Studiul Mărfurilor

Curs
8/10 (1 vot)
Domeniu: Merceologie
Conține 8 fișiere: doc, ppt
Pagini : 280 în total
Cuvinte : 54491
Mărime: 4.66MB (arhivat)
Cost: Gratis

Extras din document

CAPITOLUL 1

OBIECTUL DE STUDIU ŞI EVOLUŢIA ŞTIINŢEI MĂRFURILOR

Studiul mărfurilor se constituie într-un sistem de cunoştinţe, tehnici şi metode orientate coerent spre cercetarea complexă a mărfurilor şi zonel contingente problematicii mărfurilor.

În evoluţia sa, acest domeniu a purtat variate denumiri, cea mai cunoscută dintre acestea fiind cea de Merceologie, termen echivalent în limba română cu „studiul (ştiinţa) mărfurilor”. Alte denumiri ale ştiinţei mărfurilor în România au fost: cunoşcinţa mărfurilor (anii 1864-1895), mărfuri ( secolul XX), productologie (1900-1930), merceologie, studiul mărfurilor (per. Interbelică şi per. actuală).

Stidiul mărfurilor are ca obiectiv esenţial pregătirea teoretică şi practică şi formarea abilităţilor necesare în domeniile contingente cu lumea mărfurilor tuturor acelora care se pregătesc pentru profesiuni şi ocupaţii în aceste domenii. Problematica mărfurilor este extrem de complexă, necesitând cunoştinţe din chimie, fizică, microbiologie, economie, statistică, matematică, etc. Comerţul cu mărfuri nu se poate realiza până nu se cunoaşte în totalitate comportamentul mărfurilor în timpul producţiei, distribuţiei, păstrării şi comercializării.

1.1. Metode şi modalităţi de cercetare în studiul mărfurilor

Studiul mărfurilor si-a adaptat continuu metoda de cercetare in funcţie de:

• Evoluţia producţiei de mărfuri

• Dezvoltarea interna si internaţionala

• Dezvoltarea altor ştiinţe

Cercetarea complexă a variatelor mărfuri reclamă o largă paletă de metode, aplicabile diferenţiat în funcţie de situaţia concretă, natura cercetării, precizia şi justeşea rezultatelor şi resursele disponibile (materiale, financiare, umane şi de timp).

Clasificarea metodelor si analizelor:

Inductive

Deductive

Analiza

Generale Sinteza

Matematica/

Informatica

Statistica

Metode Clasice psihosenzoriale

(specifice merceologiei) experimentale

Analiza valorii

Moderne Morfologica

(de concepţie) Brainstorming

Caracterizarea metodelor si analizelor:

A. Metode generale

1. metoda dialectică

Permite înţelegerea si interpretarea fenomenelor din teoria si practica studiului mărfurilor. Exemple: corelaţiile dintre nivelul caracteristicilor de calitate şi gradul de satisfacere, acumulările cantitative (salt calitativ), modificarea structurii sortimentale in funcţie de factorii economici a cererii, ciclul de viata a produselor etc.

Stă la baza cuplului de metode deductivă si inductivă.

a) metoda inductivă deductivă

o inductivă

- legături cauzale si legitati generale ale datelor acumulate in timp

- eleborarea de prognoze plecand de la particular la general

o deductive

- utilizarea de tehnici plecand de la general la particular

- conditiile de pastrare (modificare calitative)

- caracterizarea unui produs nou (din prospect) comportarea in utilizarea

b) analiza si sinteza

o analiza

- descompunerea unui fenomen / produs in parti constitutive pt a cunoaste aportul fiecarei parti la calitatea asamblului

- se foloseste la analiza valorii si calitatea optima

o sinteza

- recompunerea fenomenului, obiectul cercetat pe parti prin analiza

- produsul se cerceteaza in unitatea sa ca sistem de relatie dintre necessitate, proprietati si calitatea produsului

2. metoda matematica

Instrument de lucru si de analiza a problemelor privind:

- calitatea produselor;

- optimizarea structurii sortimentale;

- estimarea si cuantificarea calitatii.

Calimetria: metode matematice de comensurare a calitatii

3. metoda statistica

o Prelucrare, analiza si interpretare a rezultatelor

o Generalizarea rezultatelor: esantion - lot

B. Metode clasice (specifice)

I. psihonsenzoriale (organoleptice)

- bazate pe utilizarea organelor de simt pt cunoasterea caracteristicilor: forma, culoare, gust, miros (prospetime, degradare);

- au un grad de subiectivism ridicat;

- sunt hotaratoare pt calitatea produsului

- observatie poate fi directa (cu ochiul liber), instrumentala (lupa, microscop);

- rapide, economice.

