Cuprins
- Cap. 1 NECESARUL DE ENERGIE
- Cuprinsul capitolului:
- 1.1. Factorii care influenţează necesarul de energie
- 1.2. Nevoile energetice ale omului
- 1.3. Surse alimentare de energie
- 1.4. Consecinţele aportului neadecvat de energie
Extras din curs
NECESARUL DE ENERGIE
Energia legăturilor chimice din P, L şi G este transformată, prin procese metabolice, în alte forme de energie o parte din rezerva de energie a organismului este stocată în legăturile macroergice.
Energia alimentelor se măsoară prin arderea lor în bomba calorimetrică şi se exprimă în kcal sau kJ
1 kcal=4,184 kJ
1 kcal = cantitatea de căldură necesară pentru a creşte cu 1°C (de la 14,5 °C la 15,5 °C) temperatura unui kg de apă.
Energia furnizată de alimente reprezintă ENERGIA BRUTĂ. Organismul utilizează numai acea parte din energia brută, care provine din nutrienţii ce au străbătut bariera digestivă, numită ENERGIE METABOLIZABILĂ. ENERGIA NETĂ este energia utilizată în anabolism.
Dacă se cunoaşte conţinutul de P, L şi G din 100 g produs, se poate determina energia totală (Et), exprimată în kcal, furnizată de 100 g produs.
COEFICIENŢII CALORIGENI 1g P = 4,1 kcal
1g L = 9,3 kcal
1g G = 4,1 kcal
1g alcool = 7 kcal
FACTORII CARE INFLUENŢEAZĂ NECESARUL ENERGETIC
a.) METABOLISMUL BAZAL (MB)
b.) COMPOZIŢIA ALIMENTELOR
c.) ACTIVITATEA FIZICĂ
d.) ALŢI FACTORI
a.) MB = necesarul energetic al unui adult tânăr, sănătos, în repaus absolut, în stare de veghe, calm emotiv, la 20°C
MB energia necesară asigurării funcţiilor vitale ale organismului (de ex. activitatea inimii, circulaţia sângelui, sinteza substanţelor proprii, menţinerea concentraţiei normale a parametrilor biochimici din sânge, a ionilor intra- şi extracelulari)
MB = 1 kcal/h şi kcorp ( 1 kcal x 24 h x 75 kg = 1800 kcal)
MB este influenţat de sex (MB femei < MB bărbaţi cu 5-10%) şi de vârstă (MB copii > MB adulţi > MB vârstnici)
FACTORII CARE INFLUENŢEAZĂ NECESARUL ENERGETIC
b.) CONSUMUL ŞI COMPOZIŢIA ALIMENTELOR
Energia necesară ingerării hranei măreşte MB cu 10-15%. Această creştere depinde de compoziţia alimentelor. Astfel:
P măresc MB cu 30-40%
L măresc MB cu 5-14%
M măresc MB cu aprox. 5%
c.) ACTIVITATEA FIZICĂ
Este factorul hotărâtor în stabilirea necesarului de E.
Activitatea fizică a unui individ constă în:
ACTIVITATEA PROFESIONALĂ
ACTIVITATEA NEPROFESIONALĂ
Pentru nutriţionişti este foarte utilă împărţirea populaţiei active pe mai multe grupe, în funcţie de activitatea fizică efectuată FAO/OMS stabileşte norme
Conținut arhivă zip
- Principiile Nutritiei Umane.ppt
Alții au mai descărcat și
1. Norme alimentare. Configuraţia alimentaţiei echilibrate Pe plan mondial proliferează două aspecte nutriţionale fundamentale opuse, cu caracter...
1. Noţiunea de aliment Alimentele sunt produse naturale sau prelucrate care servesc drept hrană, conţin substanţele necesare pentru desfăşurarea...
•Înainte de a se aborda complexa problematicã a sigurantei alimentare si nutritiei umane este util sã se precizeze câteva notiuni si concepte....
CUVÂNT ÎNAINTE Este aproape o banalitate să spui că trăim într-o civilizaţie a contradicţiilor. În fiecare zi omul îşi demonstrează geniul în...
Lucrarea nr 1 ALCATUIREA SI ANALIZA STRUCTURII RATIEI ALIMENTARE ALIMENTAŢIA Alimentaţia omului reprezintă unul dintre stâlpii fundamentali a...
Substanţele nutritive calorigene conţinute în produsele alimentare furnizează energia necesară desfăşurării diferitelor funcţii ale organismului....
Oligoelementele se împart în esenţiale, neesenţiale şi toxice, dar nu se poate stabili o clasificare exactă. Un oligomineral trebuie să fie prezent...
Te-ar putea interesa și
INTRODUCERE În paralel cu schimbările rapide ale stilului de viaţă de astăzi se modifică şi stilul de hrană al societăţii , precum şi noile...
Alimentele, în cazul nostru legumele, pot constitui o sursă valoroasă de principii nutritive, care ne asigură necesarul energetic şi contribuie la...
Argument Alimentele, in cazul nostru legumele, pot constitui o sursa valoroasa de principii nutritive, care ne asigura necesarul energetic si...
1. Noţiunea de aliment Alimentele sunt produse naturale sau prelucrate care servesc drept hrană, conţin substanţele necesare pentru desfăşurarea...
1. INTRODUCERE Industria laptelui ocupă un loc deosebit în industria alimentară a sectorului agroindustrial. Această poziţie este condiţionată de...
1. INTRODUCERE Legumele constituie o sursă valoroasă de principii nutritive, care ne asigură necesarul energetic şi contribuie la o viaţă mai...
Introducere În cazul folosirii unor alimente noi, nemaifolosite, pot apare probleme imunologice organismului uman. Organizaţia Mondială a...
Raţia alimentară reprezintă cantitatea de alimente ce asigură necesarul de substanţe nutritive şi de energie calorică a unui individ în 24 de ore....