Toate documentele din domeniul Industria Alimentara

  • Studiu de analiza valorii asupra produsului carucior de scule

    Introducere Analiza valorii este o metodă care urmărește ca funcțiile produsului studiat: - Să satisfacă în condiții de calitate necesitățile utilizatorilor, similar cu analiza funcțională; - Să fie concepute și realizate cu cheltuieli minime. Procesul de concepție este o activitate creatoare în care, pornindu-se de la nevoile exprimate în cadrul pieței și de la cunoștințele existente, se definește un produs care să satisfacă aceste nevoi. Produsul reprezintă ceea ce este vândut de către...

  • Alcatuirea si analiza structurii propriei ratii alimentare

    Tema : Sa se analizeze structura propriei ratii alimentare din data de 03.03.2018 comparativ cu o ratie etalon. Ratia alimentara reprezinta cantitatea de alimente ce asigura necesarul de substante nutritive si de energie calorica a unui individ in 24 de ore.Acest necesar depinde de particularitatile individuale:varsta,sex,stare fiziologica,activitate fizica,conditii de mediu,etc. Modul in care diferite alimente contribuie la asigurarea nevoilor nutritive depinde de caracteristicile lor...

  • Marketing

    Iaurtul este sortimentul cel mai specific și mai răspândit din grupa produselor lactate acide. Efectele sale benefice în vindecarea diverselor boli intestinale l-au făcut cunoscut iar modul de producere a lui nu a mai putut rămâne secret. Dar, deși astăzi, 30% din populația globului consumă iaurt în mod regulat și este un aliment foarte apreciat pentru gustul său, iaurtul avea un statut apartela începutul secolului XX l-a transformat - când era consumat doar la indicația medicilor.Secolul XX...

  • Analiza de regresie si corelatie Regresia liniara, multiliniara, neliniara - Analiza de corelatie

    Analiza de regresie și corelație Regresia liniară, multiliniară, neliniară Analiza de corelație  Legături dintre variabile  legătura nulă  nu există nici o influență între variabilele considerate  legătura funcțională  modificarea unei variabile antrenează variația altei variabile într-o măsură ce rămâne constantă, idiferent de tipul și locul de referință  legătura statistică  modificarea unei variabile este rezultatul conjugat al influenței mai multor variabile,...

  • Elaborarea unui audit de calitate la fabricarea uleiului de floarea-soarelui

    Furnizorul de materie prima, este unul de incredere,cum verificati acest lucru ? 1. Se efectuiaza asupra materiei prime analize de laborator? Ce fel de analize se fac ? 2. Exista un spatiu de depozitare pentru materia prima, cum verificati temperatura din depozit ? 3. Se efectuiaza igienizarea spatiului de lucru si a depozitelor ? Cum se realizeaza aceasta etapa ? 4. Personalul este instruit corespunzator ? La ce interval de timp se realizeaza instruirea ? 5. Cu ce utilaj se realizeaza...

  • Elaborarea unui studiu HACCP la o fabrica de obtinere a uleiului de floarea-soarelui

    1. Scurtă prezentare a sistemului HACCP Conceptul HACCP permite o abordare sistematică în identificarea pericolelor și evaluarea potențialului de apariție a acestora în timpul desfășurării procesului tehnologic, distribuției și utilizării produselor la consumator și totodată stabilește măsurile de control a acestora. Planul HACCP poate fi integrat în sistemul general de management al calității și siguranței într-o întreprindere. Un plan HACCP corect întocmit și implementat identifică și...

  • Evaluarea caracteristicilor senzoriale ale berii Haineken si Ursus Black

    Aspecte generale ale analizei senzoriale Berea este o băutură slab alcoolică, nedistilată, obținută prin fermentare, cu ajutorul drojdiei, a unui must fabricat din malț, apă și hamei, malțul putând fi înlocuit parțial cu cereale nemalțificate (porumb, brizurăde orez, orz) și eventual enzime Calitățile organoleptice/gustative ale berii conferă acestui produs o largă adresabilitate la mai multe categorii de consumatori, este un produs de masă, se consumă indiferent de momentul zilei,...

  • Managementul calitatii produselor agro-alimentare - Sucul de tomate

    A. Denumirea produsului luat in studiu Sucul de tomate Pentru desfșurarea normală a activității zilnice și menținerea stării de sănătate, organismul are nevoie de o anumită cantitate de energie și de factori nutritivi ca proteine, glucide, lipide, vitamine, săruri minerale, apă, ș.a. Deosebit de apreciat este sucul de tomate deoarece reprezintă o alimentație energetică și o metodă de prevenire a îmbolnăvirilor. Roșiile reprezintă produsul cu cea mai mare pondere în importul de legume pe...

