Obținerea vinurilor spumante

Disertație
7.7/10 (3 voturi)
Domeniu: Agronomie
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 35 în total
Cuvinte : 10708
Mărime: 241.30KB (arhivat)
Cost: 9 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Cuzmenco Vera

Extras din document

„O sticlă de vin conţine mai multă psihologie decît toate cărţile din lume „

Louis Pasteur

„Vinul pentru mine este pasiune, este familia şi prietenii mei. Căldura inimii şi generozitatea sufletului, vinul este artă şi cultură. Este esenţa civilizaţiei şi arta de a trăi.”

Robert Mondori

În ultimele decenii, viticultura şi vinificaţia mondială s-au confruntat cu unele elemente de criză determinate de apariţia unui dezechilibru între cerere şi ofertă. Tot pentru ieşirea din actuala criză se preconizează îmbunătăţirea substanţială a calităţii produselor viti-vinicole prin elaborarea unui complex de măsuri care să contribuie la orientarea şi educarea consumatorului în aprecierea calităţii.

Pe parcursul secolelor, începînd cu vremurile străvechi, prosperitatea meleagurilor moldave a fost cauzată de mai mulţi factori. Mai întăi de toate, Moldova fiind un măr al discordiei pentru aşezarea geografică, apoi de solurile fertile ce pot fi considerate o adevărată comoară.

Pe lîngă industria uşoară, alimentară, construcţia de maşini, un loc aparte în economia plaiului moldav 1-a avut, îl are şi-1 va avea viticultura şi vinificaţia, clasificate nu atît ca ramuri a economiei, ci mai mult ca o tradiţie multiseculară, ale cărei rădăcini se pierd adînc în neoliticul mijlociu preluată de la strămoşi. Mai mult, există temeiuri să credem că viţa de vie a fost planta care a ridicat pe omul preistoric de pe meleagurile noastre de la stadiul de simplu culegător, la rangul de cultivator, viticultura şi vinificaţia constituie practic îndeletnicirea cea mai răspîndită şi cea mai importantă a oamenilor din ţară.

Suprafata viilor descreste anual cu circa 8%, fapt ce determina diminuarea recoltei de struguri. Luind in consideratie gradul inalt de goluri si plantarea pasiva a viilor noi, aceasta constituie un pericol real pentru viitorul industriei.Companiile din Moldova sunt echipate cu 140 linii de imbuteliere a vinului cu o capacitate anula de imbuteliere de circa 45 mil. dal. Aceste capacitati au un grad de utilizare de circa 20%. Industria vinului este cea mai importanta Industrie a Moldovei. Ea contribuie la 25% din exporturi, 12% din productia industriei de prelucrare, 4% din PIB si 8% din veniturile Bugetului de stat. Industria vinicola a Moldovei de obicei inregistreaza rezultate mai bune declt alte sectoare ale economiei nationale. Rusia detine circa 4/5 din exporturile de vinuri. In conformitate cu Programul de dezvoltare a viticulturii si vinificatiei pentru ami 2002 - 2020, roada medie de struguri, luindu-se in calcul si plantatiile noi, Va constitui 8 tone la hectar, productivitatea masivelor existente urmind sa nu coboaresub 4-5 tone la hectar. Se prevede ca in anul 2007 media sa urce la 6 tone la hectar, iar catre anul 2015 - la 6,95 tone la hectar. Pe parcursul aceleiasi perioade de timp vor fi defrisate 65 mii de hectare de vii batrine si plantafe 60 mii de hectare de vii tinere. Corespunzător, va creşte volumul total al roadei de soiuri tehnice, atingînd cifra de 460 mii tone in anul 2020. Concomitent va spori calitatea strugurilor recoltaţi, deci şi a vinurilor produse.