II. metode experimentale

- caracter stiintific;

- sunt rezultate ale testarilor, analizelor, simularilor;

- sunt reproductibile;

- sunt standardizate in cea mai mare parte;

- la inerpretarea rezultatelor se folosesc cuplurile de metode: analiza – sinteza, deductive – inductive;

- necesita aparatura de laborator;

- in aprecierea calitatii produselor se coreleaza rezultatele psihonsezoriale in cele experimentale.

Preview document

Studiul Mărfurilor - Pagina 1
Studiul Mărfurilor - Pagina 2
Studiul Mărfurilor - Pagina 3
Studiul Mărfurilor - Pagina 4
Studiul Mărfurilor - Pagina 5
Studiul Mărfurilor - Pagina 6
Studiul Mărfurilor - Pagina 7
Studiul Mărfurilor - Pagina 8
Studiul Mărfurilor - Pagina 9
Studiul Mărfurilor - Pagina 10
Studiul Mărfurilor - Pagina 11
Studiul Mărfurilor - Pagina 12
Studiul Mărfurilor - Pagina 13
Studiul Mărfurilor - Pagina 14
Studiul Mărfurilor - Pagina 15
Studiul Mărfurilor - Pagina 16
Studiul Mărfurilor - Pagina 17
Studiul Mărfurilor - Pagina 18
Studiul Mărfurilor - Pagina 19
Studiul Mărfurilor - Pagina 20
Studiul Mărfurilor - Pagina 21
Studiul Mărfurilor - Pagina 22
Studiul Mărfurilor - Pagina 23
Studiul Mărfurilor - Pagina 24
Studiul Mărfurilor - Pagina 25
Studiul Mărfurilor - Pagina 26
Studiul Mărfurilor - Pagina 27
Studiul Mărfurilor - Pagina 28
Studiul Mărfurilor - Pagina 29
Studiul Mărfurilor - Pagina 30
Studiul Mărfurilor - Pagina 31
Studiul Mărfurilor - Pagina 32
Studiul Mărfurilor - Pagina 33
Studiul Mărfurilor - Pagina 34
Studiul Mărfurilor - Pagina 35
Studiul Mărfurilor - Pagina 36
Studiul Mărfurilor - Pagina 37
Studiul Mărfurilor - Pagina 38
Studiul Mărfurilor - Pagina 39
Studiul Mărfurilor - Pagina 40
Studiul Mărfurilor - Pagina 41
Studiul Mărfurilor - Pagina 42
Studiul Mărfurilor - Pagina 43
Studiul Mărfurilor - Pagina 44
Studiul Mărfurilor - Pagina 45
Studiul Mărfurilor - Pagina 46
Studiul Mărfurilor - Pagina 47
Studiul Mărfurilor - Pagina 48
Studiul Mărfurilor - Pagina 49
Studiul Mărfurilor - Pagina 50
Studiul Mărfurilor - Pagina 51
Studiul Mărfurilor - Pagina 52
Studiul Mărfurilor - Pagina 53
Studiul Mărfurilor - Pagina 54
Studiul Mărfurilor - Pagina 55
Studiul Mărfurilor - Pagina 56
Studiul Mărfurilor - Pagina 57
Studiul Mărfurilor - Pagina 58
Studiul Mărfurilor - Pagina 59
Studiul Mărfurilor - Pagina 60
Studiul Mărfurilor - Pagina 61
Studiul Mărfurilor - Pagina 62
Studiul Mărfurilor - Pagina 63
Studiul Mărfurilor - Pagina 64
Studiul Mărfurilor - Pagina 65
Studiul Mărfurilor - Pagina 66
Studiul Mărfurilor - Pagina 67
Studiul Mărfurilor - Pagina 68
Studiul Mărfurilor - Pagina 69
Studiul Mărfurilor - Pagina 70
Studiul Mărfurilor - Pagina 71
Studiul Mărfurilor - Pagina 72
Studiul Mărfurilor - Pagina 73
Studiul Mărfurilor - Pagina 74
Studiul Mărfurilor - Pagina 75
Studiul Mărfurilor - Pagina 76
Studiul Mărfurilor - Pagina 77
Studiul Mărfurilor - Pagina 78
Studiul Mărfurilor - Pagina 79
Studiul Mărfurilor - Pagina 80
Studiul Mărfurilor - Pagina 81
Studiul Mărfurilor - Pagina 82
Studiul Mărfurilor - Pagina 83
Studiul Mărfurilor - Pagina 84
Studiul Mărfurilor - Pagina 85
Studiul Mărfurilor - Pagina 86
Studiul Mărfurilor - Pagina 87
Studiul Mărfurilor - Pagina 88
Studiul Mărfurilor - Pagina 89
Studiul Mărfurilor - Pagina 90
Studiul Mărfurilor - Pagina 91
Studiul Mărfurilor - Pagina 92
Studiul Mărfurilor - Pagina 93
Studiul Mărfurilor - Pagina 94
Studiul Mărfurilor - Pagina 95
Studiul Mărfurilor - Pagina 96
Studiul Mărfurilor - Pagina 97
Studiul Mărfurilor - Pagina 98
Studiul Mărfurilor - Pagina 99
Studiul Mărfurilor - Pagina 100
Studiul Mărfurilor - Pagina 101
Studiul Mărfurilor - Pagina 102
Studiul Mărfurilor - Pagina 103
Studiul Mărfurilor - Pagina 104
Studiul Mărfurilor - Pagina 105
Studiul Mărfurilor - Pagina 106
Studiul Mărfurilor - Pagina 107

