Utilaj Tehnologic

1. NOTIUNI INTRODUCTIVE

Utilajele din industria alimentara si alimentatie publica sunt masini de lucru utilizate pentru efectuarea unor operatiuni diversificate în cadrul procesului de productie.

Aceste masini trebuie sa îndeplineasca o serie de conditii:

- realizarea unor operatiuni de calitate superioara;

- consumuri energetice reduse iar costurile pe unitatea de produs sa fie cât mai mici;

- posibilitatea cresterii gradului de automatizare a unor operatiuni din cadrul proceselor de productie;

- cresterea productivitatii muncii;

- deservirea utilajelor sa fie cât mai facila;

- utilajele sa fie prevazute cu aparatura de masura si control a functionarii acestora;

- liniile tehnologice sa fie prevazute cu dispozitive de siguranta care sa permita blocarea lor în cazul defectarii unei masini.

Clasificarea utilajelor tehnologice se poate face dupa urmatoarele criterii principale:

a). Dupa ciclul de lucru se împart în:

- masini si utilaje cu actiune sau functionare continua;

- masini si utilaje cu actiune sau functionare periodica.

b). Dupa tipul actiunii se împart în:

- masini si utilaje cu actiune mecanica asupra produsului (cu schimbarea formei si dimensiunilor);

- masini si utilaje cu actiuni fizico-chimice ale produselor).

c) Dupa gradul de automatizare se împart în:

- masini si utilaje fara elemente de automatizare la care cea mai mare parte din operatiuni sunt realizate prin interventia omului (încarcare, descarcare, deplasare, etc);

- masini si utilaje semiautomate la care procesele tehnologice sunt realizate automat iar procesele auxiliare (transport, control) sunt realizate manual;

- masini si utilaje automate la care atât procesele tehnologice cât si cele auxiliare sunt realizate automat.

d) Dupa tipul operatiunii executate se împart în:

- masini si utilaje pentru maruntire;

- masini si utilaje pentru amestecare;

- masini si utilaje pentruspalare;

- masini si utilaje pentrudozare;

- masini si utilaje pentru ambalare;

- etc.

e) Dupa numarul de operatiuni executate se împart în:

- masini individuale (care executa o singura operatiune);

- masini complexe (care executa operatiuni complexe).

Sistema de masini trebuie sa acopere toate operatiunile din cadrul procesului de productie. Aceasta sistema se bazeaza pe analiza unor factori:

- tehnico – organizatorici – gruparea rationala a agregatelor de productie, mecanizarea proceselor de productie, automatizarea controlului, etc;

- tehnologici – proprietatile materiei prime, caracterul proceselor de productie;

- energetici – echilibrul permanent între material si energie.

Fluxul tehnologic reprezinta circulatia continua a materiei prime, în succesiunea operatiilor dintr-un proces de productie. Dupa caracterul productiei continue se deosebesc:

- fluxuri pe o singura linie – în care dintr-un anumit tip de materie prima se fabrica un singur tip de produs finit omogen;

- fluxuri pe mai multe linii – cu o linie principala si mai multe linii auxiliare.