Știința și Ingineria Produselor Alimentare Ecologice

- ALIMENTAŢIA, PROCES FUNDAMENTAL OBIECTIV, FACTOR DE PROTECŢIE

Ca definiţie, alimentaţia reprezintă un aport de substanţe nutritive. Cu alte cuvinte, alimentaţia reprezintă introducerea unor substanţe în organism, astfel încît, prin arderea acestora, prin scindarea diferitelor legături intra şi intermoleculare, energia investită în aceste legături să fie eliberată şi preluată de organism. Procesul de digestie este un mare consumator de energie. După o masă copioasă apare o stare de somnolenţă, nivelul de energie scade, iar organismul se concentrează pe prelucrarea alimentelor şi uneori chiar pe anihilarea toxinelor. Cu cît alimentaţia este mai apropiată de natură cu atît energia consumată în procesul de digestie este mai mică, iar cea oferită organismului este mai mare. Avantajele unui stil de alimentaţie natural sînt nenumărate: sănătate, energie, echilibru fizic şi psihic, tinereţe, vitalitate, imunitate.

Dar alimentaţia naturală, ţine foarte mult de educaţie şi de mentalitate. Complacerea în anumite condiţii improprii denotă, de cele mai multe ori, o doză de slăbiciune, teamă şi lipsa perspectivelor. Alimentaţia naturală nu se poate realiza pe deplin şi cu efectele dorite dacă o folosim doar la nivel exterior, cu gîndul la mîncare sau ca un scop alăturat ideii de sănătate. Avînd fiecare un fond educaţional bazat pe sisteme tradiţionale de idei şi teorii despre cum se trăieşte viaţa şi care este sensul ei putem ajunge la un hop al schimbării, al înţelegerii deciziei şi transformării sincere şi reale a întregii noastre vieţi.

Un organism slăbit nu poate să se apere de boală. Pentru a se vindeca, are nevoie de un aport energetic suplimentar, care nu vine neapărat prin procesul alimentar, dar care poate fi găsit în alimentele crude, neprelucrate termic sau chimic. Această energie nu stă în caloriile din proteine, glucide sau lipide, ci în acea energie cu care este încărcată orice formă de viaţă, o energie cu o valoare infinită şi care duce la posibilităţi de vindecare prin încărcătura de energie subtilă generată de procesele vitale ale entităţii ce le-a creat, energie care se pierde inutil prin procesul de gătire a mîncării, proces care a devenit o obişnuinţă pentru majoritatea oamenilor. Cei ce mănîncă acele produse prelucrate termic nici nu-şi dau seama că introduc în organism un material inert, care a pierdut deja calităţile vitale. Astfel că fructele, legumele, laptele, mierea, seminţele, toate acestea devin surse de energie organică, energie care este maximă în alimentele crude dar, avînd o bază materialistă, se consideră că aceste pierderi se pot compensa cu tot felul de înlocuitori, pastile şi suplimente obţinute prin produsele de sinteză chimică, ceea ce nu este tocmai adevărat. Pare incredibil, dar cu cît alimentaţia este mai sofisticată, mai industrializată, mai trecută prin foc, cu atît este mai nocivă şi mai toxică.

Cei care doresc să fie sănătoşi ar trebui să utilizeze o alimentaţie formată integral din crudităţi. În timp ce hrana preparată termic, numită şi hrană moartă, impurifică sîngele, slăbind organismul, prin crudităţi, prin hrana vie, toate toxinele sînt dizolvate şi eliminate. Se recomandă reducerea sau renunţarea la grăsimile de origine animală şi reducerea sau eliminarea produselor sărate, afumate, conservate, precum şi renunţarea la fumat şi la consumul de alcool.

Frecvent alimentaţia este definitã ca un proces complex de introducere în organism a substanţelor nutritive şi de transformare a lor în compuşi chimici relativ simpli, utilizaţi pentru formarea şi reînnoirea ţesuturilor şi a organelor corpului, precum şi ca izvor de energie.

Denumirile de aliment şi alimentaţie provin din latinescul alimentum, care la rândul sãu derivã din “alem - a hrãni”. De cele mai multe ori prin aliment se înţelege un produs în stare naturalã sau prelucratã care conţine substanţe necesare organismului pentru intreţinerea activitãţii vitale.

Ansamblul proceselor fiziologice legate de schimbul de substanţe dintre organism şi mediu poartã denumirea de nutriţie. Componentele alimentelor utile organismului se definesc frecvent ca substanţe/elemente nutritive.