Toate documentele din domeniul Industria Alimentara

  • Laptele vegetal

    INTRODUCERE JUSTIFICAREA TEMEI ALESE În zilele noastre se îndreaptă atenția tot mai mult pe efectele fiziologice pe care le au alimentele asupra organismului uman,se pune accentul pe obținerea unor noi alimente funcționale și îmbunătățirea acestora. Astfel de produse sunt similare cu alimentele convenționale ca aspect, fiind consumate ca parte a dietei obișnuite, dar care, pe lângă funcțiile nutriționale de bază ,demonstrează beneficii fiziologice ori faptul că reduc riscul unor boli...

  • Studiu privind calitatea serviciilor de alimentatie a restaurantului La Mama

    INTRODUCERE Acestă lucrare analizează calitatea serviciilor de alimentație a restaurantului “La Mama”. Restaurantul este definit ca o unitate de alimentație unde sunt preparate în bucătăria proprie mâncăruri, iar acestea se pot consuma contra cost. Scopul acestui studiu este de a oferi o mai bună înțelegere a serviciului de alimentație și în ce constă acesta. Oamenii aleg de cele mai multe ori a lua masa în oraș, fie din comoditate( nu mai trebuie să gătească acasă), din lipsa timpului (au...

  • Vinurile albe dulci

    Introducere Vinul este băutura obținută exclusiv prin fermentarea alcoolică completă sau parțială a strugurilor proaspeți, zdrobiți sau nezdrobiți, ori a mustului de struguri. (5) Vinurile albe asemănătoare prin culoare și prin operații de prelucrare se deosebesc între ele prin anumite însușiri organoleptice și fizico-chimice dictate de anumite particularități ale calității materiei prime și tehnologia de preparare. (5) Studiu de literatura Perceptia aromei si aromelor vinului este...

  • Cheesecake cu fructe de padure, sampanie si Strawberry Jam Riesling Cocktail

    INTRODUCERE 1. DESCRIERE DESERT Cheesecake cu fructe de pădure, o prăjitură cremoasă și extrem de gustoasă, un dulce foarte apreciat și iubit de noi toți. Pregătirea unui cheesecake nu este grea și nici complicată însă cere puțin timp și răbdare până la savurarea primei felii. Prăjitura cheesecake cu fructe de pădure este un dulce grozav, foarte cremos și delicios. Gustul dulce al cremei de brânză și al stratului de biscuiți se combină perfect cu gustul acrișor al fructelor de pădure....

  • Analiza economico-financiara a proceselor din industria alimentara

    1. DATE GENERALE / CERERE DE FINANTARE 1. Numele firmei: SC Sandra S.R.L. 2. Codul unic de înregistrare: 3. Forma juridică de constituire: 4. Data înființării/Număr Registrul Comerțului: 5. Activitatea principală a societății și codul CAEN aferent: 5520 6. Codul CAEN al activității pentru care solicita finantare: 7. Activitatea Codului CAEN pe care se solicită AFN este: Producție Se punctează cu 40 puncte Programare IT cod CAEN 6201 Se punctează cu 40 puncte Industrii creative -...

  • Campuri electrice pulsatorii - procedee de tratare non-termica a produselor alimentare sub forma lichida

    1 Introducere: În ultimii ani, a existat o creștere a cererii consumatoilor pentru produsele proaspete, în special pentru alimente lichide, cum ar fi sucul de legume, sucul de fructe și lapte, care sunt bogate în antioxidanți, vitamine, de exemplu vitamina C și E, compuși fenolici, și caroteni. (Torregrosa et al., 2006; Burns et al., 2003; John et al., 2002; McCall and Frei, 1999; Sanchez-Moreno et al., 2003; Williamson, 1996). Prin urmare, păstrând aroma originală și culoarea...

  • Conservarea prin deshidratare a cartofilor

    Fișa produsului Denumire comercială: Fulgi de cartofi Descriere:particule fine sub formă de fulgi. SR 13494 , Fulgi de cartofi a fost elaborat în cadrul Comitetului Tehnic român CT 95 Produse agroalimentare.Metode de analiza. Prezentul standard se referă la condițiile de calitate ale produsului fulgi de cartofi și la metoda de determinare a randamentului de rehidratare al acestuia. Propretăți organoleptice ale produsului ,,Fulgi de cartofi,,. Caracteristici organoleptice Condiți de...

