Toate documentele din domeniul Industria Alimentara

  • Clatite

    Întroducere A se alimenta înseamnă a satisface nevoile organismului în materie de apă, proteine, glucide, lipide și vitamine, cu scopul de a asigura creșterea și întreținerea corpului. Ființele omenești au într-adevăr necesități nutriționale diferite în funcție de sex, vârstă și gradul lor de activitate. Consumarea alimentelor, la fel ca prepararea lor, dă o senzație de plăcere, care provoacă bunăstare. În unele țări, ca și România, bucătăria este ridicată la rang de artă culinară. Unii...

  • Carnea Pasarilor de Vanat

    Întroducere Orice om are nevoie de alimentație sănătoasă pentru a satisface nevoile organismului în materie de apă, proteine, glucide, lipide și vitamine, cu scopul de a asigura creșterea și întreținerea corpului. Consumarea alimentelor, la fel ca prepararea lor, dă o senzație de plăcere. În unele țări bucătăria este ridicată la rang de artă culinară. Unii prepară cu multe plăcere mâncărurile singuri, sau împreună cu cei dragi, în special de sărbători, cum sunt Crăciunul, Paștele la...

  • Surse si Factori de Poluare in Mediile Industriale

    MATERIE PRIMA UTILIZATA Materia primă utilizata pentru fabricarea produselor de panificatie este reprezentata de: • Faina alba tip 650; • Drojdia de panificatie ; • Sarea iodata pentru industria alimentara; • Apa potabila din reteaua cu alimentare cu apa a orasului. MATERIE AUXILIARA UTILIZATA Materia auxiliara utilizata pentru fabricarea produselor de panificatie o reprezintă: • Zaharul • Uleiul • Macul Toate materiile prime/auxiliare folosite sunt achiziţionate de la furnizori...

  • Structuri Industriale Competitive - SC Liciu Pan SRL

    TEMA PROIECT S.C. LICIU PAN PROD S.R.L. Piatra Neamt -structura industriala- S.C. LICIU PAN PROD S.R.L. Piatra Neamt -Prezentarea generala a firmei- Firma SC LICIU PAN PROD SRL Piatra Neamt se infiinteaza in anul 2002 pe temelia bine construita de AF LICIU avand aceeasi colaboratori si acelasi domeniu de activitate din anul 1997 respectiv “ fabricarea painii si a produselor de panificatie” Sectia de productie paine este dotata cu 2 cuptoare de caramida tip Dampf cu cate 2 vetre cu o...

  • Vinuri Aromatizate

    Vin = Termenul „vin” provine din cuvântul de origine germanică „winam”, împrumutat la rândul său din latinescul „vinum”, care însemna vin sau viță-de-vie. Vinul este o băutură alcoolică produsă prin fermetarea sucului din boabele de strugure. Echilibrul chimic natural al strugurilor este de așa natură încât ei fermentează complet, fără adaosuri de zahăr, acizi, enzime sau alte elemente nutritive. Tipuri de vin: -vinuri de consum curent; -vinuri de calitate; -vinuri speciale: *vinuri...

  • Securitate Alimentara in Africa de Nord

    Introducere Problema securităţii alimentare, a aprovizionării populaţiei cu produse agroalimentare de bază şi de calitate corespunzătoare, constituie o preocupare majoră cu care se confruntă, într-o măsură mai mare sau mai mică toate ţările lumii, dar în primul rând cele subdezvoltate sau în curs de dezvoltare. Paradoxal ca în perioada curentă, în plină dezvoltare a unei societăţi informatizate, foarte multe state se confruntă cu acestă problemă. De aceea astăzi problema alimentară...

  • Practica de Productie - SRL Marnicoli

    INTRODUCERE Alimentația publică reprezintă un ansamblu de întreprinderi cu statut organizatoric divers, care se ocupă de producerea,comercializarea consumului produselor culinare. În deplinirea a trei funcții conexe—producerea, comercializarea,și consumul produselor culinare este specificul acestei sfere, și se reflectă în structurare de producere—comercializare a întreprinderilor, în organizarea procesului de producere, în stabilirea prețului,ect Întreprinderile de alimentație publică se...

  • Selectionarea Microorganismelor Producatoare de Enzime de Uz Alimentar

    Enzimele sunt biocatalizatori organici,coloidali,specifici apartinand prin natura lor chimica proteinelor sau proteidelor. Exista doua clase de enzime: DIGESTIVE METABOLICE Enzimele digestive se impart in 3 categorii: Amilaze Proteaze Lipaze Microorganismele ofera mai multe avantaje fata de sursele de enzime de origine animala si vegetala deoarece pot fi obtinute in cantitati mari pe medii de cultura ieftine in instalatii speciale. Principalele enzime microbiene care hidrolizeaza...

