Evaluarea calității produselor de panificație în cadrul societății - SC Demopan SA

Capitolul 1. Ce este calitatea?

Capitolul 2. Evaluarea calităţii produselor

Atestarea calităţii produselor alimentare

Garantarea calităţii

Certificatul de garanţie:

denumirea completă a produsului;

data livrării către unitatea beneficiară sau data când a avut loc vânzarea;

termenul de garanţie;

semnătura conducătorului unităţii.

Managementul calităţii şi siguranţei alimentului

Capitolul 3. Prezentarea firmei S.C. DEMOPAN S.A.

Obiectul de activitate al firmei S.C. DEMOPAN S.A. :

Producerea şi comercializarea pâinii şi

a biscuiţilor cu ridicata precum şi comerţul cu amănuntul în magazinele proprii

Structura organizatorică a societăţii S.C. DEMOPAN S.A.

Subsistemul vânzări

Subsistemul aprovizionare

Subsistemul producţie

Subsistemul financiar - contabil

Analiza SWOT

1. Puncte forte:

Politica de personal în continuă evoluare;

Tehnologii şi aparatură modernă;

Diversificarea sortimentală a producţiei;

Reţea de distribuţie dezvoltată;

Poziţia de lider pe piaţa concurenţială.

2. Puncte slabe:

Vânzări scăzute în anotimpul rece;

Gradul de utilizare a producţiei de 70 %.

Analiza SWOT

3. Oportunităţi:

Extinderea nomenclatorului de produse;

Posibilitatea de integrare verticală.

4. Ameninţări:

Presiunea tot mai crescândă a concurenţei;

Fluctuaţiile monedei naţionale faţă de moneda EURO sau DOLAR.

Capitolul 4. Analiza şi evaluarea calităţii produselor de panificaţie la S.C. DEMOPAN S.A.

Manualul calităţii – instrument de asigurare internă a calităţii

Politica de calitate a societăţii:

Firma va furniza produse care să satisfacă cerinţele clienţilor pentru gust, prospeţime şi preţ, şi va continua permanent să-şi îmbunătăţească produsele şi procesele.

Aplicarea metodei HACCP în cadrul societăţii S.C. DEMOPAN S.A.

Etapele sistemului HACCP:

1. Selectarea echipei HACCP;

2. Descrierea produsului;

3. Identificarea utilizării intenţionate;

4. Elaborarea diagramei de flux tehnologic;

5. Verificarea pe teren a diagramei de flux tehnologic.