Toate documentele din domeniul Industria Alimentara

  • Raport privind desfasurarea stagiului profesional de productie la restaurantul Blinoff

    Introducere Scopurile efectuării practicii: - cunoașterea generală a unității în care se desfășoară practica; - observarea și analiza proceselor funcționale; - obținerea abilităților practice; - elaborarea raportului privind stagiul profesional; - colectarea informației în scopul elaborării proiectului de an / tezei de licență. Toate procedeele de prelucrare primară, termică trebuie însușite și analizate. Toate lucrurile noi trebuie notate și studiate. Cel mai bine e de a propune ceva nou,...

  • Bratwurst

    1. Ce este Bratwurst si de unde provine Bratwurst sunt carnatii germani ce mai poarta si denumirea de carnati albi. Acsetia sunt acrnatii din carne de port sau porc si vita. Sunt carnati fini, care se pot consuma fierti sau prajiti in tigaie, la cuptor sau pe gratar. Sunt suculenti, aromati si cu adevarat deliciosi. Prima atestare scrisa despre acesti carnati, apare in anul 1313, la Nuremberg( de aceea mai sunt numiti si carnati de Nuremberg), un oras care si astazi are o splendida traditie...

  • Productiile apicole

    Generalități Apicultura (din lat apis care înseamnă albină) este o ramură a zootehniei care studiază biologia și tehnologia creșterii și exploatării albinelor, în scopul obținerii de producții apicole ridicate și a sporirii producției de semințe la plantele agricole entomofile. Datorită particularităților biologice specifice, albinele furnizează omului importante produse, iar prin acțiunea de polenizare încrucișată a plantelor entomofile asigură însemnate sporuri de producție la multe...

  • Standarde, cerinte minime de calitate si caracterizarea tehnologice a speciei pastarnac (pastinaca sativa l.)

    INTRODUCERE Păstârnacul este de multă vreme cultivat și răspândit în Europa, Asia, America Australia, Noua-Zeelandă. Datorită rezistenței la frig se cultivă în regiunile cu latitudine de peste 60ș. La noi în țara este cultivat în toate regiunile. Aceasta legumă prezintă importanță pentru conținutul său în substanțe organice, vitamine și uleiuri eterice. De la păstârnac se consumă rădăcina îngroșată și rareori frunzele foarte tinere, aceste organe comestibile asociindu-se cu alte legume...

  • Carne

    INTRODUCERE Dintre toate produsele de origine animală, ce constituie alimente pentru om, carnea se situează pe primul plan, atât datorită conținutului ridicat de substanțe nutritive (proteine, grăsimi, vitamine, săruri minerale) cât și digestibilității ridicate și de asemenea pretabilității acesteia și a preparatelor din carne la conservare. Teoretic, s-ar putea consuma carnea de la aproape toate speciile de mamifere, păsări și pești, mai ales în condițiile existenței actuale a "foamei...

  • Produse crud zvintate

    INTRODUCERE Industria cărnii este una din ramurile de bază ale industriei alimentare, menite să asigure populația cu produse alimentare de o înaltă valoare biologică și nutritivă. Dintre toate produsele de origine animală, carnea este considerată producția principală atît sub aspect valoric, cât și nutritiv. Datorită nivelului proteic ridicat, cât și prin calitățile organoleptice pe care le are carnea, solicitarea acesteia pe plan mondial este foarte mare, devenind un factor de bază în...

  • Plan de afaceri SC Capsunica SRL

    Introducere Scopul : Întreprinderea SC CĂPȘUNICA S.R.L a întocmit acest plan de afaceri cu scopul creării unei afaceri în domeniul agriculturii, și anume cultivarea arbuștilor fructiferi, în scopul obținerii căpșunilor . Ne propunem să dezvoltăm întreprinderea și să creăm filiale în mai multe localități ale municipiului . Un scop aparte este folosirea fructului prin prelucrare ecologică pentru plasarea produselor în piețe,fabricarea ceaiurilor de fructe, și nu în ultimul rând pentru...

