Toate documentele din domeniul Industria Alimentara

  • Ambalaje - Ciocolata alba

    Cap I.Notiuni generale despre ambalaje Ambalajul reprezinta totalitatea elementelor destinate sa cuprinda sau sa inveleasca un produs sau un grup de produse, pentru a asigurarea calitatii si integritatii acestuia/acestora la manipulare, transport, depozitare si desfacere pana la consumare sau pana la expirarea termenului de valabilitate. Un ambalaj ideal trebuie sa protejeze bine produsul, sa fie usor si ieftin, caracteristicile tehnice trebuie sa usureze manipularea, transportul si...

  • Schema tehnica pentru o moara de grau

    1.INTRODUCERE 1.1 CARACTERISTICILE MATERIIEI PRIME: GRÂUL Grâul este cea mai importantă plantă cultivată, cu mare pondere alimentară. Suprafeţele întinse pe care este semănat, precum şi atenţia de care se bucură se datoresc: conţinutului ridicat al boabelor în hidraţi de carbon şi proteine şi raportului dintre aceste substanţe, corespunzător cerinţelor organismului uman; conservabilităţii îndelungate a boabelor şi faptului că pot fi transportate fără dificultate; faptului că planta are...

  • Conserva de ton in ulei de masline

    Tonul este o grupă de pești răpitori marini teleosteeni din familia Scombridae, ordinul Perciformes, pești de valoare gustativă și comercială, O caracterstică a lor este faptul că sunt pești buni înotători care se mișcă necontenit, ei ating o viteză 77 km/h. Corpul lor musculos este fuziform, iar înotătoarea codală este în formă de seceră. Temperatura corpului lor prin mișcarea necontenită este mai ridicat cu 1 grad Celsius ca a apei în care se găsesc. Tonul face parte din categoria peștilor...

  • Implicarea nutritionala a plumbului

    1.Introducere Plumbul și toate combinațiile sale produc intoxicații grave numite saturnism. La astfel de intoxicații sunt expuși muncitorii tipografi și cei care vin permanent în contact cu acestea. Plumbul intrat în organism se elimină foarte greu. Ca antidot în intoxicațiile cu plumb se administrează lapte. Poluarea mediului înconjurător cu plumb, capătă importanță majoră, datorită contaminării produselor alimentare, și dintre acestea, a laptelui și a produselor lactate, care reprezintă o...

  • Masini de recoltat si de spalat pentru sfecla de zahar

    1.Introducere Recoltarea sfeclei de zahăr trebuie să asigure strângerea integrală a rădăcinilor și frunzelor fără vătămări și corpuri străine. Deși produsul principal îl constituie rădăcinile, datorită întrebuințării în hrana animalelor frunzele constituie un produs deosebit de util. Din această cauză calitatea rădăcinilor și a frunzelor nu trebuie să sufere dereglări prin executarea mecanizată a operațiilor de recoltare. Decoletarea sfeclei de zahăr trebuie făcută astfel încât să nu...

  • Preparate din carne

    În Regulamentului (CE) NR: 835/2004 al Parlamentului European și al Consiliului din 29 aprilie 2004 găsim definiția clară a preparatelor din carne : „Preparate din carne” reprezintă carnea proaspătă, inclusiv carnea care a fost secționată în fragmente, căreia i se adaugă produse alimentare, condimente sau aditivi sau care a fost supusă unei prelucrări insuficiente pentru a modifica în esență structura fibroasă a mușchilor și a determina astfel dispariția caracteristicilor cărnii proaspete....

  • Evaluarea conformitatii ambalajelor din aluminiu

    Cutiile de bere reprezintă un mod uşor de ambalare, iar metalul este ieftin şi accesibil la scară largă. Cu toate acestea, cutiile de bere prezintă unele provocări: prima dintre acestea a fost modul în care berea reacţionează în contact cu metalele, însă acest fapt compensează cu preţul redus al transportului. Astfel trebuia adăugat practic un strat pe interior care să protejeze berea de metal. O altă provocare era presiunea berii din cauza dioxodului de carbon, până atunci ambalajul de...

  • Reteta finetti cu banane

    Rezumat Prezenta lucrare isi propune sa aduca un nou gust clasicului Finetti. Pe langa gustul de ciocolata cu alune, imi propun sa adaug un nou ingredient acestei creme, mai exact gustul de banana. Consumat cu placere atat de adulti, cat si de copii, Finetti este preferat de intreaga lume atat pentru gustul delicios pe care il are, cat si pentru beneficiile in sanatate pe care le aduce organismului: induce starea de bine organismului, reducand oboseala corpului, scade colesterolul rau...

