Toate documentele din domeniul Industria Alimentară - pagina 9 din 216
Pâinea
Introducere Pâinea este una dintre cele mai vechi preparate alimentare. Dovezile din Europa de acum 30 000 de ani au evidențiat reziduuri de amidon pe roci folosite pentru a bate plantele. Este posibil ca în acest timp, extractul de amidon de la rădăcini de plante, cum ar fi cattails și ferigi, să se răspândească... citește mai departe
Efectul antimicrobian și antifungic al extractului din frunze de stejar
Introducere Prezenta lucrare pune în evidență efectele antimicrobiene și antifungice ale extractului de stejar. Ultimele studii au arătat un interes deosebit pentru produsele și substanțele naturale datorită îngrijorării tot mai mari ce o prezintă produsele sintetice. Plantele medicinale au fost utilizate încă din... citește mai departe
Alimente pentru copii - brioșe cu rubarbă și ghimbir
Generalitati Regimul alimentar corect al copiilor este cel care furnizeza o cantitate adecvata de nutrienti, in proportii corespunzatoare si care este perfect adaptat etapei de dezvoltare in care se incadreaza copilul. O alimentatie sanatoasa si adecvata necesitatilor organismului este cheia asigurarii unei... citește mai departe
Procesele de producție în industria alimentară - Vinul
Capitolul I - Materie primă și descriere soi 1.1. Caractere morfologice La dezmugurit rozeta este ușor scvamosă, de culoare verde-roșiatică. Frunza adultă este mijlocie, ușor asimetrică, pentalobată, sinusurile laterale superioare sunt prevăzute frecvent la bază cu un pinten triunghiular iar nervurile sunt... citește mai departe
Laptele vegetal
INTRODUCERE JUSTIFICAREA TEMEI ALESE În zilele noastre se îndreaptă atenția tot mai mult pe efectele fiziologice pe care le au alimentele asupra organismului uman,se pune accentul pe obținerea unor noi alimente funcționale și îmbunătățirea acestora. Astfel de produse sunt similare cu alimentele convenționale ca... citește mai departe
Studiu privind calitatea serviciilor de alimentație a restaurantului La Mama
INTRODUCERE Acestă lucrare analizează calitatea serviciilor de alimentație a restaurantului “La Mama”. Restaurantul este definit ca o unitate de alimentație unde sunt preparate în bucătăria proprie mâncăruri, iar acestea se pot consuma contra cost. Scopul acestui studiu este de a oferi o mai bună înțelegere a... citește mai departe
Vinurile albe dulci
Introducere Vinul este băutura obținută exclusiv prin fermentarea alcoolică completă sau parțială a strugurilor proaspeți, zdrobiți sau nezdrobiți, ori a mustului de struguri. (5) Vinurile albe asemănătoare prin culoare și prin operații de prelucrare se deosebesc între ele prin anumite însușiri organoleptice și... citește mai departe
Cheesecake cu fructe de pădure, șampanie și Strawberry Jam Riesling Cocktail
INTRODUCERE 1. DESCRIERE DESERT Cheesecake cu fructe de pădure, o prăjitură cremoasă și extrem de gustoasă, un dulce foarte apreciat și iubit de noi toți. Pregătirea unui cheesecake nu este grea și nici complicată însă cere puțin timp și răbdare până la savurarea primei felii. Prăjitura cheesecake cu fructe de... citește mai departe
Analiza economico-financiară a proceselor din industria alimentară
1. DATE GENERALE / CERERE DE FINANTARE 1. Numele firmei: SC Sandra S.R.L. 2. Codul unic de înregistrare: 3. Forma juridică de constituire: 4. Data înființării/Număr Registrul Comerțului: 5. Activitatea principală a societății și codul CAEN aferent: 5520 6. Codul CAEN al activității pentru care solicita... citește mai departe
Câmpuri electrice pulsatorii - procedee de tratare non-termică a produselor alimentare sub formă lichidă
1 Introducere: În ultimii ani, a existat o creștere a cererii consumatoilor pentru produsele proaspete, în special pentru alimente lichide, cum ar fi sucul de legume, sucul de fructe și lapte, care sunt bogate în antioxidanți, vitamine, de exemplu vitamina C și E, compuși fenolici, și caroteni. (Torregrosa et al.,... citește mai departe
Conservarea prin deshidratare a cartofilor
Fișa produsului Denumire comercială: Fulgi de cartofi Descriere:particule fine sub formă de fulgi. SR 13494 , Fulgi de cartofi a fost elaborat în cadrul Comitetului Tehnic român CT 95 Produse agroalimentare.Metode de analiza. Prezentul standard se referă la condițiile de calitate ale produsului fulgi de cartofi... citește mai departe
Producerea nutrețurilor combinate și speciale
INTRODUCERE Urmăreste dispersarea uniformă, în masa amestecului a tuturor ingredientelor care formează nutrețul combinat. În urma unei omogenizări corespunzătoare se asigură, in cazul nutrețurilor combinate complete, o hrană echilibrată, conform rețetei de fabricație. Bucătăriile furajere, FNC-urile, sunt sisteme... citește mai departe
Proiectarea produselor noi în industria alimtara
