Extras din curs
Siguranta alimentara
Alergeni
Toxine naturale – micotoxine, substante naturale produse de catre mucegaiuri
Semicarbazida
Contaminanti alimentari
Organisme Modificate Genetic
Hidrocarburi aromatice policiclice (PAHs)
Acrilamida
Aditivi furajeri
Carne de pe oase si oase amestec (MBM)
Ambalaje
Metale grele
Medicamente de uz veterinar
HACCP
Pentru obţinerea unor produse alimentare sigure pentru consumatori, pe plan mondial a fost elaborat sistemul de management al siguranţei alimentelor, pe baza principiilor HACCP (Analiza Pericolelor. Puncte Critice de Control), ca instrument cheie de asigurare a inocuităţii şi calităţii în producţia şi comercializarea alimentelor.
Sistemul HACCP
a fost instituit în anul 1960 de către compania Pillsbury în proiectele sale de cercetare şi realizare ale produselor alimentare destinate programelor spaţiale americane. Alături de compania Pillsbury, la fundamentarea metodei HACCP au colaborat Agenţia Naţională pentru Aeronautică şi Spaţiul Cosmic ale SUA (NASA), laboratoarele Natick ale Armatei SUA şi Grupul de Proiectare pentru Laboratoare Spaţiale ale Forţelor Aeriene ale SUA.
Sistemul HACCP
Metoda HACCP a fost prezentată public la “Conferinţa Naţională pentru Protecţia Alimentelor” din 1971 (SUA). Iniţial, metoda a fost aplicată pentru inspecţia siguranţei alimentelor pentru serviciul militar, ulterior, fiind adoptată de către FDA (Food and Drugs Administration) pentru inspecţia întreprinderilor din industria alimentară civilă.
Sistemul HACCP
Această metodă s-a dovedit a fi cea mai eficienta metoda de abordare a calităţii igienice a produselor alimentare, chiar daca a suferit perfecţionări şi adaptări ulterioare şi a fost folosită cu succes şi în producţia alimentară civilă: în industria americană de conserve, fiind preluată, începând cu anul 1972 şi în alte sectoare ale industriei alimentare (produse pe bază de carne, peşte, produse lactate etc.), devenind unul din mijloacele cele mai bune de garantare a siguranţei produselor alimentare.
Conținut arhivă zip
- Sisteme de Certificare in Industria Alimentara.ppt
Alții au mai descărcat și
SELGROS este o companie de autoservire a comerțului cu ridicata ( „Cash & Carry“), care oferă clienților produse comerciale alimentare și...
TITLUL PROIECTULUI: Proiectarea unui laborator de cofetărie specializat în obţinerea produselor de cofetărie (torturi de ciocolată). I. TEMA...
INTRODUCERE Sistemul de Analiza Riscului prin Punctele Critice de Control (H.A.C.C.P.) este o abordare ştiinţifică a procesului de control în...
1. SISTEME DE MANAGAMENT A CALITĂŢII 1.1. H.A.C.C.P. – Scurt istoric Deschiderea Romaniei către pietele exterioare in cadrul Organizaţiei...
CAPITOLUL I Documentare privind fabricarea pâini prin metoda directă 1. Generalităţii Pâinea este un aliment de bază preparat prin coacerea,...
Aspecte generale Managementul calităţii înseamnă evaluarea reală a potenţialului şi îmbunătăţirea performanţei, nu crearea unei impresii bune în...
Memoriu justificativ Activitatea de obţinere a produselor de panificaţie, reprezintă una din cele mai vechi preocupări ale omului, şi totodată una...
I. Introducere Rulada reprezinta un tip de prajitura pufoasa, coapta intr-o forma dreptunghiulara si apoi umpluta, rulata si servita sub forma de...
Te-ar putea interesa și
ARGUMENT Neîncrederea din ce în ce mai mare a consumatorilor în alimentele convenţionale, acutizată de recentele crize ale dioxinei,...
1. Prezentarea societatii RAP Group este un grup de firme private, cu capital integral romanesc, ce ofera solutii integrate in domeniul...
INTRODUCERE “Deficienţele calitative ale produselor destinate satisfacerii cerinţelor umane pot să conducă şi chiar conduc la serioase nemulţumiri...
1. Descrierea produsului 1.1 Definirea pastelor făinoase Pastele făinoase sunt produse alimentare care se prepară din făină de grâu şi apă, cu...
Introducere Agricultura reprezintă cel mai mare sector al economiei Republicii Moldova, care antrenează aproape jumătate din forţa de muncă,...
1. DESCRIEREA ORGANIZATIEI Compania S.C.LACTIS S.A. cu sediul in Odorheiu Secuiesc , jud. Harghita este o societate de prelucrare a produselor...
Danemarca este o tara Nordica avand cea mai veche monarhi e din lume. Este o tara care detine multe insule situate in nordul indepartat din Europa....
Capitolul 1. Noțiuni introductive 1.1. Siguranța alimentară – definiţii, concept general Conform FAO securitatea alimentară reprezintă...