Toate documentele din domeniul Industria Alimentara

  • Principalele tipuri de ceai

    Ceaiul alb Ceaiul alb provine din recoltarea mugurilor și a frunzulițelor foarte tinere pe care se distinge incă puful alb. Procesarea ceaiului este simplă și nu presupune altceva decât uscarea frunzelor la o temperatură relativ scăzută, de multe ori fiind lăsate să se usuce la soare. Obiectivul este obținerea unui grad cât mai scăzut de oxidare (“fermentare”). Pentru că ceaiul alb nu este oxidat și rulat, perișorii argintii rămân vizibili, constituind un semn al calității procesării....

  • Proiectul incaperilor de depozitare si a sectiei legume-semipreparate a restaurantului tip Kebab cu 50 locuri

    1 Caracteristica restaurantului de tip Kebab Potrivit reglementarilor legale în vigoare, principalele tipuri de unități de alimentație publică din țara noastră sunt următoarele: res taurante clasice; restaurante cu specific; restaurante specializate; res taurante cu autoservire; berării; birturi; rotiserii; bodegi; ceainării; bu fete; baruri de noapte; baruri de zi; cafe-baruri; discoteci; cofetării; patiserii-placintării; simigerii, covrigării, gogoșerii; unități specializate în produse de...

  • Estetica produselor de cofetarie si patiserie

    Tema: IMPORTANȚA ELEMENTELOR DE DECOR. INDICII DE CALITATE 1. Rolul și importanța elementelor de decor Elementele de decor pentru torturi sunt semipreparate obținute prin prelucrarea la rece sau la cald, în scopul finisării și înfrumusețării torturilor. Din punct de vedere nutritiv, elementele de decor conțin multe glucide sub formă de glucoza și zaharoză, contribuind, astfel, la completarea valorii energetice a torturilor cu care se combină în procesul de finisare. Rolul și importanța...

  • Utilaj tehnologic in industria alimentara

    Itroducere Utilajele din industria alimentara si alimentatie publica sunt masini de lucru utilizate pentru efectuarea unor operatiuni diversificate in cadrul procesului de productie. Aceste masini trebuie sa indeplineasca o serie de conditii: - realizarea unor operatiuni de calitate superioara; - consumuri energetice reduse iar costurile pe unitatea de produs sa fie cat mai mici; - posibilitatea cresterii gradului de automatizare a unor operatiuni din cadrul proceselor de productie; -...

  • Amenajari peisagistice

    Introducere Amenajările peisagistice sunt arta de a planifica, a proiecta, a menține, a persevera și a reabilita spatiul verde și designul construcțiilor realizate de om. Scopul include designul arhitectural, dezvoltarea spațiului din jurul casei, protecția mediului, planificare urbană, design urban,planificarea parcurilor și a spațiilor de recreere, planificare regională, spații urbane și conservare istorică. Acestea includ - dealuri, văi, râuri, lacuri -, plante - copaci, arbuști, tufe,...

  • Agricultura ecologica

    AGRICULTURA ECOLOGICĂ - SISTEM DE AGRICULTURĂ CARE SUSȚINE CALITATEA ALIMENTELOR ȘI A MEDIULUI ÎNCONJURĂTOR 1.1. Termenii definitorii pentru agricultura ecologică În contextul social, economic și ecologic actual, la scară planetară poate fi remarcată tendința de trecere, într-un procent tot mai ridicat, de la sistemul de agricultură convențională, de tip industrial, supraintensiv, spre sisteme de agricultură ecologică, o agricultură „a bunului simț”, care să răspundă următoarelor directive...

  • Pestele in alimentatie

    1. Peștele- aliment de bază Peștele un aliment bogat în substanțe nutritive. Medicii nutriționiști recomandă să îl introducem în dieta noastră datorită efectelor benefice pe care îl are. Este o sursă vitală de hrană deoarece în compoziția lui se găsesc proteine. Peștele înglobează aproximativ 16% din proteina animală consumată la nivel global- potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. De asemenea, conține omega 3- acidul linolenic important pentru activitatea...

