Toate documentele din domeniul Industria Alimentara

  • Aditivi si Ingrediente. Teme de Seminar

    Scrieţi de pe ambalajul analizat denumirea produsului, producătorul, lista de ingrediente și informaţiile nutriţionale. Cerinte: 1. Din lista de ingrediente menţionaţi aditivii si ingredientele cu rol in îmbunătățirea si menţinerea calităţii produsului. 2. Descrieţi cu detalii tehnologice aditivii utilizaţi și menţionaţi rolul utilizării în produsul analizat. 3. Din categoria de aditivi utilizaţi indicați pentru fiecare grupa un posibil înlocuitor care se pretează produsului. Denumire...

  • Raport de Analiza al Brandului Murfatlar

    Pozitionare “Murfatlar Vinul” este liderul pieţei de vin din România. Este producãtorul care îmbinã cel mai bine tradiţia cu modernismul, inovaţia. De ce “Murfatlar Vinul”? Pentru cã atunci când un consumator se gândeste la vin, primul lucru care sã-i vinã în minte sã fie Murfatlar, specialistul în vinuri. Aici, tradiţia şi experienţa sunt puse acum în valoare prin utilizarea celor mai moderne linii tehnologice de vinificare. Tehnologia folositã este adaptatã fiecãrui soi de vin. Momentul...

  • Determinarea Proteinelor Prin Metode Optice

    DETERMINAREA PROTEINELOR PRIN METODE OPTICE Proteinele sunt substanțe organice macromoleculare formate din lanțuri simple sau complexe de aminoacizi; ele sunt prezente în celulele tuturor organismelor vii în proporție de peste 50% din greutatea uscată. Toate proteinele sunt polimeri ai aminoacizilor, în care secvența acestora este codificată de către o genă. Fiecare proteină are secvența ei unică de aminoacizi, determinată de secvența nucleotidică a genei. Capitolul I Noțiuni generale...

  • Boia de Ardei Iute

    INTRODUCERE Ardeiul (Capsicum annuum) este o specie populară a genului Capsicum care face parte din familia Solanaceae. Proprietățile medicinale ale ardeiului sunt limitate, în general, la proprietățile vitaminizante (îndeosebi privind vitaminele A și C). În acest sens, varietatea de ardei iute este o excepție datorită substanței iritante capsaicină, cu multiple indicații terapeutice. Ardeiul iute este foarte bun în mâncăruri, dar, pe lângă gustul sau intens, oferă și numeroase beneficii...

  • Gestionarea Deseurilor Rezultate de la Prelucrarea Carnii

    Capitolul I Introducere Industria este o ramură a producţiei materiale şi a economiei naţionale, care cuprinde totalitatea întreprinderilor (uzine, centrale electrice, fabrici, etc.) care au drept scop producţia uneltelor de muncă, extracţia materiilor prime, a materialelor şi combustibililor şi cu prelucrarea ulterioară a produselor obţinute. Industria se clasifică în [9]: - Industria grea, care se ocupă cu producerea mijloacelor de producţie; - Industria uşoară, care se ocupă cu...

  • Siguranta Alimentara - Riscuri Biologice

    MOTIVAREA ALEGERII TEMEI Agenţii biologici se găsesc în multe sectoare de activitate şi locuri de muncă, riscurile generate de aceştia ar putea fi subestimate deoarece, în cele mai multe cazuri, aceştia nu pot fi percepuţi cu ochiul liber, de aceea trebuie acordată o atenţie sporită acestora. Unităţile de industrie alimentară trebuie să adopte un sistem de management corespunzător având ca obiectiv principal prevenirea apariţiei contaminării de natură biologică sau microbiologică. Pentru a...

  • Ghimbir

    I. INTRODUCERE Fără îndoială una dintre mirodeniile cele mai cunoscute din lume, ghimbirul a fost menționat prima dată în medicina naturistă chineză în urmaă cu de ani. În Europa, a fost folosit în Evul Mediu la prepararea cărnii, dar s-a depreciat odată cu războaiele mirodeniilor din secolul al XVII-lea, când prețul lui a crescut foarte mult. Aroma este caldă, înțepătoare, dulce și lemnoasă. Ceaiul de ghimbir este considerat un bun remediu împotriva durerilor de stomac și a grețurilor de...

  • Vin Alb

    Să se prelucreze t struguri din soiul în centrul viticol Caracteristici materie primă Caracteristici produs finit Alegerea și descrierea schemei tehnologice Bilanț de materiale Bibliografie 5. Bilaţul de materiale Cantitatea de struguri din soiul de struguri Fetească albă care intră la prelucrare este de 900 tone. Sezonul de vinificaţie este de 20 zile. Cantitatea de struguri prelucrată este: S = 900.000 kg sezon => 45000 kg zi. Schema tehnologică de prelucrarea a vinurilor...

