Extras din curs
Trasabilitatea este abilitatea de a urmãri istoria, aplicarea si
localizarea oricãrei entitãti, prin informatiile înregistrate (ISO 8402:1994).
Regulamentul 178/ 2002 defineste trasabilitatea ca fiind
„capacitatea de a parcurge drumul înapoi al tuturor
alimentelor, materiilor prime de origine vegetalã sau animalã, din
care se produc alimentele, sau orice altã substantã în toate
etapele de productie, procesare si distributie.”
Dezvoltarea cu succes a sistemelor de
trasabilitate, care permit verificarea originii
alimentelor, reprezinta o abordare inovativa
care va avea un impact semnificativ atât
pentru consumatorii finali, organele
legislative, consumatori si producatorii din
industria alimentara implicând mari reduceri
de costuri.
La nivelul unui întreg lant de productie sau doar la nivelul unei parti, lotul B1 este
folosit pentru a obtine sarja B2 în cadrul procesului tehnologic (ignorând orice
materie prima sau ingrediente). În schimb toata sarja B2 este folosita pentru
obtinerea lotului B3.
Aceasta situatie poate fi reprezentata schematic astfel:
Sistem de informatii –
trasabilitate - practici curente
in Uniunea Eupropeana
Specificatiile tehnice (manuale sau electronice) se refera strict la
data/ora exacta a productiei si ID -ul lotului intern de productiei.
Uneori lotul precedent are un anumit ID si legatura cu acest
ID este înregistrata.
În general numai parametrii considerati relevanti sunt înregistrati de la
veriga anterioara.
Daca am notat în specificatie tot ce stim despre B1 atunci specificatia
tehnica este completa continând toate proprietatile si caracteristicile
lotului B1.
Fiecare B1P1, B1P2, etc. din diagrama reprezinta o valoare, variabila,
pereche.
Preview document
Conținut arhivă zip
- Trasabilitatea.pdf
Alții au mai descărcat și
Inroducere Pastele făinoase reprezintă produse alimentare cu durată relativ mare de conservare, obţinute din făină de grâu bogată în gluten şi...
Introducere Agricultura este o artă practicată din cele mai vechi timpuri folosită pentru a produce materia primă pentru hrana. Acum 8000 ani i.Hr...
Aspecte generale Managementul calităţii înseamnă evaluarea reală a potenţialului şi îmbunătăţirea performanţei, nu crearea unei impresii bune în...
SITUAŢIA CREŞTERII OVINELOR PE PLAN MONDIAL Resursele naturale, posibilităţile sporite de asigurare a hranei, caracteristicile mediului,...
1.1 Generalităţi Dacă în prezent pâinea este majoritar făcută din grâu, în trecut secara, orzul, ovăzul, orezul şi porumbul erau folosite separat...
1. USCAREA, O METODĂ DE CONSERVARE ŞI PASTRARE A LEGUMELOR ŞI FRUCTELOR Uscarea legumelor şi a fructelor este cunoscută ca cea mai veche metodă de...
1. ALIMENTAȚIA 1.1. Generalități Alimentaţia omului reprezintă unul dintre stâlpii fundamentali a construcţiei sale. Sănătatea şi echilibrul...
Vinul are o istorie lungă , o chimie complexă pentru unii , mai degrabă o alchimie – o carieră splendidă în literatură – ce alt produs alimentar a...
Te-ar putea interesa și
Introducere Pe parcursul evoluţiei sale istorice omul a dezvoltat multe tehnologii de prelucrare a alimentelor existente în natură,datorită...
INTRODUCERE Trasabilitatea s-a dezvoltat ca și concept, în cadrul sistemului calității. Deși este o noțiune apărută anterior anilor 1990,...
1.Trasabilitatea materiilor prime agroalimentare Trasabilitatea s-a dezvoltat ca şi concept, în cadrul sistemului calităţii. Deşi este o noţiune...
Introducere Globalizarea comerţului lărgeşte aria de distribuţie a mărfurilor şi serviciilor la nivel intercontinental, făcând mai dificil de...
Autenticitatea si trasabilitatea produselor alimentare 1. AUTENTIFICAREA PRODUSELOR ALIMENTARE Conceptul de autentic: original, veritabil,...
1. Aspecte generale privind trasabilitatea Conform ISO 220005: 2007, trasabilitatea reprezintă capacitatea de a urmări istoricul, aplicaţia sau...
Introducere Globalizarea comerţului lărgeşte aria de distribuţie a mărfurilor şi serviciilor la nivel intercontinental, făcând mai dificil de...
I.Transabilitatea- notiuni generale Prima definitie internationala a trasabilitatii a fost facuta in standardul ISO 8402 din 1987 ca fiind...