1. Scurt istoric al firmei. Caracterizarea produsului nou Încă de la înființarea sa din 1990, OKF și-a asumat angajamente pentru a produce cel mai bun produs din lume. OKF este un producător mondial de băuturi premium, care produce aproximativ 750 de tipuri de băuturi și exportă în 160 de țări, printre care... citește mai departe
Monoglutamatul de sodiu în etica alimentară
INTRODUCERE Monoglutamatul de sodiu este unul dintre cei mai controversați aditivi din punctul de vedere al eticii alimentare, dând nașterea de-a lungul timpului la numeroase dicuții contradictorii, atât în rândul specialiștilor și cercetătorilor care au la dispoziție metode de analiză și cuantificare a dozelor... citește mai departe
Analiza senzorială a berii
I. ANALIZA SENZORIALĂ ȘI INSTRUMENTALĂ DE AROMĂ ASPURA MUSTULUI DE BERE FIERT CU SPECIALITĂȚI DE MALȚ BRUN 1. Introducere Scopul studiului este explorarea aromei produsă de specialitățile de malț brun. Metoda de lucru a presupus fierberea probelor de must cu diverse tipuri de malț, și evaluarea lor prin analiză... citește mai departe
Analiza senzorială a cremei de branză
1. Justificare Lucrarea de față prezintă analiza senzorială a cremei de brânză cu verdeață. În analiza senzorială sunt evaluate caracteristicile senzoriale prinmetoda punctajului ale crèmei de brânză, prin caracteristici generatoare de stimuli percepuți de simțuri. Am ales acest produs datorită multitudinii de... citește mai departe
Elaborarea compartimentului economic a unei întreprinderi de producere a produselor din carne
Introducere Din totalul cărnii destinate prelucrării industriale, preparatele de carne dețin ponderea cea mai mare (peste 70%) în continuă creștere. Acestea sunt prelucrate din carne tocată de vită, de porc,de oaie sau vînat de care se adaugă grăsime , sînge,organe tocate și condimente. În mezeluri se pot îngloba... citește mai departe
Plan de afaceri fermă de bivolițe pentru lapte
DATE GENERALE PRIVITOARE LA SOLICITANT Denumirea/ Forma juridică a solicitantului : SC Bivolița SRL Date de identificare ale acestuia : J23/2005/2019 Obiectul de activitate - creștera bivolițelor pentru lapte. cod CAEN 0142. Responsabil legal: deține (minim 50%+1)= 60% Sediul social se află în Județul Argeș,... citește mai departe
Dimensionarea unui sistem de încălzire geotermal cu pompă de căldură
1. Introducere Se consideră că sistemul geotermal are potențial termic redus atunci când temperatura fluidului este sub 1500C. Energia geotermală cu potențial termic redus se utilizează pentru încălzirea spațiilor de locuit cu ajutorul unui agent intermediar, fie direct, fie indirect, cu ajutorul pompelor de... citește mai departe
Windows - Noțiuni generale de operare - Word - Noțiuni generale
Bucătăriile Bucătăria italiană Din punct de vedere culinar, Italia este o țară a incredibilei diversități. Bucătăria italiană este una dintre cele mai renumite la nivel mondial și se caracterizează printr-o mare varietate a produselor utilizate, cât și printr-o mare diversitate regională. Felurile de mâncare,... citește mai departe
Raport privind desfășurarea stagiului profesional de producție la restaurantul Blinoff
Introducere Scopurile efectuării practicii: - cunoașterea generală a unității în care se desfășoară practica; - observarea și analiza proceselor funcționale; - obținerea abilităților practice; - elaborarea raportului privind stagiul profesional; - colectarea informației în scopul elaborării proiectului de an /... citește mai departe
Bratwurst
1. Ce este Bratwurst si de unde provine Bratwurst sunt carnatii germani ce mai poarta si denumirea de carnati albi. Acsetia sunt acrnatii din carne de port sau porc si vita. Sunt carnati fini, care se pot consuma fierti sau prajiti in tigaie, la cuptor sau pe gratar. Sunt suculenti, aromati si cu adevarat... citește mai departe
Producțiile apicole
Generalități Apicultura (din lat apis care înseamnă albină) este o ramură a zootehniei care studiază biologia și tehnologia creșterii și exploatării albinelor, în scopul obținerii de producții apicole ridicate și a sporirii producției de semințe la plantele agricole entomofile. Datorită particularităților biologice... citește mai departe
Standarde, cerințe minime de calitate și caracterizarea tehnologice a speciei păstârnac (pastinaca sativa l.)
INTRODUCERE Păstârnacul este de multă vreme cultivat și răspândit în Europa, Asia, America Australia, Noua-Zeelandă. Datorită rezistenței la frig se cultivă în regiunile cu latitudine de peste 60ș. La noi în țara este cultivat în toate regiunile. Aceasta legumă prezintă importanță pentru conținutul său în... citește mai departe
Carne
INTRODUCERE Dintre toate produsele de origine animală, ce constituie alimente pentru om, carnea se situează pe primul plan, atât datorită conținutului ridicat de substanțe nutritive (proteine, grăsimi, vitamine, săruri minerale) cât și digestibilității ridicate și de asemenea pretabilității acesteia și a... citește mai departe