Toate fituicile din domeniul Industria Alimentara

  • Industrie chimica alimentara

    Proprietati mecanice - Elasticitatea - Plasticitatea - Duritatea - Rezistenta Proprietati fizice - Electrice - Magnetice - Optice - Termice 2. Care sunt proprietatiile mecanice ? - Caract. comportarea materialelor metalice sub actiunea unui sistem de forte (elasticitate , rigiditate , fragilitate) - Elasticitatea - Plasticitatea - Duritatea - Rezistenta 3. Ce sunt atomii interstitiali ? si ce rol au atomii de substitutie intersitiali ? - Atomii interstitiali sunt...

  • Subiecte rezolvate ambalaje

    1) Definiţia şi rolul ambalajelor Ambalaj = totalitatea elementelor destinate protecţiei unui produs / lot de produse, în scopul menţinerii calităţii şi integrităţii pe timpul manipulării, transportului, depozitării, desfacerii şi consumului şi pentru înlesnirea acestor operaţiuni. a) Rolul iniţial al ambalajelor: - protecţie fizicochimică - protecţie împotriva agenţilor atmosferici: umiditate, praf, radiaţii - protecţie mecanică: împotriva şocurilor - facilitarea distribuţiei şi...

  • Grile THR

    GRILE THR Obisnuit, bugetul serviciului marketing-vanzari al hotelului ar trebui sa fie de: a) 4-6% din CA b) 7-9& din CA c) 2-3% din CA d) 10-12% din CA NU fac parte dintre mijloacele de comunicatie curenta: a) firmele b) manifestarile expozitionale c) publicitatea d) promovarea vanzarilor Insertiile la lista pentru meniu se folosesc pentru: a) specialitatea casei b) specialitatea zilei c) specialitatea bucatarului d) lista de bauturi Plata cu anticipatia, la agentie, a...

  • Inginerie Mecanica

    1. Clasificarea elementelor componente ale unei instalatii din industria chimica si petrochimica Ansamblul de el. Imbinate intre ele ce sunt destinate sa preia sarcinile care solicita un sistem pt a le transmite mai departe la reazeme (terenul de fundatie)sn. Structura de rezistenta. -Aparatul=un sist tehnic construit din toate elem ce servesc la buna desfasurare a unei operatii determinate -Recipientul=vas inchis ce este folosit pt colectarea, depozitarea, transportarea sau distribuirea...

  • Chimie Fizica si Coloidala

    1)Fortele Van der Waals : a)forte de orientare(Keesom)intre molecule polare :UK=-Ck.1/(kB.T).r6 UK-potential Keesom;Ck –constanta;kB-constanta lui Boltzman;T-temperatura(K);r-distanta dintre molecule. b)forta de polarizare(inductie)-forte Debye-se manifesta intre o molecula polara si una nepolaramolecula polara=induce un moment de dipol temporar in molecula nepolara. c)forte de dispersie(London)-forte cu caracter universal,se manifesta intre toate tipurile de molecule.Sunt singurele...

  • Subiecte Utilaje in Industria Alimentara

    Criterii generale de alegere a utilajelor alimentare: - Să asigure executia operatiei căreia îi este destinat; - Să aibă parametrii de performata tehnica ceruti procesului; - Să asigure productivitatea cât mai ridicată; - Să aibă un consum energetic cât mai redus; - Să beneficieze de sisteme de acţionare, comandă şi conducere automate; - Să fie compatibil cu celelate utilaje de pe fluxul tehnologic; - Să aibă o garantie si o postgarantie cât mai favorabile; - Producătorul utilajului...

  • Subiecte Industria Alimentara

    DETERMINAREA SUBSTANTELOR SOLUBILE PRIN METODA REFRACTOMETRICA Prin substante solubile se intelege concentratia, exprimata in procente de masa, a unei solutii apoase de zaharoza, care are acelasi indice de refractie ca al produsului analizate, in conditiile determinarii. Se determina indicele de refractie la temperature de 20˚C si din valoarea acestuia se deduce continutul de substante solubile exprimat in zaharoza, cu ajutorul unui table de conversiune nD=nD+0,00013(t-20) ; nD-indicele de...

