Vinul - Însușiri senzoriale

Curs
7/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: pptx
Pagini : 20 în total
Mărime: 143.19KB (arhivat)
Cost: Gratis
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Zugravu Adrian

Extras din document

Obiectivele lectiei

La sfârșitul lecției elevii vor fi capabili:

1. Să enumere principalele însușiri senzoriale ale vinului.

2. Să caracterizeze însușirile senzoriale ale vinului.

3. Să explice elementele evaluării gustului.

Definiția vinului

Vinul este:

o băutură alcoolică

obținută prin fermentarea completă sau parțială a strugurilor proaspeți sau a mustului de struguri

Tăria alcoolică nu poate fi mai mică de 8.5% volume

Însușiri senzoriale

Culoarea

Spumarea

Limpiditate-aspect

Gust

Miros

Culoarea

La vinurile albe: de la incolor până la galben închis cu nuanțe portocalii

Vinurile noi neoxidate: verde gălbui, galben verzui, galben pai

Vinuri vechi sau oxidate: galben, galben auriu, culoarea chihlimbarului, culoarea ceaiului

Vinurile roșii

Roșie luminoasă

Roșie rubinie

Roșie violacee

Roșie albăstruie

Roșie grena

Roșie închisă

Roșie brună

Roșie cărămizie (vinuri vechi, bolnave)

Conținut arhivă zip

  • Vinul - Insusiri senzoriale.pptx

Alții au mai descărcat și

Tehnologia Vinului

1. VITICULTURA ŞI VINIFICAŢIA DIN ROMANIA Viorel STOIAN Denumirea de OENOLOGIE îşi are originea în cuvintele greceşti ”oenos-vin” şi...

Nutriție

Nutritia- totalitatea schimburilor care se stabilesc intre organism si mediu=>schimburi care se refera la raportul exogn de energie si substantele...

Agricultura ecologică

AGRICULTURA ECOLOGICĂ - SISTEM DE AGRICULTURĂ CARE SUSȚINE CALITATEA ALIMENTELOR ȘI A MEDIULUI ÎNCONJURĂTOR 1.1. Termenii definitorii pentru...

Tehnologia Vinului

I. PRINCIPALELE ENZIME DIN MUSTURI ŞI VINURI Enzimele care se găsesc în musturi şi vinuri provin din: • materia primă - strugurii, precum şi din:...

Tehnici de conservare agroalimentare

CLASIFICAREA METODELOR ȘI TEHNICILOR DE CONSERVARE Introducere Oamenii, în funcție de posibilitățile financiare, se hrănesc mai mult sau mai...

Tehnologia morăritului

descoperit că fructele unor plante sunt comestibile și au început să le cultive. Odată cu dezvoltarea produselor cerealiere se punea problema...

Estetica produselor de cofetărie și patiserie

Tema: IMPORTANȚA ELEMENTELOR DE DECOR. INDICII DE CALITATE 1. Rolul și importanța elementelor de decor Elementele de decor pentru torturi sunt...

Falsificarea cărnii

Sub denumirea de carne se înțelege partea comestibilă a animalelor, a păsărilor, a vânatului alc din țesut muscular, conjunctiv, osos, adipos,...

Ai nevoie de altceva?