Toate documentele din domeniul Industria Alimentara

  • Tehnologia de obtinere a berii tip Porter

    1. Originea Acest stil de bere își are originea în Anglia, evoluând dintr-un tip de bere numit “Entire” Era berea preferată a hamalilor și conductorilor de tren (de aici vine traducerea Porter = hamal, conductor tren). Berea de tip porter este de culoare maro (cu nuanțe deschise spre închise) uneori combinată cu o nuanță roșiatică. 2. Feluri de Porter English Porter Se spune că a fost popular printre lucrătorii de transport din centrul Londrei Cea mai tradițională documentație...

  • Tehnologia de fabricatie a dulcetii de visine

    Introducere Dulcețurile sunt deosebit de apreciate, consumate ca atare sau utilizate la prepararea diferitelor dulciuri. Dulceața de vișine este un produs obținut prin fierberea fructelor cu zahăr, produsul rezultat prezentându-se sub forma de fructe întregi (sau fragmente) înglobate într-un sirop negelificat. Se deosebesc de gemuri prin aceea că nu sunt gelificate, iar proporția de fructe în produs este ceva mai mică 1. Descrierea materiilor prime și auxiliare Materia primă. Vișine -...

  • Dieta asiatica

    GENERALITATI Oamenii din țările asiatice tind să aibă rate mai scăzute de cancer, boli de inimă și obezitate decât populatia altor tari și de obicei trăiesc și mai mult. Cercetatorii suspecteaza ca se datoreaza in mare masura dietei lor.(2) Dieta tradițională asiatică este cu siguranță plasată la inceputul listei celor mai eficiente diete. Fiind exemplul perfect al unei diete bine echilibrate care oferă toate substanțele nutritive esențiale, necesare organismului. Dieta este bogata în...

  • Apa in tehnologia berii

    1. INTRODUCERE 1.1 Scurt istoric Berea poate fi definită ca fiind o „bautură acoolică fabricată din malt fermentat cu sau fara extract din alte cereale si este uzual aromatizata cu hamei”. Alaturi de paine este unul dintre cele mai vechi alimente produse de catre om [2]. Astfel berea a fost descoperită absolut întâmplător: o recoltă de orz destinată fabricării pânii, devastată de ploaie, a germinat. Expus la soare, orzul germinat a fost contaminat cu levurile prezente în mod natural în...

  • Tehnologia moraritului

    1.TEMA PROIECTULUI Să se proiecteze si sa se stabilească schema tehnica pentru o moara de porumb cu capacitatea de 87t/24h pentru mălai superior. Extractie 79%, masa hectolitrică porumbului fiind 70kg/hl. 2. PARTEA BIBLIOGRAFICĂ 2.1 Caracterizare materii prime Porumbul este una dintre cele mai importante plante de cultura de pe planeta noastra. Cultura porumbului ocupă locul trei dintre plantele agricole cultivate pe toate continentele. Fata de celelalte cereale, pe langa productia...

  • Tehnologia artizanala de obtinere a prajiturilor cu blat

    INTRODUCERE Omul caută în mâncare o sursă de energie, dar și un moment de destindere sau chiar o plăcere.Principala atracție a mesei o constituie ”deserturile”, in toate formele lor.Dintotdeauna ele au încheiat masa atunci când de fapt foamea s-a potolit. Rolul deserturilor este mai puțin de a hrăni și mai mult de a adăuga o notă de agrement. Marea majoritate a deserturilor sunt dulci, senzație percepută cu nuanța de voluptate gustativă, chiar la finele mesei, când omul se simte sătul și...

  • Absolventii de industrie alimentara pe piata muncii

    Scopul proiectului susținerea studenților în integrarea pe piața muncii în domeniul industriei alimentare Beneficiari studenții din an terminal de la specializările Ingineria produselor alimentare (IPA), Controlul și expertiza produselor alimentare (CEPA), studenții de master de la specializările Știința și Ingineria Alimentelor (SIA), Controlul, expertiza și sigurența alimentelor (CESA) Număr de participanți 60 Criterii de selecție CV care să conțină toate activitățile la care...

