Toate documentele din domeniul Industria Alimentara

  • Tehnologia moraritului

    1.TEMA PROIECTULUI Să se proiecteze si sa se stabilească schema tehnica pentru o moara de porumb cu capacitatea de 87t/24h pentru mălai superior. Extractie 79%, masa hectolitrică porumbului fiind 70kg/hl. 2. PARTEA BIBLIOGRAFICĂ 2.1 Caracterizare materii prime Porumbul este una dintre cele mai importante plante de cultura de pe planeta noastra. Cultura porumbului ocupă locul trei dintre plantele agricole cultivate pe toate continentele. Fata de celelalte cereale, pe langa productia...

  • Tehnologia artizanala de obtinere a prajiturilor cu blat

    INTRODUCERE Omul caută în mâncare o sursă de energie, dar și un moment de destindere sau chiar o plăcere.Principala atracție a mesei o constituie ”deserturile”, in toate formele lor.Dintotdeauna ele au încheiat masa atunci când de fapt foamea s-a potolit. Rolul deserturilor este mai puțin de a hrăni și mai mult de a adăuga o notă de agrement. Marea majoritate a deserturilor sunt dulci, senzație percepută cu nuanța de voluptate gustativă, chiar la finele mesei, când omul se simte sătul și...

  • Absolventii de industrie alimentara pe piata muncii

    Scopul proiectului susținerea studenților în integrarea pe piața muncii în domeniul industriei alimentare Beneficiari studenții din an terminal de la specializările Ingineria produselor alimentare (IPA), Controlul și expertiza produselor alimentare (CEPA), studenții de master de la specializările Știința și Ingineria Alimentelor (SIA), Controlul, expertiza și sigurența alimentelor (CESA) Număr de participanți 60 Criterii de selecție CV care să conțină toate activitățile la care...

  • Studiu asupra comportamentului consumatorilor din Galati fata de un restaurant de tip Fast-Food

    Preparatele de tip Fast-Food Fast-food este termenul care se referă la mâncarea preparată rapid și care este servită în restaurantele de specialitate. În anul 2008, un studiu al cercetătorilor de la Universitatea McMaster din Canada arăta că alimentația de tip fast-food, bogată în grăsimi, sare și carne, este responsabilă pentru o treime dintre infarctele înregistrate la nivel mondial. Cele mai cunoscute lanțuri de restaurante fast-food din lume sunt McDonald's, Burger King și KFC. În...

  • Plan de afaceri Fast Food

    Plan de afaceri S.C “Papă la Bobiță” S.A Introducere Restaurantele de tip fast-food au devenit din ce în ce mai profitabile. Urmărind tendința multora dintre români de a consuma în timpul zilei mâncăruri semipreparate din pricina crizei de timp, lanțurile de fast-food-uri s-au extins destul de rapid în ultimii ani, aceste rețele numărând în prezent peste 100 de branduri . Schimbarea ritmului de viață a locuitorilor din marile orașe, în special din metropole, dar și a obiceiurilor,...

  • Pate vegetal

    Introducere Aditivi alimentari sunt substante de natură chimică sau microbiologică, care nu sunt consumate ca alimente, nu sunt ingrediente, pot avea sau nu valoare nutritivă, putand fi adăugate în procesul tehnologic de la fabricare la ambalare și depozitare pentru îmbunătățirea produsului sau procesului tehnologic. Folosirea aditivilor are caracter de intenționalitate spre deosebire de contaminanți, a caror prezentă într-un produs este întâmplătoare. Motive pentru folosirea aditivilor:...

  • Linie automatizata de sortare si ambalare mere

    1. Date de intrare Linia automatizata de sortare si ambalare mere transporta zilnic aproximativ 7 tone mere reprezentand 28.000 bucati (1 kilogram = 4 mere) care sunt sortate si ambalate in 3 schimburi pe zi de cate 8 ore fiecare, insemnand 1.440 minute. La finalul zilei, se numara aproximativ 7.000 produse finite (produsul finit fiind format din 4 mere ambalate in folie). Tinand cont de acest numar de produse finite, 7.000, fiecarui produs finit ii sunt necesare 12 secunde sa iasa de pe...

  • Gem de caise

    Introducere Generalități Fructele fac parte din categoria alimentelor foarte importante pentru om, fiind necesare vieții și sanătății. Gustul răcoritor al fructelor este dat in general de acizii pe care-i conțin. Fructele sunt alimente ce pot fi consumate atât în stare proaspata cât și conserve, gemuri, dulcețuri, etc. Gemurile și dulcețurile reprezintă fructe și pomușoare fierte în sirop de zahăr până la o concentrație mare de substanțe uscate ( cca. 70 % ). Aceste două produse difera...

