Cuprins
- CAPITOLUL I. OBIECTUL ŞI FUNCŢIILE MERCEOLOGIEI. 5
- 1. Obiectul merceologiei . 5
- 2. Conexiunea merceologiei cu alte domenii . 8
- 3. Funcţiile merceologiei . 9
- CAPITOLUL II. METODOLOGIA GENERALĂ DE CERCETARE A MĂRFURILOR . 10
- 1. Metode de cercetare a mărfurilor . 10
- 2. Tipuri de analize folosite în cercetarea mărfurilor . 11
- 3. Necesităţile umane – criteriu de bază în cercetarea valorii de întrebuinţare şi a calităţii mărfurilor. 14
- CAPITOLUL III. PROPRIETĂŢI GENERALE ALE MĂRFURILOR . 17
- 1. Consideraţii generale . 17
- 2. Principalele proprietăţi ale mărfurilor . 17
- 3. Metodologia determinării calităţii mărfurilor. 26
- CAPITOLUL IV. CALITATEA MĂRFURILOR. 30
- 1. Concepte de bază privind calitatea . 30
- 2. Indici şi funcţii ale calităţii mărfurilor . 32
- 3. Factorii calităţii. 35
- 4. Factorii care influenţează îmbunătăţirea calităţii produselor . 37
- CAPITOLUL V. CALIMETRIA: MĂSURAREA ŞI ESTIMAREA CALITĂŢII MĂRFURILOR. 41
- 1. Indicatori de calitate . 41
- 2. Metode calimetrice . 42
- 3. Determinarea cantitativă a calităţii. 44
- 4. Determinarea nivelului tehnic şi calitativ al unui produs românesc, comparativ cu produsul similar care se află în circuitul mondial. 45
- 5. Calitatea produselor, competitivitatea şi piaţa . 47
- CAPITOLUL VI. IPOSTAZELE CALITĂŢII, PRESCRIEREA CALITĂŢII,
- GESTIUNEA CALITĂŢII . 48
- 1. Ipostazele calităţii. 48
- 2. Prescrierea calităţii . 50
- 3. Gestiunea calităţii . 50
- 4. Demersul calitate şi politica întreprinderii . 54
- CAPITOLUL VII. STANDARDIZAREA, ASIGURAREA, AUDITAREA ŞI
- CERTIFICAREA CALITĂŢII PRODUSELOR. 56
- 1. Standardizarea . 56
- 2. Asigurarea calităţii. 60
- 3. Auditul calităţii. 62
- 4. Certificarea calităţii . 64
- CAPITOLUL VIII. ÎNNOIREA GAMEI SORTIMENTALE DE PRODUSE ŞI SERVICII. 67
- 1. Principalele căi de înnoire a produselor . 67
- 2. Diversificarea produselor . 73
- 3. Generaţii de produse şi game de produse . 74
- CAPITOLUL IX. CLASIFICAREA ŞI CODIFICAREA MĂRFURILOR . 77
- 1. Sisteme de clasificare şi codificare a produselor. 77
- 2. Preocupări pentru armonizarea sistemelor de clasificare şi codificare . 79
- CAPITOLUL X. GARANTAREA CALITĂŢII PRODUSELOR ŞI SERVICIILOR . 81
- CAPITOLUL XI. MARCA PRODUSELOR ŞI SERVICIILOR . 86
- 1. Elemente de definire a mărcilor . 86
- 2. Tipuri de mărci şi evoluţia mărcilor . 86
- 3. Funcţii şi calităţi cerute mărcilor. 87
- 4. Criterii de analiză a mărcii unui produs . 89
- 5. Modul de evaluare al mărcilor. 90
- CAPITOLUL XII. ETICHETAREA ŞI MARCAREA PRODUSELOR . 92
- 1. Noţiuni generale . 92
- 2. Norme privind etichetarea şi marcarea produselor. 93
- CAPITOLUL XIII. FIABILITATEA PRODUSELOR . 96
- 1. Definirea fiabilităţii . 96
- 2. Formele fiabilităţii . 97
- 3. Indicatori de fiabilitate şi determinarea lor . 99
- CAPITOLUL XIV. COMPOZIŢIA CHIMICĂ A PRODUSELOR ALIMENTARE. 105
- 1. Principalele componente ale produselor alimentare. 105
- 2. Componente cu importanţă secundară din produsele alimentare . 118
- 3. Substanţe antinutritive prezente în produsele alimentare. 119
- 4. Aditivi alimentari. 120
- 5. Contaminanţi şi poluanţi alimentari . 125
- CAPITOLUL XV. VALOAREA NUTRITIVĂ ŞI CALORICĂ A PRODUSELOR ALIMENTARE . 126