  • Managementul Mediului

    Management de mediu – ansamblul activităţilor de management care determină politica de mediu şi responsabilităţile puse în practică prin:  planificarea obiectivelor de mediu, evaluarea rezultatelor şi evaluarea efectelor produse asupra mediului înconjurător Politică de mediu – 1. Intenţiile globale şi direcţia unei organizaţii referitoare la performanţele sale de mediu exprimată oficial de managementul la cel mai înalt nivel (SR EN ISO 14001:2005 - Sisteme de management de mediu. Cerinţe cu...

  • Biscuitii Imbogatiti cu Extracte Active din Seminte de Struguri

    IMPORTANŢA STRUGURILOR ÎN ALIMENTAŢIE Vița de vie (Vitis vinifera L.) este o specie de plante din genul Vitis, familia Vitaceae, originară din regiunea mediteraneană, Europa Centrală și sud-vestul Asiei, din Maroc și Spania până în sudul Germaniei în nord și în est până în nordul Iranului. Strugurii sunt folosiți atât medicinal cât și nutritiv de mii de ani. Grecii și Egiptenii susțin că strugurii au puteri de vindecare de acum 6000 de ani, mai ales dacă sunt consumați sub formă de...

  • Tehnologia si Controlul Calitatii in Industria Laptelui. Branzeturi Semitari. Branza Tilsit

    DOCUMENTARE Brânza este un produs lactat obținut prin coagularea laptelui anumitor animale, mai des vaci, dar și capre, iac, oi și bivoli. Pentru a se obține închegarea laptelui, este folosit cheagul, dar unele tipuri de brânză sunt închegate cu acizi precum oțetsau suc de lămâie, fie cu anumite specii de cynara. Cheagul este o enzimă, obținută în mod tradițional din stomacul vițeilor, dar, mai frecvent, în prezent, se folosesc înlocuitori microbiologici (obținuți în laborator). Pentru a...

  • Faina - Studiu de Caz

    INTRODUCERE Grâu este un termen generic care desemnează mai multe cereale. Grâul este originar din Asia de sud-vest. Cele mai vechi dovezi arheologice referitoare la cultivarea grâului au fost descoperite în Siria, Iordania, Turcia, Armenia și Irak. Acum aproximativ 9000 de ani, o specie de grâu sălbatică a fost recoltată şi apoi cultivată de către locuitorii acelor meleaguri, fapt confirmat de dovezile arheologice ale agriculturii sedentare din zonă. Aproximativ 1000 de ani mai târziu, o...

  • Apa Reziduala din Industria Laptelui

    Noţiuni fundamentale Ecologia este o ştiinţă sau o disciplină a biologiei care se ocupă cu studiul sistemelor complexe, alcătuite din sisteme biologice şi mediul lor. De aici rezultă că ecologia studiază relaţiile de interacţiune, dintre viaţă şi mediu. Deci, ecologia se ocupă cu studiul sistemelor supraindividuale, cum sunt: populaţia, biocenoza, ecosistemul şi biosfera. În ultimile cinci decenii, dezvoltarea industriei, agriculturii, apariţia şi promovarea de noi procese şi tehnologii a...

  • Intoxicatii Produse de Mucegai

    Introducere: Dintotdeauna consumatorul a fost preocupat ca alimentele puse la dispoziția lui să fie sigure din punct de vedere igienico-sanitar, să nu îi provoace îmbolnăviri. Astăzi, această cerință a devenit tot mai insistentă, întrucât consumul de alimente pregătite pe scară industrială a crescut foarte mult și deoarece, tot mai des, consumatorul află că alimentele sunt cauza multor îmbolnăviri, uneori a unor decese, consumatorul este așadar vizat că nu în toate cazurile, alimentele...

  • Intoxicatii cu Nitrati si Nitriti

    GENERALITĂȚI Alimentele pot fi considerate factori ai mediului ambiant cu care omul este în relații strânse în tot cursul existenței sale. Cea mai importantă și cea mai veche relație este determinată de faptul că alimentele furnizează organismului substanțele nutritive necesare pentru asigurarea energiei indispensabile proceselor vitale pentru sintetizarea substanțelor proprii precum și pentru formarea substanțelor active (hormoni, enzime) care favorizează desfășurarea normală a proceselor...

Pagina 20 din 361