  • Tehnologia de obtinere a cascavalului din lapte de oaie si elemente de control al calitatii

    I. TEMA DE PROIECTARE. DATE INIȚIALE Fig. I.1. Cascaval din lapte de oaie Laptele, prin numeroasele însușiri pe care le posedă, constituie unul din cele mai importante alimente necesare organismului uman și o materie primă indispensabilă pentru diverse procese productiveDin definiția reprodusă anterior, înțelegem că laptele reprezintă produsul rezultat din secreția glandelor mamare ale unor mamifere sănătoase, hrănite corespunzător, rezultat prin procesul de mulgere igienică, conform...

  • Tehnologia sosului de lapte si derivatelor

    Introducere Indiferent cum evoluează tendințele culinare, prepararea sosurilor ramîne una dintre cele mai importante misiuni într-o bucătărie care se respecta. Sosurile au început să fie folosite pentru a accentua savoarea unui fel de mancare, și nu pentru a o transforma. Până atunci, sosurile din Antichitate și cele medievale continuau de multe ori atât ingrediente dulci, cît și acre, diferite combinații de oțet și miere, fructe uscate și, mai apoi, zahăr. O parte dintre aceste sosuri încă...

  • Proiectarea statiei de pasteurizare lapte in vederea obtinerii iaurtului de capra cu o capacitate de 600l pe ora

    CAP I: Analiza compartiva a raselor de capra Caprinele au rusticitate pronunțată, sunt rezistente la condițiile aspre ale mediului în care s-au format și, actualmente, se cresc, se pot deplasa rapid în regiuni muntoase, pe drumuri accidentate, datorită specificului constructiv al scheletului, mușchilor, articulațiilor și aparatului tendo-ligamentar. Pentru căutarea hranei în decursul zilei, capra parcurge distanțe mai mari cu 50% decât oaia și cu 80% mai mult decât bovinele. Caprinele au...

  • Reziduuri de pesticide organoclorurate din produsele vegetale

    Introducere În fiecare an, agenții biologici sau chimici prezenți în mediu sunt cauza sau una din cauzele morții premature a milioane de oameni și înrăutățirea sănătății sau diminuarea capacității. Protecția și promovarea sănătății sunt problemele esențiale care trebuie să preocupe toți factorii decizionali din întreaga lume. Producerea și distribuirea produselor alimentare influențează sănătatea prin mai mulți factori, mai întai ele determină direct sănătatea nutrițională a populației și...

  • Cosmetice ecologice

    Scurt istoric al cosmeticelor Cosmetologia este știința care se ocupă cu menținerea și asigurarea frumuseții maxime a corpului omenesc în special a epidermei. Este denumită în mod obișnuit cosmetică (gr. Kosmeticos = podoabă, arta de a-și face toaleta; logos = știința); deci este o ramură a dermatologiei care se ocupă cu probleme de bioestetică și studiază mijloacele individuale de menținere a pielii în perfecta sănătate și frumusețe pe un interval de timp cât mai lung posibil. Cosmetologia...

  • Utilaje si instalatii pentru obtinerea crenvustilor

    1 INTRODUCERE 1.1 Importanța și rolul industriei crenvuștilor în industria alimentară Importanța crenvuștilor în industria alimentară are o pondere in proteine ridicată care satisface cerințele omului, avand o perioadă mai mare de durată .Crenvuștii sunt de diferite tipuri,dupa tipul cărnii,concentrațiile de carne din crenvuști. Rolul crenvuștilor este acela de diversifica consumul de carne prelucrata precum și utilizarea carnii de clasa inferioara. Crenvuștii se fabrica dupa tehnologia...

  • Danone

    1.Introducere 1.1. Memoriu justificativ Am ales iaurtul deaorece este un aliment ce se preteaza la orice ora din zi si din noapte, fara nicio repercusiune asupra organismului. Si ce mai pui ca il poti transforma in oricare dintre cele 3 mese ale zilei, nu numai la micul dejun. Pentru mine a fost si va fi cea mai buna alegere pentru un pranz pe fuga sau o cina atunci cand nu am chef de nimic altceva. Este un ingredient foarte folositor pentru prepararea unei mari varietati de mancaruri...

Pagina 1 din 370