Microbiologie - Mucegaiuri

Imagine preview
(9/10 din 5 voturi)

Acest curs prezinta Microbiologie - Mucegaiuri.
Mai jos poate fi vizualizat un extras din document (aprox. 2 pagini).

Arhiva contine 1 fisier ppt de 33 de pagini .

Profesor: Adriana Dabija

Iti recomandam sa te uiti bine pe extras iar daca este ceea ce-ti trebuie pentru documentarea ta, il poti descarca.

Fratele cel mare te iubeste, acest download este gratuit. Yupyy!

Domeniu: Industria Alimentara

Extras din document

Mucegaiurile - microorganisme de tip eucariot, monocelulare sau pluricelulare, diferenţiate din punct de vedere morfologic şi care se reproduc prin spori formaţi numai pe cale asexuată sau pe cale mixtă (asexuată şi sexuată).

Răspândire şi rol

participă la transformarea unor compuşi organici (celuloza, hemiceluloze, substanţe pectice, amidon, lipide) la compuşi mai simpli şi sunt consideraţi agenţi de putrezire

sub formă de spori sau hife vegetative pot supravieţui un timp îndelungat, iar în absenţa curenţilor de aer se depun cu o viteză ce atinge valori de 3 cm/sec.

ocazională, apa fiind un mediu prin care se poate face răspândirea sporilor.

La suprafaţa plantelor, în tractul digestiv, în special la ierbivore

antibiotice:

peniciline cu Penicillium chrysogenum

cephalosporine (Cephalosporium)

griseofulvine (Penicillium griseofulvum)

acidul fusidic cu Fusidium coccinenum

antibiotice active faţă de bacterii Gram pozitive cu Mucor ramannianus

acizi organici (citric, lactic, gluconic, kojic, malic, fumaric)

vitamine (B2, ergosterol – provitamina D2)

enzime (amilaze, proteaze, lipaze, celulaze etc.)

Mucegaiurile se răspândesc în natură sub formă de spori rezistenţi la uscăciune, formă în care se menţin în stare viabilă ani de zile. Dacă un astfel de spor ajunge pe suprafaţa unui mediu favorabil pentru creştere, cu o cantitate suficientă de apă liberă care să-i permită absorbţia substanţelor nutritive, în primul stadiu care poate să dureze 3-4 ore, are loc absorbţia apei şi activizarea sistemelor enzimatice, apoi are loc germinarea celulei sporale şi formarea tuburilor vegetative numite hife sau thal. Hifele cresc numai prin vârf şi deci au o creştere apicală, după care se ramifică.

Hifele se extind pe suprafaţa mediului, se diversifică şi îndeplinesc anumite funcţii specializate. Hifele de extindere se pot dezvolta şi în profunzimea mediului realizând absorbţia nutrienţilor şi au rol în susţinere; hifele de răspândire se pot dezvolta de-a lungul mediului sau aerian. La un anumit grad de dezvoltare a acestor hife vegetative se formează hifele reproducătoare, generatoare de spori, diferenţiate în funcţie de gen şi specie.

Totalitatea hifelor vegetative şi reproducătoare alcătuieşte miceliul.

Fisiere in arhiva (1):

  • Microbiologie - Mucegaiuri.ppt