Biotehnologii Alimentare

Definitie

Biotehnologia = “integrarea ştiinţelor naturale şi a celor inginereşti, în scopul folosirii organismelor, celulelor, precum şi derivaţilor acestora pentru obţinerea de produse şi servicii”. (1990, FAO/WHO)

Bios = viata; tehnologia = studiul tehnic al utillajelor, masinilor, materialelor

Evolutia biotehnologiei

Procesele fermentative utilizate în

obţinerea alimentelor

- paine si bere in Egipt si Mesopotamia si branza si

vinul in Sumeria, China si Egipt (4000-2000 IC).

1830 - sunt descoperite proteinele;

1833 – este izolata prima enzima.

Schleiden si Schwann - “toate organismele

sunt alcatuite din celule “

Wirchow - “orice celula se naste dintr-o

celula”.

Evolutia biotehnologiei

Secolul 19

Pasteur - fermentatia este datorata

microorganismelor;

Charles Darwin - teoria evolutiei prin selectie naturala

Gregor Mendell - descoperirea legilor ereditatii (debutul

geneticii ca stiinta).

W.J.Beal produce in laborator primul hibrid experimental

de porumb.

Secolul 20

In timpul primului război mondial, iau amploare

procesele fermentative, mai ales pentru antibiotice.

1944, Avery si al. - ADN este purtatorul informatiei

genetice; sintetizat pentru prima data, in eprubeta, in 1958.

Evolutia biotehnologiei

Războiul rece - utilizarea proceselor fermentative în agricultură si procesarea alimentelor.

1961 - departamentul pentru Agricultura al S.U.A. inregistreaza primul biopesticid: Bacillus thuringiensis sau Bt

1963 - debuteaza “revolutia verde” in agricultura, promovata de Norman Borlaug (Premiul Nobel pentru Pace in 1970) noile varietati de grau conducand la cresterea productiei cu 70%.

1970 - prima enzima de restrictie;

1971 - prima sinteza completa a unei gene.

Evolutia biotehnologiei

SCP - include celule uscate de microorganisme (drojdii, mucegaiuri, alge şi bacterii), care cresc pe melasă, metan, metanol, etanol, zer, amidon de cassava şi alte deşeuri şi rezolvă o parte din problemele Lumii a III-a.

Micoproteinele şi derivatele lor - produse ale biotehnologiei şi sunt considerate alimente noi.

Micoproteinele - au un conţinut de aminoacizi comparabil cu proteina de referinţă F.A.O. şi reprezintă o cale economică de a converti orice surplus de glucide, în alimente cu o mai mare valoare nutritivă.

Micoproteinele se obţin în Marea Britanie pe subproduse din grâu, în Irlanda pe cartofi, iar în ţările tropicale pe cassava, orez şi zahăr.

Evolutia biotehnologiei

1972 - utilizata pentru prima data enzima

ADN ligaza, care leaga fragmente de ADN

→ prima molecula recombinanta din ADN de

la doua virusuri.

1976 - primul regulament referitor la

experimentele cu ADN recombinant; este

determinata pentru prima data secventa de

perechi de baze a unei gene specifice (A, C, T, G).