuit al alimentelor traditionale, cu scopul de a evada spre stimuli si satisfactii olfactiv-gustative procurate de condimente si aromatizanti.

Fisiere in arhiva (1):

  • Analiza Senzoriala.ppt