Evaluarea caracteristicilor senzoriale la intreprinderea Cahul Pan Cahul
INTRODUCERE Pâinea, în numeroasele sale varietăți, a fost un aliment de bază în dietele din multe părți ale lumii de-a lungul a mii de ani. Deși s-a ajuns la un consens general în ceea ce privește clasificarea pâinilor în funcție de gradul de hidratare a acestora aluatul, prezența sau absența grăsimilor sau a volumului acestora, nu există încă un standard metodă cu care se efectuează o evaluare senzorială a pâinii. Obiectivul acestei lucrări este de a revizui starea actuală a studiului...
Domeniu: Industria Alimentara