  • Studiu asupra comportamentului consumatorilor din Galati fata de un restaurant de tip Fast-Food

    Preparatele de tip Fast-Food Fast-food este termenul care se referă la mâncarea preparată rapid și care este servită în restaurantele de specialitate. În anul 2008, un studiu al cercetătorilor de la Universitatea McMaster din Canada arăta că alimentația de tip fast-food, bogată în grăsimi, sare și carne, este responsabilă pentru o treime dintre infarctele înregistrate la nivel mondial. Cele mai cunoscute lanțuri de restaurante fast-food din lume sunt McDonald's, Burger King și KFC. În...

  • Plan de afaceri Fast Food

    Plan de afaceri S.C “Papă la Bobiță” S.A Introducere Restaurantele de tip fast-food au devenit din ce în ce mai profitabile. Urmărind tendința multora dintre români de a consuma în timpul zilei mâncăruri semipreparate din pricina crizei de timp, lanțurile de fast-food-uri s-au extins destul de rapid în ultimii ani, aceste rețele numărând în prezent peste 100 de branduri . Schimbarea ritmului de viață a locuitorilor din marile orașe, în special din metropole, dar și a obiceiurilor,...

  • Pate vegetal

    Introducere Aditivi alimentari sunt substante de natură chimică sau microbiologică, care nu sunt consumate ca alimente, nu sunt ingrediente, pot avea sau nu valoare nutritivă, putand fi adăugate în procesul tehnologic de la fabricare la ambalare și depozitare pentru îmbunătățirea produsului sau procesului tehnologic. Folosirea aditivilor are caracter de intenționalitate spre deosebire de contaminanți, a caror prezentă într-un produs este întâmplătoare. Motive pentru folosirea aditivilor:...

  • Linie automatizata de sortare si ambalare mere

    1. Date de intrare Linia automatizata de sortare si ambalare mere transporta zilnic aproximativ 7 tone mere reprezentand 28.000 bucati (1 kilogram = 4 mere) care sunt sortate si ambalate in 3 schimburi pe zi de cate 8 ore fiecare, insemnand 1.440 minute. La finalul zilei, se numara aproximativ 7.000 produse finite (produsul finit fiind format din 4 mere ambalate in folie). Tinand cont de acest numar de produse finite, 7.000, fiecarui produs finit ii sunt necesare 12 secunde sa iasa de pe...

  • Gem de caise

    Introducere Generalități Fructele fac parte din categoria alimentelor foarte importante pentru om, fiind necesare vieții și sanătății. Gustul răcoritor al fructelor este dat in general de acizii pe care-i conțin. Fructele sunt alimente ce pot fi consumate atât în stare proaspata cât și conserve, gemuri, dulcețuri, etc. Gemurile și dulcețurile reprezintă fructe și pomușoare fierte în sirop de zahăr până la o concentrație mare de substanțe uscate ( cca. 70 % ). Aceste două produse difera...

  • Principii si metode de conservare a dulcetei de visine

    Introducere Vișinul este o specie care se poate cultiva cu succes atat în regiunile de câmpie cât și în regiunile de dealuri. Poate valorifica terenuri variate,inclusiv solurile mai sărace și subțiri de pe pantele erodate. El începe sa rodească de timpuriu și da recolte regulate.Se crede a fi provenit din încrucișarea naturală a cireșului cu vișinul de stepă. Este un pom de vigoare medie sau arbustoid. Florile sunt albe,cate 2-3 in mugure. Fructele sferice,mici cu nuanțe de roșu pană la...

  • Schimbatoare de caldura tubulare

    1. Introducere Multe procese tehnologice din diferite ramuri ale industriei alimentare sunt însoțite de încălzirea sau răcirea produselor. Pentru realizarea acestor procese tehnologice, se folosesc schimbătoarele de căldură. Un schimbător de căldură este un echipament de transfer termic, care transmite căldura de la un mediu la altul. Transmiterea căldurii între cele două medii se poate face printr-un perete solid, care le separă, sau se poate face prin amestecarea mediilor. Dacă mediile...

  • Caiet practica statia de epurare - Uzina de apa II

    I. PROTECȚIA MUNCII Legea 319 din 2006 Legea securității și sănătății în muncă Publicată în Monitorul Oficial, Partea I nr. 646 din 26 iulie 2006 CAPITOLUL I Dispoziții generale Art. 1. - (1) Prezenta lege are ca scop instituirea de măsuri privind promovarea îmbunătățirii securității și sănătății în muncă a lucrătorilor. (2) Prezenta lege stabilește principii generale referitoare la prevenirea riscurilor profesionale, protecția sănătății și securitatea lucrătorilor, eliminarea...

Pagina 1 din 373