  • Principii si metode de conservare a dulcetei de visine

    Introducere Vișinul este o specie care se poate cultiva cu succes atat în regiunile de câmpie cât și în regiunile de dealuri. Poate valorifica terenuri variate,inclusiv solurile mai sărace și subțiri de pe pantele erodate. El începe sa rodească de timpuriu și da recolte regulate.Se crede a fi provenit din încrucișarea naturală a cireșului cu vișinul de stepă. Este un pom de vigoare medie sau arbustoid. Florile sunt albe,cate 2-3 in mugure. Fructele sferice,mici cu nuanțe de roșu pană la...

  • Schimbatoare de caldura tubulare

    1. Introducere Multe procese tehnologice din diferite ramuri ale industriei alimentare sunt însoțite de încălzirea sau răcirea produselor. Pentru realizarea acestor procese tehnologice, se folosesc schimbătoarele de căldură. Un schimbător de căldură este un echipament de transfer termic, care transmite căldura de la un mediu la altul. Transmiterea căldurii între cele două medii se poate face printr-un perete solid, care le separă, sau se poate face prin amestecarea mediilor. Dacă mediile...

  • Caiet practica statia de epurare - Uzina de apa II

    I. PROTECȚIA MUNCII Legea 319 din 2006 Legea securității și sănătății în muncă Publicată în Monitorul Oficial, Partea I nr. 646 din 26 iulie 2006 CAPITOLUL I Dispoziții generale Art. 1. - (1) Prezenta lege are ca scop instituirea de măsuri privind promovarea îmbunătățirii securității și sănătății în muncă a lucrătorilor. (2) Prezenta lege stabilește principii generale referitoare la prevenirea riscurilor profesionale, protecția sănătății și securitatea lucrătorilor, eliminarea...

  • Polaris - A.S.A. - Takata

    I. Polaris M Holding 1. Prezentare Polaris M Holding este una dintre cele mai mari companii de prestare servicii de salubrizare de pe piață. Polaris își începe activitatea de prestări servicii de salubrizare în anul 1998, în municipiul Constanța, în urma câștigării licitației deschise organizată de Primăria Muncipiului Constanța. De-a lungul anilor, compania Polaris a reușit să-și extindă activitatea în alte 8 orașe: Arad, Târgu Jiu, Eforie, Năvodari, Mangalia, Alba Iulia, Bumbești-Jiu,...

  • Branzeturi

    INTRODUCERE Brânza este un produs lactat obținut prin coagularea laptelui anumitor animale, mai des vaci, dar și capre, iac, oi și bivoli. Pentru a se obține închegarea laptelui, este folosit cheagul, dar unele tipuri de brânză sunt închegate cu acizi precum oțet sau suc de lămâie, fie cu anumite specii de cynara. Cheagul este o enzimă, obținută în mod tradițional din stomacul vițeilor, dar, mai frecvent, în prezent, se folosesc înlocuitori microbiologici (obținuți în laborator). Pentru a...

  • Operatii unitare in industria alimentara

    I. PARTEA TEORETICĂ 1. Zaharoza Zaharoza, numită și sucroză este o dizaharidă foarte răspândită în natură, întâlnindu-se în special în sfecla de zahăr (Beta vulgaris) 12-23% și în trestia de zahăr (Saccharum officinarum) 20-27%, fiind cea mai comună formă de zahăr utilizată în alimentație. Proprietăți fizico-chimice - Stare: substanță solidă cristalizată - Culoare: albă - Gust: dulce - Punct de topire: 184 °C - Formulă chimică: C12H22O11 - Solubilitate: solubilă în apă și insolubilă...

  • Conservarea cu zahar

    1. INTRODUCERE Principiul care sta la baza acestei metode de conservare este zaharoosmoanabioza. La concentratii mari de zahar, microorganismele nu sunt distruse, insa sunt impiedicate sa se dezvolte datorita presiunii osmotice a zaharului care poate ajunge pana la 400 kg/cm2. Continutul minim de zahar care asigura conservarea produsului este de 55 %. Cu cat concentratia zaharului este mai mare, cu atat actiunea sa conservanta este mai mare deoarece presiunea osmotica creste. Zaharul nu...

Pagina 3 din 375