- 1. Conceptul de valoare nutritivă. 126
- 2. Valoarea nutritivă a produselor alimentare . 127
- 3. Valoarea calorică a produselor alimentare . 128
- 4. Influenţa preparării alimentelor asupra valorii lor nutritive. 130
- 5. Consumul alimentar optim . 137
- CAPITOLUL XVI. PĂSTRAREA MĂRFURILOR . 139
- 1. Factorii care influenţează păstrarea mărfurilor. 139
- 2. Modificări calitative ale mărfurilor în timpul păstrării şi depozitării. 142
- 3. Dirijarea condiţiilor de păstrare a mărfurilor . 144
- 4. Perisabilitatea mărfurilor . 145
- CAPITOLUL XVII. RECEPŢIA MĂRFURILOR. 147
- 1. Generalităţi . 147
- 2. Modalităţi de efectuare a recepţiei mărfurilor . 148
- 3. Verificarea calităţii produselor . 150
- BIBLIOGRAFIE . 152
Preview document
Conținut arhivă zip
- Bazele Merceologiei.pdf
Alții au mai descărcat și
Hrana constituie un factor indispensabil pentru om si animale, deoarece asigura energia si substantele de baza necesare desfasurarii proceselor...
BIBLIOGRAFIE IMPORTANŢA MERCEOLOGIEI PRODUSELOR ALIMENTARE Merceologia este ştiinţa cercetării multilaterale a mărfurilor. Merceologia, ca...
6.1 Cerealele şi leguminoasele boabe: materii prime şi produse de prelucrare Cerealele au jucat dintotdeauna un rol deosebit în alimentaţie....
4.1 Cadrul conceptual al clasificării mărfurilor Sistematica mărfurilor se ocupă cu studiul sistemelor de clasificare, al metodelor şi criteriilor...
CAPITOLUL 1 OBIECTUL DE STUDIU ŞI EVOLUŢIA ŞTIINŢEI MĂRFURILOR Studiul mărfurilor se constituie într-un sistem de cunoştinţe, tehnici şi metode...
CAP. 1. OBIECTUL MERCEOLOGIEI Etimologia cuvântului merceologie: Merx (latină ) – marfă (la genetiv mercis) Logos (greaca) – ştiinţă, vorbire....
1 prezentarea produsului- identificati grupa din care face parte Bauturile energizante sunt bauturi raoritoare promovate ca fiind special...
Noţiunea de expertiză merceologică Expertiza reprezintă acel mijloc de probă prin care, in baza unei cercetări metodice folosind procedee...
Te-ar putea interesa și
INTRODUCERE O analiză succintă a tabloului economic mondial al anilor ’90 permite evidenţierea unor trăsături definitorii incontestabile:...
CAPITOLUL I OBIECTUL DE STUDIU ŞI EVOLUŢIA ŞTIINŢEI MĂRFURILOR 1.1 Semnificaţie şi denumiri ale ştiinţei mărfurilor Ştiinţa mărfurilor se...
INTRODUCERE La nivel global, legumele și fructele dețin un loc deosebit de important în alimentația omului, deoarece acestea reprezintă surse...
Istoric Compania a fost înființată în anul 1917 prin fuzionarea a trei producători de soluții optice din Japonia, luând numele de Nippon Kogaku...
1. Ce este merceologia si care sunt sarcinile ei? Merceologia este ştiinţa care, studiază proprietăţile mărfurilor, sortimentele, calitatea,...
1. NOTIUNI DE MERCEOLOGIE 1.1. OBIECTUL DE STUDIU AL MERCEOLOGIEI Se apreciază că interesul pentru studierea mărfurilor, în conditii moderne,...
1.1 Evoluţia şi importanţa sistematizării mărfurilor alimentare Consumatorul actual este din ce în ce mai dispus să renunţe la stocări riscante de...
CAPITOLUL I: OBIECTUL DE STUDIU AL MERCEOLOGIEI 1.1. Obiectul de studiu al merceologiei Stiinta marfurilor – Merceologia – are ca obiectiv...