Structura volumului de prelucrare a strugurilor va permite, conform estimărilor, ameliorarea substanţiala a sortimentul si calităţii produselor vinicole finite, precum si modul de comercializare a acestora. In preajma anului 2010, faţa de rezultatele obţinute in anul 2000, este preconizată majorarea livrărilor de vinuri spumante şi spumoase cu 69 la suta, iar a vinurilor de struguri îmbuteliate cu 9 la suta. In aceeaşi perioada se propune de a majora cu aproximativ 14 la sută volumul producerii si comercializării brandy şi altor băuturi tari.

Preview document

Obținerea vinurilor spumante - Pagina 1
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 2
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 3
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 4
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 5
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 6
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 7
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 8
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 9
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 10
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 11
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 12
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 13
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 14
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 15
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 16
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 17
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 18
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 19
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 20
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 21
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 22
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 23
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 24
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 25
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 26
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 27
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 28
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 29
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 30
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 31
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 32
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 33
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 34
Obținerea vinurilor spumante - Pagina 35

Conținut arhivă zip

  • Obtinerea Vinurilor Spumante.doc

Alții au mai descărcat și

Cercetari privind Cultura Cartofului in Zonele Colinar - Montane

CERCETĂRI PRIVIND CULTURA CARTOFULUI ÎN ZONELE COLINAR- MONTANE MOTTO: Deviza celor ce muncesc şi trăiesc în comuna Cisnădioara, este o...

Tehnologia Creșterii Cabalinelor

1.Importanta cresterii cabalinelor Munca sau forta de tractiune este principala productie de economica realizata de cabaline in conditii de...

Ecotehnica Cultivarii Tutunului si Hameiului

TIPUL DE SOL DIN REGIUNEA BUCURESTI Soluri de tip hidromorf si brun-roscate Caracteristici : soluri predominant lutoargiloase cu continut...

Lepidoptere

FLUTURELE ALB AL VERZEI - PIERIS BRASSICAE Fluturele alb al verzei este raspandit in majoritatea tarilor din Europa, in Asia (Japonia) si in...

Te-ar putea interesa și

Proiectarea unei unități de vinificație în vederea obținerii vinurilor roși de calitate superioară

Cap. 1 Tema proiectului Proiectarea unei unitati de vinificatie in vederea obtinerii vinurilor rosi seci de calitate superioara, avand urmatoarele...

Strategii de Dezvoltare a Turismului Vitivinicol in Republica Moldova

Introducere Turismul, sub diferitele sale forme, a cunoscut о dezvoltare şi o diversificare accentuată în ultimele decenii astfel încât, la...

Vin spumant obținut în cartușe milispark

1.TEMA PROIECTULUI CONTROLUL PROCESULUI DE PRODUCŢIE LA OBŢINEREA VINURILOR SPUMANTE PRIN METODA “CHAMPENOISE” FOLOSIND DROJDII IMOBILIZATE ÎN...

Producerea Vinurilor Spumante Roz

I. STUDIU BIBLIOGRAFIC I.1 Producerea vinurilor spumante roz în lume Vinurile spumante roze se produc în cantităţi mai mici decît vinurile...

Implementarea HACCP în Industria Vinului Spumant

I INTRODUCERE - Importanţa vinului spumant Vinul este băutura obsinută exclusiv prin fermentarea alcoolică completă sau parsială a strugurilor...

Microbiologia vinului și microorganismele de fermentație implicate în obținerea de distilate

1. Definitia vinului 1. Definitia data vinului de Oficiul International al Viei si Vinului este urmatoarea: „Bautura obtinuta pe calea fermentarii...

Biotehnologia Obtinerii Vinurilor Spumante

Vinul este bautura obtinuta exclusiv prin fermentarea alcoolica completa sau partiala a strugurilor proaspeti, zdrobiti sau nezdrobiti, ori a...

Obținerea șampaniei

CAPITOLUL I MEMORIU JUSTIFICATIV In acest proiect am prezentat cele trei metode de obtinere a vinului spumant. Prima metoda se numeste...

Ai nevoie de altceva?