Extras din curs
Obiectivele lectiei
La sfârșitul lecției elevii vor fi capabili:
1. Să enumere principalele însușiri senzoriale ale vinului.
2. Să caracterizeze însușirile senzoriale ale vinului.
3. Să explice elementele evaluării gustului.
Definiția vinului
Vinul este:
o băutură alcoolică
obținută prin fermentarea completă sau parțială a strugurilor proaspeți sau a mustului de struguri
Tăria alcoolică nu poate fi mai mică de 8.5% volume
Însușiri senzoriale
Culoarea
Spumarea
Limpiditate-aspect
Gust
Miros
Culoarea
La vinurile albe: de la incolor până la galben închis cu nuanțe portocalii
Vinurile noi neoxidate: verde gălbui, galben verzui, galben pai
Vinuri vechi sau oxidate: galben, galben auriu, culoarea chihlimbarului, culoarea ceaiului
Vinurile roșii
Roșie luminoasă
Roșie rubinie
Roșie violacee
Roșie albăstruie
Roșie grena
Roșie închisă
Roșie brună
Roșie cărămizie (vinuri vechi, bolnave)
Conținut arhivă zip
- Vinul - Insusiri senzoriale.pptx
Alții au mai descărcat și
I. 1. INTRODUCERE I. 1.1.Argument In ansamblul alimentelor cuprinse in ratia zilnica, painea ocupa o pondere insemnata, facand parte din...
Cuvantul paine a devenit un sinonim al banilor, multi oameni spun ca muncesc pentru “o paine”, insemnand de fapt ca muncesc pentru bani; ca sa nu...
Tema 1 Salubritatea produselor alimentare, securitatea alimentară şi igiena întreprinderilor de alimentaţie publică. Pentru a-i oferi...
Tranzitia catre economia de piata a influentat invariabil si evolutia pietei alimentare din Romania, sub aspect calitativ si cantitativ. Astfel,...
TEHNOLOGIA FABRICĂRII PRODUSELOR ZAHAROASE Produsele zaharoase sunt produse cu conŃinut ridicat de zahar ce poate ajunge până la 90-92%. Au...
TEHNOLOGIA SMÂNTÂNII PENTRU ALIMENTAÞIE Sortimente de smântânã pentru alimentaþie. Condiþii de calitate Smântâna reprezintã un produs lactat cu...
Actul normativ care reglementează protecția consumatorilor în România este Ordonanța Guvernului nr. 21 din 21 august 1992, ordonanță care în timp a...
Aluaturile de consistenţă medie spre dură se folosesc pentru fabricarea biscuiţilor şi au următoarele caracteristici: - sunt diferite de la o...
Te-ar putea interesa și
Introducere Lucrarea de faţă este structurată pe 7 capitole, prin care se prezintă procesul tehnologic de obţinere a băuturilor tip wine-cooler pe...
ARGUMENT Neîncrederea din ce în ce mai mare a consumatorilor în alimentele convenţionale, acutizată de recentele crize ale dioxinei,...
1.TEMA PROIECTULUI CONTROLUL PROCESULUI DE PRODUCŢIE LA OBŢINEREA VINURILOR SPUMANTE PRIN METODA “CHAMPENOISE” FOLOSIND DROJDII IMOBILIZATE ÎN...
INTRODUCERE În condiţiile economiei de piaţă o deosebită importanţă în afacerile economice revine mărfii, inclusiv produselor alimentare....
Memoriu justificativ Vinul este considerat un aliment valoros în industria alimentară. Are numeroase calităţi terapeutice cum ar fi aceea de a...
1. Descrierea Produsului Sangiovese Merlot Primo IGT Denumire produs:Sangiovese Merlot Primo IGT Tel: Producator:SC.FLORINEL.VINROSU.SA...
Pentru prima dată, merceologia a fost delimitată ca ştiinţă de cunoaştere a mărfurilor de profesorul de origine germană Johan Beckman (1739 –...
1.Caracteristicile materiilor prime si a produsului finit 1.1Caracteristicile materiei prime În funcție de însușirile tehnologice, strugurii pot...