  • Standarde de calitate si comercializare pentru gulii

    Introducere Gulia este o plantă ierboasă, bienală. Unele soiuri timpurii, cultivate primavara devreme, se comportă ca anuale. În primul an formeaza tulpina tuberizată, iar în anul al doilea înfloreste și fructifică. Aceasta face parte din familia Cruciferae, var. Gongylodes. Sistemul radicular este mai puțin dezvoltat comparativ cu varza, rădăcinile fiind răspândite în stratul de sol de până la 30-35 centimetri(fig. 1) Tulpina (în primul an) este scurtă, tuberizată la partea inferioară, de...

  • Branza feta maturata cu 50% unitati grasime din lapte de capra

    Argument Brânza este unul dintre cele mai importante alimente preparate din lapte. Astfel, în functie de gust, putem alege dintr-o gamă variata de produse, de la brânza autohtonă, de vacă, de oaie, de bivolita, de burduf, topită sau de capra, până la brânzeturile de specialitate, din import, cu mucegai, cu usturoi, cu verdeturi sau cu fructe. Indiferent de sortiment, brânza este o sursă excelentă de calciu, vitamine si grăsimi pentru organism. Brânza este recomandată persoanelor cu probleme...

  • Raport privind efectuarea stagiului de pactica la SRL Rogob

    Introducere Industria cărnii din țara noastră a cunoscut o dezvoltare deosebita în ultimii cinsprezece ani, perioada în care au intrat în funcție noi unitați dotate cu utilaje moderne, unde se aplica tehnologii noi si imbunatățite, fapt ce asigura realizarea unor produse de calitate superioară. Importanța industriei cărnii în ansamblul producției și consumului,constî în primul rând în aceea, că este industria desemnată să asigure populației produse alimentare, care sunt principalele surse...

  • Tehnologia de obtinere a vinurilor

    Tehnologia de obținere a vinurilor albe cuprinde anumite operații tehnologice speciale, transpuse într-o schemă ce este prezentată în figura 1. Recoltatul strugurilor se realizează la maturitatea tehnologică, care trebuie să corespundă cu maturitatea lor deplină. Pentru obținerea vinurilor albe de masă, strugurii trebuie să aibă un conținut minim de zaharuri în must de 145÷154 g/L, iar pentru vinurile albe de calitate, conținutul minim de zaharuri în must trebuie să fie de 162÷180 g/L (Cotea...

  • Iaurt

    CAP.1. Scurt istoric Societatea S.C. BELCAR S.A. a fost înființata in anul 1992, având doi acționari , deținând fiecare 50% din capitalul social. S.C BELCAR S.A. a cunoscut o dezvoltare rapidă, devenind leader pe piață și principalul furnizor de produse lactate din vestul țării. S.C. BELCAR S.A. se ocupă cu colectarea și desfacerea produselor lactate de calitate superioară, realizate din lapte proaspăt colectat zilnic de la producători particulari și ferme situate în partea de vest a...

  • Politici si strategii globale de securitate alimentara

    1. Conceptul de securitate alimentară 1.1. Problematica securității alimentare 1.2. Factori care influențează securitatea alimentară 1.3. Mijloace de monitorizare a nivelului securității / insecurității alimentare 1.4. Verificarea cunoștințelor 1.1. Problematica securității alimentare Securitatea alimentară este o componentă esențială a vieții, a securității naționale, o obligație a guvernelor. Conceptul de securitate alimentară operează la mai multe niveluri: individual, familial,...

  • Operatii si aparate in industria alimentara - Masurarea presiunii

    INTRODUCERE Presiunea, în fizică și tehnică, este o mărime fizică derivată scalară, definită prin raportul dintre forță și unitatea de suprafață, forța fiind aplicată în direcție perpendiculară pe suprafața considerată. Măsurarea presiunilor se poate face cu manometrul. Manometrul pentru presiunea atmosferică se numește barometru. [2] Unitatea SI pentru presiune este pascalul (Pa), egal cu un Newton pe metru pătrat. În industrie ,presiunea este un parametru important pentru diferite...

  • Otrava din alimentele procesate

    Alimentele procesate sunt definite de nutrționiști ca fiind hrana procesată în mod deliberat înainte ca ea să fie consumată, fie din motive de siguranță, fie din conveniență. Metodele de procesare includ conservarea, congelarea, refrigerarea, deshidratarea, procesarea aseptică sau stabilirea unui echilibru corespunzător între ingredientele și nutrienții pe care îi furnizează. Multe persoane cred că alimentele procesate sunt echivalente cu prăjiturile din comerț, chipsurile și băuturile...

Pagina 1 din 367