Controlul Produselor Vegetale

Curs
8/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: docx
Pagini : 85 în total
Cuvinte : 21294
Mărime: 114.77KB (arhivat)
Cost: Gratis

Extras din document

Conceptul de calitate

Standardul Organizaţiei Internaţionale de standardizare (ISO) 8402 defineşte calitatea ca fiind „ ansamblul caracteristicilor unei entităţi (produs, activitate, proces, organizaţie, persoană) care conferă acesteia aptitudinea de a satisface cerinţele exprimate sau implicite”.

Demersul calităţii reprezintă ansamblul acţiunilor având ca scop obţinerea calităţii. Conform standardului ISO 8402, produsul este „rezultatul unor activităţi sau procese” şi poate fi orice „ bun material, serviciu, rezultat al unor procese continue sau o combinaţie a acestora”.

La nivel micro-economic, calitatea oricărui produs şi serviciu:

- se defineşte prin - standarde/norme

- se proiectează - ingineria calităţii

- se planifică - planificarea calităţii

- se construieşte (fabrică) – construirea calităţii

- se măsoară - metrologie

- se inspectează (evaluează) - inspecţie (audit)

- se verifică (încearcă) - verificare

- se controlează (ţine sub control) – controlul calităţii

- se asigură - asigurarea calităţii şi sistemul calităţii

- se certifică - certificarea calităţii

- se îmbunătăţeşte - îmbunătăţirea calităţii

- se conduce (gestionează) - managementul (gestiunea calităţii).

La definirea conceptului de calitate nu se poate face abstracţie de raportul dintre calitate şi nivelul tehnic al produselor. Un produs cu performanţe tehnice scăzute, care nu se situează la nivelul celor mai noi cuceriri pe plan mondial, nu poate fi considerat un produs de calitate superioară, care să poată fi competitiv. Deci prin calitate se înţelege inclusiv nivelul tehnic al produselor.

Calitatea constituie o noţiune complexă, care cuprinde atât proprietăţile produsului de a satisface o trebuinţă oarecare, cât şi aspectele economice legate de realizarea şi utilizarea produsului.

Calitatea produselor agroalimentare se realizează în procesul de producţie şi se manifestă în procesul de consum, ceea ce evidenţiază două noţiuni: calitatea producţiei şi calitatea produselor. Aceste două noţiuni sunt într-un raport de interdependenţă, totuşi au trăsături distncte. Calitatea producţiei reflectă calitatea procesului de fabricaţie, laturile activităţii de concepţie tehnologice şi de organizare a producţiei, în timp ce calitatea produselor reprezintă expresia finală a calităţii proceselor de producţie, care sintetizează nivelul tehnic, performanţele constructive şi funcţionale, economice şi estetice.

Calitatea unui produs este determinată de ansamblul caracteristicilor sale utile, care se pot observa, măsura sau compara cu un etalon.

Însuşirile produselor sunt numeroase, dar numai unele dintre ele determină la un moment dat calitatea. Acestea sunt caracteristicile de calitate, ale căror condiţii tehnice sunt stabilite în standardele de stat, în normele tehnice, în caietele de sarcini.

Din punct de vedere al posibilităţilor de măsurare, caracteristicile de calitate ale produselor se grupează astfel:

• Direct măsurabile- masa produsului, densitatea, dimensiuni;

• Indirect măsurabile-prin efectuarea de probe- fiabilitatea;

• Comparabile cu o mostră etalon- culoarea, forma;

• Determinate organoleptic- gust, miros, aspect;

• Numărabile- nr conserve dintr-un ambalaj.

Noţiunea „controlul calităţii” reprezintă în lb. Română o traducere inadecvată a conceptului american „quality control”. Astfel, dacă pt americani şi japonezi verbul to control are în acest caz semnificaţia a ţine sau a menţine sub control, a domina, deci un sens activ, în lb.română, verbul a controla are în special un sens pasiv, a verifica, a inspecta.

În prezent, conform standardului ISO 8402, controlul calităţii reprezintă ansamblul proceselor şi activităţilor cu caracter operaţional utilizate şi efectuate în scopul satisfacerii cerinţelor referitoare la calitate.

Preview document

Controlul Produselor Vegetale - Pagina 1
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 2
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 3
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 4
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 5
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 6
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 7
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 8
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 9
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 10
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 11
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 12
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 13
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 14
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 15
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 16
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 17
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 18
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 19
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 20
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 21
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 22
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 23
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 24
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 25
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 26
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 27
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 28
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 29
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 30
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 31
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 32
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 33
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 34
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 35
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 36
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 37
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 38
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 39
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 40
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 41
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 42
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 43
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 44
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 45
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 46
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 47
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 48
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 49
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 50
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 51
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 52
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 53
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 54
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 55
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 56
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 57
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 58
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 59
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 60
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 61
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 62
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 63
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 64
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 65
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 66
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 67
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 68
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 69
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 70
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 71
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 72
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 73
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 74
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 75
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 76
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 77
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 78
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 79
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 80
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 81
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 82
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 83
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 84
Controlul Produselor Vegetale - Pagina 85

Conținut arhivă zip

  • Controlul Produselor Vegetale.docx

Alții au mai descărcat și

Dieta Vegetariana - Fibrele Alimentare

DIETA VEGETARIANA GENERALITATI Conform raportului Asociatiei Dietetice Americane despre dietele vegetariene, acestea sint asociate cu un risc...

Regimul Alimentar al unei Persoane Pur Vegetariene

1. Scurt istoric Sănătatea nu poate fi întreţinută fără o dietă adecvată. Un vechi proverb chinezesc spune că "indiferent care cauză e tatăl...

Alimentația Vegetariană

Pentru foarte multi oameni, a fi vegetarian înseamna mai mult decât un moft si reprezinta un stil de viata. Cei care au renuntat sa se mai...

Nutritia Vegetariana

Sanatatea nu poate fi întretinuta fara o dieta adecvata. Un vechi proverb chinezesc spune ca "indiferent care cauza e tatal bolii, dieta este în...

Analiza Senzoriala

Aplicabilitate: Aprecierea si imbunatatirea calitatii produselor alimentare Obtinerea de produse noi Testarea preferintelor consumatorului fata...

Calitatea si Igiena Produselor Alimentare

NOŢIUNI GENERALE PRIVIND CALITATEA PRODUSELOR ALIMENTARE Calitatea se defineşte ca ansamblul de caracteristici ale unei entităţi care îi conferă...

Instalatii Frigorifice

1.Pricipiu de functionare la masini frigorifice.-masina functioneaza conform pricipiului 2 al termodinamicii, dar inversat.”caldura trece de la...

Analiza senzorială

ANALIZA SENZORIALA A PRODUSELOR ALIMENTARE Structura cursului Introducere - 1 subiect Fiziologia simturilor Conditiile ce trebuie indeplinite...

Ai nevoie de altceva?