Extras din curs
6.1. Stabilirea regimului tehnologic
Secţia este proiectată în vederea obţinerii a 7000 hL/an de vin roşu.
L/an = 700 m3/an
Unde:
- Vv - reprezintă volumul final de vin roşu, L;
- Mv – masa de vin roşu, kg;
- ρv – densitatea vinului roşu, kg/m3.
kg/m3
kg/an
Ţinând cont de:
- sâmbetele şi duminicile libere;
- zilele de sărbătoare;
- luna în care fabrica este în remont,
rezultă că fabrica lucrează 240 zile/an.
Astfel, se vor produce:
kg vin/zi
L vin/zi.
Se lucrează un singur schimb. Pentru că maşina de spălat necesită timp de încălzire (1oră) şi în final este nevoie de un anumit timp pentru efectuarea celorlalte operaţii de îmbuteliere, etichetare, ambalare, igienizare utilaje şi secţie; se lucrează efectiv 6ore/zi.
Astfel, se vor produce:
Figura nr. 1 – Schema de principiu de obţinere a vinurilor roşii
kg vin /oră
L vin/oră
Se vor folosi sticle cu capacitatea de 750 ml
Unde:
- N1 - reprezintă numărul de sticle îmbuteliate într-o oră;
- V- cantitatea de vin roşu obţinut într-o oră, L;
- VS – volumul unei sticle, L.
sticle îmbuteliate/oră;
sticle îmbuteliate/zi;
sticle/an.
Unde:
- N2 - reprezintă numărul de sticle îmbuteliate într-o zi;
- N3 – numărul de sticle îmbuteliate într-un an;
- n - numărul de ore lucrate pe zi;
- m – numărul de zile lucrate într-un an.
6.2. Bilanţul de materiale
a) Recepţie
kg/an
kg/an
Nr. crt. Simbol Semnificaţie Unitatea de măsură Valoare numerică
1.
2.
3. St
Strec
P1 Strugurii materia primă Cantitatea de struguri recepţionaţi
Pierderile la recepţie kg/an
kg/an
kg/an 852913,26
847826,3
(0,6%) 5086,96
b) Zdrobire – desciorchinare
kg/an
kg/an
Nr. crt. Simbol Semnificaţie Unitatea de măsură Valoare numerică
1.
2.
3. Strec
Mst
C Cantitatea de struguri recepţionaţi
Cantitatea de mustuială Ciorchinii rezultaţi kg/an
kg/an
kg/an 847826,3
831202,25
(2%) 16624,05
c) Sulfitare
kg/an
kg/an
Nr. crt. Simbol Semnificaţie Unitatea de măsură Valoare numerică
1.
2.
3. Mst
Msulf
SO2 Cantitatea de mustuială Mustul sulfitat
Volumul de soluţie de sulf folosită la sulfitare kg/an
kg/an
kg/an 831202,25
831618,06
(0,05%) 415,81
Preview document
Conținut arhivă zip
- Bilant Masic.doc
Alții au mai descărcat și
Să se proiecteze o secţie de prelucrare a laptelui în brânzeturi cu pastă opărită (caşcaval) cu o capacitate de 3000 kg/24 h. Materia primă va fi...
MEMORIU TEHNIC Proiectul prezintă tehnologia de obţinere a brânzei Şvaiţer. Brânzeturile sunt produse naturale sau proaspete, care se obţin prin...
MERORIU JUSTIFICATIV Brânza , cuvânt autohton, sân. Cheese-engleza, formage-franceza, provine din latină ‘’forma,,pentru uscat brânzeturi,...
METODE DE ÎMBUTELIERE A BERII Generalităţi Pentru a ajunge la locul de consum după limpezire şi stabilizare, berea se îmbuteliază în cele mai...
Utilizarea polietilen tereftalatului (PET) ca material pentru confecţionarea buteliilor destinate ambalării produselor alimentare lichide, generic...
DISTILAREA – operatia de separare a componentilor unui amestec omogen de lichide, pe baza diferentei de volatilitate a componentilor. Operatia de...
Bazele teoretice ale procesului de extracție Extracția uleiului cu dizolvanți din materiale oleaginoase condiționate este operația de solvatare...
Transferul de caldura Este stiinta schimbului ireversibil de caldura între doua corpuri, doua parti ale aceluiasi corp sau între doua fluide antre...
Te-ar putea interesa și
MEMORIU JUSTIFICATIV Prin tema de proiect s-a cerut proiectarea unei instalatii de comprimare mecanica într-o treapta. Datele dupa care s-au facut...
1.TEMA PROIECTULUI CONTROLUL PROCESULUI DE PRODUCŢIE LA OBŢINEREA VINURILOR SPUMANTE PRIN METODA “CHAMPENOISE” FOLOSIND DROJDII IMOBILIZATE ÎN...
1. OBIECTUL PROIECTULUI 1.1. Denumirea obiectului proiectului Sa se dimensioneze o sectie de obtinere a alcoolului rafinat, cu capacitatea de...
Tema de proiectare Să se proiecteze o secţie de prelucrare a laptelui, în vederea obţinerii de caşcaval Dalia, cu o capacitate de 20000 l/an...
I. Caracterizarea strategică a societăţii. I.1 Scurt istoric şi descriere. Societatea comercială CEPROHART Brăila este continuatoarea...
INTRODUCERE Efectul de seră apare ca urmare a absorbţiei de către atmosferă a unei părţi din radiaţia infraroşie, reflectată de suprafaţa...
TEMA DE PROIECTARE Să se proiecteze un reactor tip schimbător de căldură cu catalizator în ţevi în care să se obţină o producţie de 20000 t/an...