  • Alergia alimentara

    Alergia este o reacție anormală, disproporționată, exagerată și excesivă a sistemului imunitar al unui organism, față de antigene exogene care sunt bine tolerate de subiecții normali. Alergia alimentară este o reacție de hipersensibilitate, cauzată de unele alimente, manifestările căreia sunt reproductibile, iar originea lor imunologică se poate dovedi. În cazul unei alergii alimentare, sistemul imun identifică anumite alimente ca fiind dăunătoare și produce o reacție alergică în momentul...

  • The restaurant of my dream

    1. Location The restaurant Tasty Chemistry is based on molecular gastronomy and I would like it to be located in Chisinau, as long as it is something modern, new and interesting for moldovian people. Such a restaurant would surely be obvious among the other ones. 2. Design Even if outside it seems a cosy, modest place, inside it will be rather fashionable. The room for visitors is nicely decorated and has an intimate atmosphere. A classical dark restaurant room - black walls, black...

  • Effects of UV-C irradiation upon the reference strains of some food-associated microorganisms

    SUMMARY Within this paper are presented experimental researches on the possibility of using non-ionizing ultraviolet radiation UV-C to decrease the microbiological load existing on the external surfaces of horticultural products. Four microbial reference strains often associated with food (bacterial strains: Escherichia coli ATCC 11229, Bacillus subtilis subsp. Spizizenii ATCC 6633 and fungal strains: Aspergillus nigerATCC 15 475, Fusarium oxysporumMUCL 791) were irradiated to test the...

  • Biotehnologii alimentare

    INTRODUCERE BIOTEHNOLOGIA - un sistem integrativ și multidisciplinar care integrează biochimia, biologia moleculară, microbiologia (cea industrială în special), informatică, microelectronică, prin care microorganisme ca atare, țesuturi de celule vegetale sau animale, enzime sau microorganisme obținute prin inginerie genetică, sunt dirijate la tehnologii care includ un coeficient mare de inteligență și care permit dezvoltarea industriilor alimentare, farmaceutice, medicale și de protecție a...

  • Procesul tehnologic de macinis al graului

    Procesul tehnologic de transformare a grâului își propune ca scop principal obținerea unor produse de calitate superioară și pentru aceasta este necesară urmărirea materiei prime de la sosirea în moară până la transformarea acesteia în produse finite pentru furnizarea unei imagini corecte asupra calității procesului tehnologic și a produsului finit. Pentru ușurarea procesului de măciniș și de obținere a făinii, se practică o condiționare a grâului, adică tratarea grâului cu apă sau combinat...

  • Plasma rece

    Introducere. Materia pe pământ există în majoritate în trei faze distincte (gaz, lichid și solid). Una dintre provocările importante asociate cu tehnologia cu plasmă la rece este asigurarea unei inactivări microbiene ridicate, menținând în același timp calități senzoriale care asigură aspectul proaspăt.În procesarea plasmei, ionizarea este întotdeauna considerată ca fiind un element important, urmat de alți factori, cum ar fi rata de reacție, constantele de rată, calea medie liberă,...

  • Caiet de practica privind activitatile zilnice desfasurate in cadrul acestor stagii

    CAPITOLUL I - STAGII DE PRACTICĂ DESFĂȘURATE ÎN CADRUL INSTITUȚIEI AGENȚIA NAȚIONALĂ PENTRU ZOOTEHNIE 1.1. DESCRIEREA UNITĂȚII 1.1.1. LEGISLAȚIA PRIVIND ORGANIZAREA ȘI FUNCȚIONAREA INSTITUȚIEI Actele normative care reglementează organizarea și funcționarea ANZ: - HOTĂRÂREA nr. 1188 din 29 decembrie 2014 privind organizarea și funcționarea ANZ - LEGEA nr. 139 din 15 octombrie 2014 privind unele măsuri pentru reorganizarea Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale, precum și a unor...

  • Linia tehnologica de obtinere a untului cu 82% grasime

    INTRODUCERE Industria laptelui ocupă un loc deosebit în industria alimentară a sectorului agroindustrial. Laptele, că materie prima, este un produs „voluminos și greu”, care se obține zilnic, dar se păstrează un timp scurt și cu costuri mari. Tehnologia laptelui are că scop , în primul rând, păstrarea la maximum a proprietăților naturale ale laptelui, de la obținerea lui în gospodăriile producătoare de materie prima până la realizarea produsului finit și distribuirea prin rețeaua de...

Pagina 1 din 375