  • Marfuri Alimentare si Securitatea Consumatorului

    19.Eliminarea apei legate în proporţii mai mari decât este necesar nu determină: c) denaturarea grăsimilor; 20.Umiditatea relativă de echilibru (U.E.R.) reprezintă: b)raportul procentual dintre "elasticitatea vaporilor de apă" din produs sau de la suprafaţa produsului şi "elasticitatea vaporilor de apă pură la saturaţie" la aceeaşi temperatură; 21. Umiditatea relativă de echilibru (U.E.R.) este: a) caracteristică a produsului; 22. Procesele microbiologice se...

  • Automatizari si Mecanica

    1. Gruparea rezistoarelor. Orice portiune a unui circuit electric comunica cu restul circuitului printr-un nr oarecare de borne. Cea mai simpla situatie este cazul in care portiunea de circuit este un dipol. Daca dipolul este pasiv(nu contine generatoare), fiind format numai din rezistoare, atunci el poate fi inlocuit cu un singur resistor numit resistor echivalent, a. i. restul circuitului sa nu simta inlocuirea. Un resistor este echivalentul unei grupari de rezistoare daca la aplicarea...

  • Chimia Alimentelor si Microbiologie

    Clasific. Subst. min: Sunt component nelipsite din tesutul animal si vegetal care se regasesc in cenusa (reziduu obt. La calcinare in regim termic controlat indifferent de starea fizica a alim) Toate elem chim cu exceptia celor organogene pot fi considerate component minerali. Toate combinatiile cu N S P si chiar C H O se pot regasi in comp anorg: azotati fosfati carbonate bicarb. De asemenea halogenii apar in comp org si combinatii minerale. Din aceste motive elem minerale gasite in cenusa...

  • Microbiologie

    1. Metode de evaluare a populatiilor microbiene.Clasificare.Tehnici de diluare si concentrare - metode directe, care permit evaluarea concentraţiei de celule sau a biomasei sau metode indirecte, în care evaluarea se va face prin analiza unui parametru aflat în corelaţie cu conţinutul de biomasă (turbiditatea mediului cultivat, fluorescenta, impedanţa);- metode nonculturale, care permit evaluarea rapidă a populaţiei microbiene analizate şi metode culturale, care necesită o perioadă de incubare...

  • Microbiologie

    1 Bazele clasificării microorganismelor Clasificarea după Bergeu. Sistematica biologică sau taxonomia este stiinta despre identificarea si clasificarea microorg. animale si vegetale în grupe sau categorii sistematice aparte pe baza asemănărilor si relatiilor dintre ele.Unitatea de bază a sistematicii este specia.Speciile asemănătoare sunt grupate în genuri,genurile la rîndul lor,sunt grupate în familii,care formează ordine si clase. De obicei din aceeasi specie fac parte microorg.cu...

  • Subiecte Legislatie Rezolvate

    1. Înfiinţarea, organizarea şi funcţionarea Consiliului Legislativ se stabilesc prin: a) lege constitutionala b) lege organica c) lege ordinara 2. Ce reprezinta FAO? a) Organizatia Natiunilor Unite pentru Alimente b) Organizatia Fondului pentru Agricultura c) Organizatia Natiunilor Unite pentru Alimentatie si Agricultura 3. Nominalizati 3 dintre principalele probleme cu care se confrunta companiile romanesti din industria alimentara odata cu integrarea in UE. 4. Conceptul de act...

  • Subiecte Igiena Rezolvate

    1. Definiti spalarea. 2. Uniti prin sageti variantele corecte: 1) Umezirea a) mentinerea in suspensie a particulelor de murdarie; 2) Dispersia b) transformarea depozitelor de murdarie formate din componente partial solubile, in suspensie coloidala; 3) Peptizarea c) desfacerea fragmentelor de murdarie in particule mici, care se pot indeparta prin clatire; 4) Suspendarea d)determina reducerea fortei de atractie dintre depozitul de murdarie si suprafata; 3. Procesul de spalare poate...

  • Proprietatile Organoleptice ale Laptelui

    Apect si consistenta: laptele proaspat muls obtinut de la animale sanatoase se prezinta ca un lichid omogen cu aspect specific. Opalescenta laptelui este data de concentratia in subst uscata . aspectul apos indica un lapte falsificat prin adaos de apa. Aspectul filant indica un lapte pastrat la temp ridicate. Aspectul cu sedimente indica nerespectarea conditiilor de igiena. Laptele provenit de la animale bolnave are un aspect diferit. Gustul laptelui este caracteristic, usor dulceag fiind...

Pagina 1 din 2