Micro-Organismele care Depreciaza Calitatea Alimentelor
Produsele alimentare contin, în mod constant şi în număr destul de mare diferite microorganisme. Studiul microbiotei alimentelor a condus la stabilirea în diferite ţari a unor norme microbiotice privind încarcarea cu microorganisme a alimentelor, formarea microorganismelor în condiţiile procesului tehnologic de prelucrare, rolul microorganismelor la cresterea valorii biologice şi alimentare, precum şi rolul alimentelor în transmiterea microorganismelor patagene. Poluarea microbiana se...
Domeniu: Merceologie