Conținut arhivă zip

  • Studiul Marfurilor
    • Curs 1.doc
    • Curs 2.doc
    • Curs 4 Pastrarea.doc
    • Curs 5 Cerealele.ppt
    • Curs 6 Carne.ppt
    • Curs 7 Laptele.ppt
    • Curs 8 FIBRE +PI FIRE TEXTILE.ppt
    • Curs3_compoz ch.doc

Alții au mai descărcat și

Merceologia Alimentara si Nealimentara

SUBSTANŢELE DIN PRODUSELE ALIMENTARE Apa Substanţe minerale Substanţe biochimice glucide lipide protide acizi organici vitamine, etc....

Sistematica Mărfurilor

4.1 Cadrul conceptual al clasificării mărfurilor Sistematica mărfurilor se ocupă cu studiul sistemelor de clasificare, al metodelor şi criteriilor...

Standardizarea Mărfurilor

5.1 Conceptul de standard şi standardizare Standardizarea este o activitate de interes general care, prin aplicaţiile ei, are un impact important...

Etichetarea Mărfurilor

8.1 Etichetarea produselor Ca mijloc de comunicare între industrie, comerţ şi consum, etichetarea corectă şi cuprinzătoare a produselor reprezintă...

Expertiza și certificarea mărfurilor

Noţiunea de expertiză merceologică Expertiza reprezintă acel mijloc de probă prin care, in baza unei cercetări metodice folosind procedee...

Bazele Merceologiei

1.1 Evoluţia şi importanţa sistematizării mărfurilor alimentare Consumatorul actual este din ce în ce mai dispus să renunţe la stocări riscante de...

Temele la Disciplina Expertiza Marfurilor si Serviciilor

Tema: Proprietatile consumiste ale marfurilor Marfurile de larg consum se produc in rezultatul unor procese tehnologice ce si se realizeaza in...

Te-ar putea interesa și

Contabilitatea stocurilor de mărfuri la o entitate economică

CAPITOLUL I STUDIUL CUNOAŞTERII ÎN DOMENIUL CONTABILITĂŢII STOCURILOR DE MARFURI. CADRUL ECONOMIC GENERAL. 1.1. Aria de definire şi...

Studiul Calității Produselor Alimentare Oferite pe Piață

CAPITOLUL I ASPECTE GENERALE ALE CALITĂŢII MĂRFURILOR 1.1. Calitatea mărfurilor Calitatea mărfurilor este o problemă care mobilizează preocupări...

Dezvoltarea si Retehnologizarea unei Microintreprinderi Producatoare de Mase Plastice

Cap.1. Introducere 1.1.Promovarea spiritului antreprenorial în Uniunea Europeană IMM-urile au devenit din ce în ce mai importante în societatea...

Caracteristicile Calitative ale Produselor din Sticla

Introducere ISTORIA OBIECTELOR DIN STICLĂ Sticlă naturală şi sticlă produsă în mod controlat Sticla este o substanţă amorfă (cu toate că în...

Studiul mărfurilor și asigurarea calității

Absenţa sau insuficienţa ei este totdeauna sinonimă foamei, sărăciei şi mizeriei. Pâinea şi sarea sunt şi astăzi încă simbolul ospitalităţii....

Proiect Studiul Marfurilor - Aditivii Alimentari din Condimente

CHAPTER 1. INTRODUCTION Each individual is concerned about the corporate big issues of food, nutrition and eating habits, looking for correct...

Raport Expertiza - Studiul Marfurilor

The Court of Ploiesti File no. 232451/11.11.2010 Until: 12.01.2011 1. Preamble I, Harsan Olivia with adress in Ploiesti, Mihail Kogalniceanu...

Studiu de caz pentru disciplina studiul mărfurilor și asigurarea calității - Acadele

CERINTELE PIETEI Produsul ales pentru acest studiu de caz sunt acadelele. Acadeaua, mai bine zis acadelele, reprezintă un simbol drag al...

Ai nevoie de altceva?