  • Tehnologia Vinului

    I. PRINCIPALELE ENZIME DIN MUSTURI ŞI VINURI Enzimele care se găsesc în musturi şi vinuri provin din: • materia primă - strugurii, precum şi din: • drojdiile care participă la fermentaţia mustului (drojdii selecţionate sau de contaminare); • mucegaiurile de infecţie a culturilor avariate, în special Botryotinia; • bacteriile, în principal cele care produc fermentaţia malolactică. Enzimele proprii strugurilor, din drojdii şi bacterii sunt descrise în continuare. 1. Oxidoreductazele care...

  • Tehnologia de Abatorizare a Bovinelor

    CAPITOLUL I. OBIECTUL PROIECTULUI 1.1 Denumirea obiectului proiectului si capacitatea de producţie. Studiu privind calculul grinzii de susţinere a unui electropalan, alegerea variantei optime de rezemare, precum şi a modului de asamblare a acesteia pe suporţi, de pe o linie de abatorizare de capacitate 50 tone/schimb. 1.2 Aspecte legate de producţia de carne. Industria cărnii ocupǎ un loc deosebit in industria alimentarǎ a sectorului agroindustrial. Această poziţie se datorează faptului...

  • Tehnologia de Obtinere a Malaiului Extra

    CAP 1. CARACTERISTICILE MATERIILOR PRIME 1.1. Introducere Porumbul se situează pe locul trei între plantele cultivate pe glob, după grâu şi orez. Suprafeţele mari cultivate cu porumb în lume se datorează utilizărilor sale multiple şi variate şi particularităţilor plantei: • capacitatea de producţie mai ridicată faţă de celelalte cereale; • plasticitatea ecologică ridicată care îi permite un areal larg de răspândire; • rezistenţa la secetă, care îi permite să realizeze producţii mari şi...

  • Instalatii Frigorifice

    CAP 1. TEMA PROIECTULUI SĂ SE DETERMINE PARAMETRII AERULUI UTILIZAT PENTRU ÎNCĂLZIREA PE PERIOADA DE IARNĂ A UNEI CAMERE DE CĂMIN, AVÂND DIMENSIUNILE: L = 5,4 m l = 4,2 m h = 2,6 m CAP 2. DETERMINAREA SARCINII TERMICE DE IARNĂ Pentru calculul sarcinii termine de iarnă se utilizează date şi relaţii din următoarele STAS-uri: I. SR 1907-1/1997; SR 1907-2/1997; se utilizează relaţia: d1 d2 Figura 1 : d1 – grosimea termoizolaţiei; d2- grosimea zidăriei , (1) în care: QT = fluxul termic...

  • Tehnologia de Obtinere a Marmeladei de Prune

    CAP 1. CARACTERISTICILE MATERIILOR PRIME 1.1. Prunele. Generalităţi. Prunul este un arbore fructifer din familia rozaceelor, specia Prunus Domestica şi sunt înrudite biologic cu piersicile, nectarinele, cireşele, caisele şi migdalele fiind specia cea mai variată din categoria fructelor, existând în prezent peste 2000 de specii diferite cunoscute ale acestui fruct zemos. El este specia pomicolă cea mai răspândită în ţara noastră. Ajunse la maturitate toamna, în Europa, prunele fac deliciul...

  • Tehnologia Berii

    Uscarea malţului Scopurile operaţiei de uscare sunt: - obţinerea unui malţ conservabil, care se poate transporta şi depozita în condiţii normale; - stoparea procesele biochimice la stadiul dorit, specific tipului de malţ fabricat; - realizarea degerminării malţului; - îndepărtarea substanţelor ce dau aroma de malţ verde; - formarea de substanţe de aromă şi culoare ce fixează tipul de malţ. . La uscare, în ultima fază, se formează, prin reacţii Maillard, substanţe complexe,...

  • Plan de Afacere a Restaurantului de pe Soseaua Balcani

    Denumirea localului: ”Cristal” Amplasare: Restaurantul “Cristal” îşi va avea sediul în orașul Chișinău, sectorul Buiucani. Acesta se doreşte a fi deschis pe șoseaua Balcani. În urma analizei activităţii întreprinderilor de Alimentaţie Publică ce au un rezultat sporit, un plan de dezvoltare economică cuprinde următoarele secţiuni: - planificarea cifrei de afacere 11 026 750 lei - planificarea cheltuielilor de desfacere și de producție 4 764 923 lei - planificarea venitului brut 6 261 827...

Pagina 20 din 355