  • Poluarea si epurarea apei din industria pestelui

    1. Pestele 1.1 Compozitia pestelui Peştele reprezintă un aliment extrem de valoros prin conţinutul său în proteine de calitate superioară, grăsime bogată în acizi graşi polinesaturaţi cu o mare eficienţă in organismul uman, vitamine (in principal A şi D) şi substanţe minerale (fier, fosfor, potasiu, magneziu etc.). Nivelul de sodiu este scăzut, ceea ce face ca peştele şi în principal peştele slab să fie folosit in dieta bolnavilor cardiaci sau a bolnavilor de rinichi, a bolnavilor de diabet...

  • PFPA

    I. Probleme teoretice Proprietatea de curgere a materialelor în stare granulară. Presiunea exercitată asupra pereţilor recipienţilor de depozitare. Debitul de curgere prin orificii. II.Aplicaţie Într-un buncăr de depozitare din tablă de oţel de formă cilindrică cu secţiune D1 = 900 mm şi înălţime H = 2800 mm se pot depozita seminţe de grâu, de orez, porumb. Să se evalueze 1) Dimensiunile porţiunii inferioare a buncărului până la dimensiunea orificiului de evacuare din tabelul de date....

  • Chateau Vartely

    INTRODUCERE De-a lungul anilor pe meleagurile Republicii Moldova și-a prins rădăcinele una dintre cele mai frumoase și venerabile culturi agricole. Dat fiind faptul că țara noastră este o țară ce pastreazăcu sfințenie și dăruire de sine datinile și obiceiurile ea a reușit să păstreze și această cultură agricolă. Deoarece suntem o țară agro-industrială,poporul nostru sa bazat mereu pe agricultură,și anume pe cultivarea creșterea,și prelucrarea viței de vie. Viticultura și vinificația pe...

  • Echipamente pentru bar - Blenderul

    1.Introducere 1.1Istoria barului Bauturile in amestec au fost consumate inca de la inceputul civilizatiei. Se pare ca primul cocktail, facut din suc de lamaie si piper, era foarte apreciat ca aperitiv in secolul al II-lea, la curtea lui Caesar Commodus. Romanii erau mari consumatori de bauturi aperitive in amestec, realizate din vin si diverse plante aromatice. Prima publicatie de profil dateaza din decolul al XVII-lea si apartine Companiei Distileriilor din Londra. Aceasta contine o serie...

  • Utilaje pentru morarit si panificatie

    1. Notinuni generale despre morarit. Diagrama tehnologica a morii de porumb. Rolul valtului de porumb pentru regim prestator in cadrul procesului tehnologic de obtinere a fainii de porumb. Industria moraritului, una din ramurile importante ale industriei alimentare, se ocupa cu transformarea cerealelor in fainuri si crupe care apoi sunt folosite la fabricarea painii, a biscuitilor, a pastelor fainoase, a fulgilor de cereale etc. Materiile prime folosite in industria moraritului sunt: graul,...

  • Vin materia prima - alb Viorica

    INTRODUCERE ,,Cind sorbiti vinul din cupe amintiti-va ca beti din singele vitei de vie, puterea pamantului si eternitatea soarelui'' Alexandru cel Mare. Moldova este o gura de rai. De milenii pe aceste meleaguri, via a fost imblinzita de-a lungul secolelor prin truda si daruire. Vinul a devenit faima si simbolul tarii, imbold de renastere si trofeu de victorie. Republica Moldova este recunoscuta pe plan mondial ca tara vitivinicola dezvoltata, iar cultura vitei de vie din tara noastra...

  • 1 Stagiul actual al cercetarii in industria obtinerii berii cu drojdii imobilizate

    REZUMAT Metodele de imobilizare a microorganismelor au castigat atentia in ultimi anii si au fost cu succes aplicate in producerea de: alcool (etanol, butanol, izopropanol), acizii organici (malic, citric, lactic), enzime (amilaze si lipaze), precum si in industria alimentara in tehnologia vinului si a berii. Cele mai importante metode de imobilizare sunt: absorbtia sau fixarea intr-o suprafata, incapsularea intr-o matrice poroasa, metoda flocularii si izolarea in spatele unei bariere. In...

Pagina 1 din 355