  • Producerea nutreturilor combinate si speciale

    INTRODUCERE Urmăreste dispersarea uniformă, în masa amestecului a tuturor ingredientelor care formează nutrețul combinat. În urma unei omogenizări corespunzătoare se asigură, in cazul nutrețurilor combinate complete, o hrană echilibrată, conform rețetei de fabricație. Bucătăriile furajere, FNC-urile, sunt sisteme complexe pentru prepararea hranei animalelor din fermele zootehnice. Aplicate pe fluxul tehnologic al utilajelor, materiile prime folosite sunt dozate automat și preluate din...

  • Proiectarea produselor noi in industria alimtara

    1. Scurt istoric al firmei. Caracterizarea produsului nou Încă de la înființarea sa din 1990, OKF și-a asumat angajamente pentru a produce cel mai bun produs din lume. OKF este un producător mondial de băuturi premium, care produce aproximativ 750 de tipuri de băuturi și exportă în 160 de țări, printre care America, Europa, Asia și Africa. În 1997, pe baza tehnologiei remarcabile, OKF Aloe Vera King, care este evaluat ca început și standard al băuturii de aloe, a fost expus pe piața...

  • Monoglutamatul de sodiu in etica alimentara

    INTRODUCERE Monoglutamatul de sodiu este unul dintre cei mai controversați aditivi din punctul de vedere al eticii alimentare, dând nașterea de-a lungul timpului la numeroase dicuții contradictorii, atât în rândul specialiștilor și cercetătorilor care au la dispoziție metode de analiză și cuantificare a dozelor maxime admisibile pentru consumul uman, cât și printre consumatorii care nu au tangețe cu domeniul științei alimentare, și din acest motiv sunt din ce în ce mai suspicioși la...

  • Analiza senzoriala a berii

    I. ANALIZA SENZORIALĂ ȘI INSTRUMENTALĂ DE AROMĂ ASPURA MUSTULUI DE BERE FIERT CU SPECIALITĂȚI DE MALȚ BRUN 1. Introducere Scopul studiului este explorarea aromei produsă de specialitățile de malț brun. Metoda de lucru a presupus fierberea probelor de must cu diverse tipuri de malț, și evaluarea lor prin analiză senzorială și instrumentală. Pentru aceasta, a fost necesar un juriu antrenat și aparatură specială (dynamic headspace GC/MS și HPLC (Coghe și colab, 2010). Juriul a detectat că, pe...

  • Analiza senzoriala a cremei de branza

    1. Justificare Lucrarea de față prezintă analiza senzorială a cremei de brânză cu verdeață. În analiza senzorială sunt evaluate caracteristicile senzoriale prinmetoda punctajului ale crèmei de brânză, prin caracteristici generatoare de stimuli percepuți de simțuri. Am ales acest produs datorită multitudinii de beneficii cu care vine laptele, material primă utilizată la obținerea cremei de brânză. Pentru că fiecare aliment se evidențiază prin beneficiile surprinzătoare pentru sănătate și...

  • Elaborarea compartimentului economic a unei intreprinderi de producere a produselor din carne

    Introducere Din totalul cărnii destinate prelucrării industriale, preparatele de carne dețin ponderea cea mai mare (peste 70%) în continuă creștere. Acestea sunt prelucrate din carne tocată de vită, de porc,de oaie sau vînat de care se adaugă grăsime , sînge,organe tocate și condimente. În mezeluri se pot îngloba hidrolizate, concentrate sau izolate proteice de origine animală sau vegetală. După introducerea într-o membrană, mezelurile se fierb si/sau afuma, pentru a putea fi consumate ca...

  • Plan de afaceri ferma de bivolite pentru lapte

    DATE GENERALE PRIVITOARE LA SOLICITANT Denumirea/ Forma juridică a solicitantului : SC Bivolița SRL Date de identificare ale acestuia : J23/2005/2019 Obiectul de activitate - creștera bivolițelor pentru lapte. cod CAEN 0142. Responsabil legal: deține (minim 50%+1)= 60% Sediul social se află în Județul Argeș, comuna Miroși. Pregătire profesională - Licență în Ingineria Produselor Alimentare () Întreprindere SC- Bivolița -SRL, are ca activitate principală: „Creșterea bivolțtelor de...

  • Dimensionarea unui sistem de incalzire geotermal cu pompa de caldura

    1. Introducere Se consideră că sistemul geotermal are potențial termic redus atunci când temperatura fluidului este sub 1500C. Energia geotermală cu potențial termic redus se utilizează pentru încălzirea spațiilor de locuit cu ajutorul unui agent intermediar, fie direct, fie indirect, cu ajutorul pompelor de căldură. Pompele de căldură nu necesită temperaturi mari, funcționarea acestora bazându-se pe temperatura relativ constantă a solului (fig. 1): - la o adâncime de 1 m temperatura...

Pagina 1 din 376