Curs Catering

Pentru ca un manager sa fie foarte bun in privinta cateringului este necesar sa respecte regulile:

-sa nu presupuna nimic

-cand este in dubiu trebuie sa verifice

-niciodata nu trebuie sa afirme ca stie ceva si de fapt nu stie…

-trebuie sa gandeasca prevazator

-sa ii dea clientului ce i-a promis sau chiar mai mult daca este posibil

-sa comunice cu cei din jur

-trebuie sa stie sa stabileasca nevoile si dorintele clientului si daca aceste sunt irezonabile san u-I fie teama sa ii spuna ‘nu’

-sa stie ca fiecare problema are o solutie si important este sa-si reserve timp pentru a rezolva aceasta problema

-sa fie organizat, sa ofere programe, mape si confirmari

-sa stie sa faca delegarile potrivite deoarece nu poate sa faca totul de unul singur

-sa stie sa-si assume riscuri calculate

-sa stie ca avanseaza doar daca face lucruri noi

-toate lucrurile trebuie terminate inainte de scadenta

-sa stie ca legile lui Murphy sunt valabile in orice situatie si de aceea trebuie sa fie pregatit pentru ceea ce e mai rau sis a aiba un plan pentru situatii neprevazute

-sa recunoasca ca detaliile fac diferenta

-sa stie sa invete din greselile trecute

Pentru a avea o viziune generala si pentru a obtine succes in domeniul caterigului exterior este necesar sa se urmareasca urmatoarele:

-furnizorul trebuie sa-si realizeze afacerea in masura capacitatilor sale, toate amanuntele trebuie dezvoltate permanent

-regulile care ingreuneaza intelegerea intre clienti si firme trebuie ignorate si indreptate in directia in care afacerea sa devina apropiata de client

-normele, standardele trebuiesc definite de furnizorii exteriori. Managerul trebuie sa fie un standard vizibil al excelentei.

-managerii cateringului exterior care desfasoara permanent activitati asemanatoare cu ale angajatilor trebuie sa-si gaseasca timp si pentru activitatea reala de management.

In companiile de succes are loc urmatoarele:

-activitatile de planificare, organizare si control al evenimentelor de tip catering sunt realizate intotdeauna de management

-sa verifice daca exista control corespunzator al posturilor debitelor, creditelor si lichiditatilor

-sa verifice daca activitatea meniurilor si servirii corespund sau depasesc cerintele clientilor

-sa verifice daca pretul alimentelor si serviciilor este stabilit in asa fel incat acesta sa fie avantajos atat pentru client cat si pentru furnizor

-sa se verifice daca exista capital suficient pentru desfasurarea activitatii

-se verifica daca bugetul este bine pregatit si urmarit precum si daca contabilitatea este bine pusa la punct iar informatiile obtinute din aceasta sunt folosite la realizarea managementului afacerii

-cresterea vanzarilor trebuie sa fie controlata(orice firma de catering trebuie sa concureze cinstit cu celelalte firme existente pe piata)

-sa se previzioneze tendintele pietei

-firma sa functioneze cu toate actele in regula

Marketingul firmelor de catering

Marketingul in sistemele de catering inseamna sa dezvolti o imagine si un plan

de marketing; sa realizezi diferite instrumente de marketing care produc ofertanti si clienti; sa clasifici ofertantii si cumparatorii; sa vinzi produse cumparatorilor potriviti.

Trebuie cunoscut faptul ca, clientii devin tot mai pretentiosi si selectivi in ceea ce priveste actul de cumparare al produselor alimentare si in aceste conditii daca un client nu cunoste foarte bine furnizorul de tip catering nu va cumpara de la acesta.

In general, retelele de supermarketuri furnizoare de produse alimentare, restaurantele, cluburile privat , etc. opeleaza la aplicarea cateringului in general pentru cresterea vanzarilor.

Furnizorii de astfel de sistem de catering nu pot accepta scuze pentru un nivel scazut al vanzarilor . Acestia trebuie sa gaseasca metode potrivite care sa conduca la cresterea pietei prin intermediul unei activitati de marketing efficient.