Merceologia Alimentara si Nealimentara
SUBSTANŢELE DIN PRODUSELE ALIMENTARE Apa Substanţe minerale Substanţe biochimice glucide lipide protide acizi organici vitamine, etc. APA DIN PRODUSELE ALIMENTARE Rolul la formarea calităţii şi asigurarea stabilităţii produselor alimentare: Participă la formarea calităţii valoarea psihosenzorială valoarea energetică Este compusul final al proceselor de oxidare: cantitate mare – valoare energetică mică cantitate mică – valoare energetică mare APA DIN PRODUSELE ALIMENTARE...
Domeniu: Merceologie