Toxiinfectia Stafilococica

Curs
8/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: pdf
Pagini : 63 în total
Cuvinte : 23506
Mărime: 1.41MB (arhivat)
Cost: Gratis

Extras din document

Toxiinfecția alimentară stafilococica este determinata de stafilococul enterotoxic care contamineaza anumite alimente (carne, lapte, telemea, crema) si produce enterotoxine termorezistente. Se situeaza pe locul trei ca frecventa, in randul cazurilor de toxiinfectie alimentara la nivel global și pe locul doi în România, foarte multe cazuri nefiind diagnosticate, tratate sau raportate. Pe parcursul ultimilor 10 ani, în 46,83 % de toxiinfecţii alimentare a predominatStaphylococcus aureus.

Staphylococcus aureus este o bacterie patogenă din genul Staphylococcus, care poate produce infecţii supurative sau septicemii la om şi animale, fiind un microorganism relativ rezistent. Stafilococul auriu rezistă 60 de minute la 60 °C, supraveţuieşte în produse uscate cîteva luni şi rezistă la acţiunea alcoolului etilic 70°aproximativ 10 minute. Acesta se găseşte în mod normal pe pielea şi mucoasele omului, dar şi a altor mamifere precum şi la păsări. Este prezent pe mucoasa nazală la 30% dintre persoanele sănătoase.

Dintre stafilococii coagulazo-pozitivi, o singură specie este patogenă pentru om: Staphylococcus aureus sau stafilococul auriu, numit astfel după culoarea galben-aurie a coloniilor bacteriene obţinute pe mediul de cultură.

Preview document

Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 1
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 2
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 3
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 4
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 5
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 6
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 7
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 8
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 9
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 10
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 11
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 12
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 13
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 14
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 15
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 16
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 17
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 18
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 19
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 20
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 21
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 22
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 23
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 24
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 25
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 26
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 27
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 28
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 29
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 30
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 31
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 32
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 33
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 34
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 35
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 36
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 37
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 38
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 39
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 40
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 41
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 42
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 43
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 44
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 45
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 46
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 47
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 48
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 49
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 50
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 51
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 52
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 53
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 54
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 55
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 56
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 57
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 58
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 59
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 60
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 61
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 62
Toxiinfectia Stafilococica - Pagina 63

Conținut arhivă zip

  • Toxiinfectia Stafilococica.pdf

Alții au mai descărcat și

Implementarea Sistemului HACCP pentru Produsul Fulgi de Ovaz

Implementarea sistemului HACCP pentru produsul Fulgi de ovaz 1. Stabilirea politicii referitoare la siguranţa alimentară a produsului fulgi de...

Planul HACCP al Pastelor Fainoase

Pastele făinoase reprezintă produse alimentare cu durată relativ mare de conservare, obţinute din făină de grâu bogată în gluten şi apă, cu sau...

Toxiinfetii alimentare - Salmonella

Introducere Igiena a fost considerată ca o ştiinţă de sine stătătoare,după care s-a modificat, plasându-se ca o ramură a ştiinţelor medicale care...

Determinarea Staphylococcus Aureus

CAPITOLUL 1 Staphylococcus aureus Generalități Colorare Gram a lui S. aureus. Stafilococii sunt bacterii de formă rotund-ovalară (coci), gram...

Plan HACCP la Chefir

Plan HACCP pentru o unitate care prelucreaza si livreaza chefirul I.Numirea si instruirea unei echipe HACCP Numirea unei echipe se face de...

Aditivi

1. GENERALITĂŢI Aditivul reprezintă orice substanţă care nu este consumată în mod natural ca aliment şi care nu este folosită în mod normal ca...

Procese Microbiologice Utile la Fabricarea Berii

Industria berii a inregistrat pe plan mondial in ultimii ani progrese importante sub aspectul tehnologiei si al dotarii cu noi tipuri de utilaje si...

Aditivi Alimentari

Stabilizatori E 400 – E 496 (substante care permit mentinerea starii fizico-chimice a unui produs alimentar; stabilizatorii contin substante...

Ai nevoie de altceva?